Тот кто покупает рыбу в магазине, обычно не задает вопроса, что же это за вид. Товароведы уже все определили, и нужная информация находится на ценнике. Иное дело - рынок. Рыбаки зачастую продают то, что они сами и выловили. Прежде чем покупать у них рыбу, постарайтесь определить, что же именно вы собираетесь взять, потому что именно от вида рыбы зависит способ приготовления.
Инструкция
1. Осмотрите рот рыбы. Отметьте, есть ли там присоска. Такая форма рта бывает только у представителей семейства миноговых. У других рыб не присоска, а челюсть.
2. Осмотрите кожу рыбы и сосчитайте спинные плавники. Если у понравившегося вам экземпляра пять рядов костных жучек, то он относится к осетровым. Различить разных рыб этого семейства можно по нескольким признакам. Это форма рыла, количество усиков, соотношение длины и высоты. Отличительным признаком может быть наличие или отсутствие звездчатых пластинок, которые есть у севрюги, но отсутствуют у других осетровых. У балтийского осетра есть ромбовидные пластинки.
3. Осмотрите форму тела. Она может быть плоская, стреловидная, веретенообразная, сжатая с боков, змеевидная. Змеевидную форму имеют угревые рыбы.
4. У рыбы с плоским телом осмотрите глаза. Если они расположены несимметрично, то это рыба из семейства камбаловых. От окраски зависит вид рыбы. Важны также наличие или отсутствие шипов, расположение спинного плавника и боковой линии.
5. Сосчитайте плавники. Посмотрите, как они расположены. Оцените их форму и размер. Отметьте, есть ли у рыбы жировой плавник и жировое веко. Посчитайте количество усиков у рта. Жировой плавник является характерной особенностью лососевых, хариусовых и корюшковых рыб.
6. Обратите внимание на форму и размер чешуи. Сосчитайте количество лучей в спинном плавнике. Обратите внимание на строение челюсти. Важно также количество лучей в анальном плавнике. Сосчитайте поперечные ряды чешуек.
7. Характерной особенностью тресковых и скумбриевых является количество спинных плавников. У трески их 3, а у скумбрии обычно больше. Разные виды тресковых рыб имеют различное количество усиков, у них отличаются форма головы и челюстей. Важным признаком оказывается и цвет боковой линии.
8. Если у рыбы всего 2 спинных плавника, посмотрите, есть ли у нее боковая линия. Она отсутствует у кефалевых.
9. У двухплавниковой рыбы с боковой линией осмотрите первый от головы спинной плавник. У окуневых он будет твердым. Бычковые рыбы имеют мягкий и гибкий первый спинной плавник. Для того чтобы определить вид, посмотрите окраску, форму челюсти, особенности головы.
10. Рыбы с одним спинным плавником могут иметь или не иметь боковую линию. Если ее нет, рыба относится к сельдевым. Посмотрите на форму брюшка и на строение спинного плавника.
11. Рыбы с одним спинным плавником и боковой линией могут относиться к карповым или щуковым. У второго семейства есть одна очень характерная черта - зубы. Поэтому в первую очередь осмотрите челюсть. Для определения конкретного вида посмотрите на форму чешуи, окраску, размер головы.
12. Запомните или запишите признаки, которые вы определили. Найдите в определителе, ссылка на который указана ниже, нужное семейство и по более мелким признакам установите вид рыбы.