Рис - основа большинства блюд японской кухни, которая приобрела в нашей стране большую популярность. Многие женщины стали готовить роллы и суши в домашних условиях, но у большинства возникает вопрос, как правильно варить рис, чтобы они получились красивыми и вкусными.
Инструкция
1. Чтобы роллы и суши получились крепкими и вкусными, необходимо, чтобы рис был клейким. А чтобы сварить его правильно, следует выбрать в магазине хорошую крупу.
2. Чтобы выбрать качественный рис для роллов, лучше всего сходите в магазин, который специализируется на продаже продуктов для японской кухни или в крупный супермаркет и купите там специальный рис. Если вы не нашли крупу, идеально подходящую для приготовления суши, не расстраивайтесь, приобретите обычный крулозернистый рис. При правильном приготовлении из него также могут получиться отличные роллы и суши.
3. Купите также специальный соус для приготовления риса. В его состав должны входить такие ингредиенты, как рисовый уксус, мирин, соль, водоросли комбу. Он придаст вашему рису особый вкус, а также облегчит приготовление роллов, если во время работы смачивать в нем пальцы.
4. Когда рис выбран, остается научиться, как правильно его варить для последующего изготовления роллов и суши. Делать это нужно в кастрюле с закрытой крышкой в небольшом количестве воды без добавления соли и других приправ.
5. Перед варкой риса промойте его в проточной воде с использованием мелкого дуршлага или сита. Вода, которая стекает с чистого риса, не должна иметь беловатого оттенка. После промывания оставьте продукт на 20-30 минут для просушивания.
6. Приготовьте глубокую кастрюлю, выложите рис и залейте его водой из расчета на стакан риса (примерно 200гр) чуть больше стакана воды (около 300 мл). Вода должна полностью закрывать крупу в кастрюле и выходить наверх примерно на одну пятую от количества засыпанного риса.
7. Чтобы правильно варить рис для суши, позаботьтесь о выборе подходящей кастрюли - она должна быть заполнена менее чем наполовину. Желательно, чтобы ее дно было достаточно толстым, чтобы продукт при приготовлении не подгорал.
8. Готовьте рис для роллов с соблюдением следующей последовательности.
9. Поставьте на средний огонь кастрюлю с рисом и закройте ее крышкой. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут до полного впитывания воды.
10. Чтобы рис для суши и роллов сварился правильно, ни в коме случае не открывайте крышку, иначе рис будет жестким из-за потерь тепла. После выключения плиты подержите кастрюлю закрытой в течение 10-15 минут.
11. В отваренный рис добавьте 30 мл рисового уксуса, хорошо перемешайте массу деревянной лопаткой.
12. Как видите, варить рис для роллов и суши достаточно просто. Остудите его до комнатной температуры и готовьте ваши любимые блюда.