Рыба- ценнейший продукт, рекомендуемый для диетического питания. Она хорошо усваивается организмом, содержит целый комплекс минеральных веществ, кислот и витаминов, необходимых взрослым и детям. На что же обратить внимание, покупая рыбу для приготовления различных блюд?
Инструкция
1. Осмотрите выбранную тушку. Она должна быть целой, без разрывов кожи. Спинной плавник у такой рыбы влажный, не имеющий повреждений.
2. Обратите внимание на состояние глаз. У свежей рыбы они выпуклые, ясные и блестящие. У замороженной рыбы глаза могут быть слегка впалыми. Никакого налета на них быть не должно.
3. Жабры у свежей рыбы - без слизи, всех оттенков красного цвета.
4. Посмотрите на чешую. Она должна быть гладкой, блестящей, чистой, плотно прилегающей к телу рыбы, без пятен и черных точек. Чешую должна покрывать прозрачная слизь. Осмотр чешуи особенно важен, если рыба продается без головы.
5. Брюшко свежей рыбы обязательно чистое и не вздутое.
6. Приобретая рыбное филе, надавите на него пальцем. Ямка должна исчезнуть быстро.
7. Свежая рыба не имеет резкого неприятного запаха.
8. Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что на ней нет серого налета, свидетельствующего о низком качестве продукта. Рыба, замороженная свежей, после разморозки не теряет своих питательных свойств и становится упругой и блестящей. Желтоватый жир и прогорклый запах выдают рыбу, которая хранилась очень долго и у которой значительно ухудшились питательные свойства.
9. Покупая свежую рыбу, посмотрите на хвост. Он не должен быть загнутым вверх и сухим.
10. Разделывая рыбу, обратите внимание на то, трудно ли отделяется ее мясо от хребта и реберных костей. Чем труднее это сделать, тем более свежая рыба.
11. Стейки, предлагаемые в продаже, должны быть ровные, влажные, упругие, не иметь рваных краев. Выглядеть они должны так, как будто их только что нарезали.
12. Будьте внимательны при покупке рыбы и выбирайте для своей семьи только качественные продукты.