Ватрушки с творогом - это очень вкусная выпечка. Но творог вполне можно заменить сладкой яблочной начинкой. Получается не менее ароматно, сочно и вкусно.
Вам понадобится
- Для теста:
- - 450 грамм муки,
- - 7 грамм сухих дрожжей,
- - 250 мл молока,
- - 80 грамм сливочного масла,
- - 3 ст. ложки сахара,
- - половина чайной ложки соли.
- Для начинки:
- - 50 грамм сливочного масла,
- - 100 грамм сахара,
- - 800 грамм яблок,
- - 120 грамм лимона,
- - 2 ст. ложки меда,
- - молотая корица по вкусу.
- Для смазывания ватрушек:
- - 1 яйцо,
- - 1 ст. ложка воды.
Инструкция
1. В подогретое молоко добавьте 7 г сухих дрожжей, перемешайте.
2. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть теплым, лучше немного подтаявшим. Добавьте масло в молоко с дрожжами. Посолите, добавьте сахар, размешайте.
3. Муку просейте два раза. Добавьте муку в дрожжевую массу (лучше добавлять небольшими частями, каждый раз перемешивая). Замесите не липнущее к рукам тесто.
4. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа.
5. Через полтора часа тесто нужно обмять. Оставьте тесто в тепле еще на 30 минут для подъема.
6. Яблоки промойте, вырежьте сердцевинки, нарежьте небольшими кубиками.
7. Лимон промойте и выжмите сок, которым сбрызните яблоки. Посыпьте яблоки корицей и сахаром.
8. Разогрейте на сковороде сливочное масло, в которое положите яблоки с медом. Тушите на малом огне около десяти минут. Снимите яблоки с огня, сироп перелейте в мисочку.
9. Тесто переложите на рабочую поверхность. Разделите тесто на кусочки, которые раскатайте в лепешки.
10. Застелите противень листом пергамента. На пергамент уложите лепешки из теста и оставьте на 25 минут в тепле.
11. Через 25 минут сделайте в лепешках углубление, в которое положите яблочную начинку.
12. Немного взбейте яйцо, добавьте в него ложку воды и размешайте. Получившейся яичной массой смажьте лепешки. Духовой шкаф разогрейте до 210 градусов. Выпекайте ватрушки 30 минут.