Клубника — вкусная и полезная ягода, период плодоношения которой приходится на лето. Ягоды, приобретенные в магазине, имеют невыраженный вкус и завышенную цену, кроме того, при их выращивании используются вредные химикаты. Лучший выход — это заморозить свежую клубнику целиком или в виде джема в домашних условиях.
Для того чтобы заморозить клубнику, сохранить ее удивительный вкус и аромат, необходимо правильно собрать ягоды и подготовить их к процессу замораживания.
Подготовка клубники к заморозке
Лучшее время для сбора клубники со своих грядок — утром до росы, когда ягоды являются максимально ароматными и сухими. Не рекомендуется собирать клубнику во время сильной жары или после дождя, тогда ягоды будут невкусными и рыхлыми.
Собранную клубнику лучше не мыть, можно обдуть с помощью фена. Ягоды необходимо заморозить в течение 3 часов после сбора, поскольку именно в это время на клубнике есть защитная пленка, которая препятствует образованию вирусов и бактерий. Если вы передержали клубнику более 3 часов или приобрели ее на рынке, то обязательно помойте ягоды. Следите за тем, чтобы вода хорошо стекла и ягоды просохли. Затем переберите: удалите хвостики, отделите гнилую и мягкую клубнику, а также ягоды с пятнами. Теперь можно приступить к заморозке.
Сухая заморозка клубники
Вам понадобится:- свежая клубника;- пищевая пленка, поднос;- специальные контейнеры, целлофановые пакеты;- морозильная камера, холодильник. Чистые и сухие ягоды клубники среднего размера разложите в один слой на подносе или пищевой пленке и поместите в морозильную камеру на 1,5-2 часа. За это время ягоды замерзнут и станут твердыми. Достаньте клубнику из холодильника, переложите в специальные контейнеры или целлофановые пакеты и отправьте в морозильную камеру, предназначенную для хранения ягод и овощей. Если вы используете целлофановые пакеты для заморозки, то перед тем, как положить пакет в холодильник, удалите из него весь воздух и завяжите. Зимой размороженные ягоды можно есть просто так, класть в мороженое, начинку для выпечки, делать клубничный морс, сок и добавлять в коктейли или чай. Имейте в виду, что размораживать нужно только то количество ягод, которое вы собираетесь использовать. Повторно замороженная клубника потеряет свой вид и вкусовые качества.
Заморозка клубники в целом виде с сахаром
Вам понадобится:- 1 кг свежей клубники;- 200 г сахара;- специальная тара для заморозки (контейнеры);- морозильная камера, холодильник. Для замораживания в целом виде используйте свежую клубнику, которая не стала мягкой или переспелой. После подготовки клубники выложите ее в специальную тару и сверху пересыпьте сахаром из следующего расчета: на 1 кг ягод необходимо взять 200 г сахара. Укройте контейнер крышкой и отправьте ягоды в морозильную камеру холодильника.
Заморозка клубники в виде джема
Джем готовится из свежей клубники, его не нужно варить. Вам понадобится:- свежая клубника;- сахар;- блендер;- специальные контейнеры, стеклянные банки, целлофановые пакеты;- морозильная камера, холодильник. Возьмите нужное количество клубники, почистите, помойте и обсушите естественным путем. Определить правильное соотношение клубники и сахара можно согласно следующей схеме: на 400 г ягод необходимо 100 г сахара. Поместите клубнику в блендер, добавьте сахар и взбейте до однородной консистенции, затем переложите клубнику в специальные контейнеры, стеклянные банки или целлофановые пакеты (по желанию), а потом отправьте в морозильную камеру холодильника.Клубничный джем прекрасно хранится в течение всего года, его можно добавлять в начинку для пирогов, блинчиков, есть с чаем и т.д.