Порадуйте своих близких милым ароматным клубничным тортом с белковым кремом. Прелесть рецепта в том, что приготовление сладкой выпечки по нему не займет у вас много времени.
Вам понадобится
- - 180 г сливочного масла;
- - 280 г сахара;
- - 3 яйца;
- - 160 г муки;
- - 0,5 чайные ложки соли;
- - пакетик ванилина;
- - 100 г какао-порошка
- Для крема:
- - 6 яичных белков;
- - 200 г сахара;
- - 1/3 стакана воды;
- - 1 щепотка соли
- Для желе:
- - 500 г клубники;
- - 2 столовые ложки сиропа от клубничного варенья;
- - 220 г сахара;
- - 30 г желатина;
- - 200 мл воды
Инструкция
1. Все ингредиенты для коржа должны быть комнатной температуры. Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности. Не переставал взбивать, добавьте по одному яйца.
2. Смешайте муку, какао, ванилин и соль. Просейте сухую смесь в сливочно-сахарную массу. Должно получиться кремообразное тесто.
3. Выложив тесто в смазанную маслом форму в виде сердечка, разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте бисквит в духовку, предварительно разогретую до 180°C, иначе бисквит не поднимется.
4. Выпекайте в течение 25-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый бисквит должен быть внутри чуть влажным, нельзя его пересушивать.
5. Извлеките бисквит из духовки. Остывшую выпечку разрежьте грубой нитью на три одинаковых коржа. Подготовьте белковый крем. Предварительно охладите яйца.
6. Высыпьте в кастрюльку сахар, влейте воду, перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, варите 5 минут. Следите, чтобы сироп оставался прозрачным и не менял цвет.
7. Приготовьте глубокую кастрюлю для взбивания белков, так как масса увеличивается в объеме в 5 раз.
8. Отделите аккуратно белки от желтков, добавьте щепотку соли для лучшего взбивания.
9. Взбейте миксером белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте кипящий сироп в белки.
10. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет, иначе крем осядет и не будет густым. Переложите крем в кулинарный мешок или в пакет, с отрезанным кончиком.
11. Сделайте клубничное желе. Вымойте клубнику, разрежьте на дольки. Замочите желатин в воде, а затем распустите на огне. Добавьте сахар и сироп, тщательно смешайте. Подбавьте ягоды.
12. Соберите торт. Положите корж, смажьте кремом, повторите процедуру со вторым и с третьим коржом.
13. Смажьте бока кремом. В центр торта выложите клубничное желе, разровняйте. Украсьте торт кремом, дольками свежих ягод, крошкой любого печенья.