Приготовление самодельного вина в домашних условиях – это не только возможность получения качественного алкогольного напитка с ярко выраженным ягодным вкусом, но и дань традиции, ведь рецепты изготовления этого продукта уходят корнями в глубокую древность. Готовить вино можно из винограда, вишни, малины, клубники, белой и красной смородины, брусники и многих других. Можно также сделать ассорти из различных плодов, вкус от этого только выиграет.
Вам понадобится
- - 1,5 килограмма выбранных ягод;
- - 1 килограмм сахара;
- - 1,5 литра очищенной питьевой воды.
Инструкция
1. Ягоды тщательно переберите, среди них не должно попасться ни одной подгнившей или заплесневелой, так как это может испортить качество вина. А вот мыть их нет необходимости, это даже не желательно, если только они не покрыты землей или пылью, так как на поверхности есть полезные бактерии, которые помогут брожению.
2. Спелые свежие ягоды раздавите в глубокой миске или прокрутите через мясорубку и переложите в большую стеклянную банку либо деревянную бочку.
3. Воду доведите до кипения и растворите в ней весь сахар, чтобы получился сахарный сироп. Половиной жидкости залейте ягодную массу, хорошенько размешайте и оставьте в теплом месте для брожения.
4. Содержимое банки ежедневно перемешивайте 2-3 раза для того, чтобы не появлялось плесени, а вся масса не начала превращаться в уксус. Через 4-5 дней залейте винное сырье второй половиной сиропа и оставьте бродить еще 2-3 дня. Помните, что емкость для вина нельзя заполнять суслом доверху, иначе вино при брожении начнет переливаться через край.
5. Приблизительно через 8 дней процедите вино, отделяя его от мякоти и косточек, перелейте жидкость в другую бутылку с узким горлышком и плотно закройте специальной пробкой. В этой пробке должно находиться отверстие со вставленной в центр трубкой. Другой конец трубки опустите в стакан с водой.
6. В таком состоянии вино оставляют примерно на 5-6 недель до тех пор, пока оно не станет прозрачным, а весь осадок не опустится вниз. Когда это произойдет, очень осторожно разлейте напиток по бутылкам, стараясь, чтобы туда не попадал осадок, бутылки прочно закупорьте пробками.
7. Выдерживать вино в бутылках нужно не меньше двух месяцев при температуре 10-12оС, после чего его можно подавать к столу.