Что поставить на праздничный стол? Этим вопросом задаются все хозяюшки. Хочется оригинального и при этом вкусного десерта. На выручку придет песочный тарт с шоколадом.
Вам понадобится
- Сливки (лучше пожирнее) - 600 мл,
- черный шоколад от 70 процентов - 420 грамм,
- сливочное масло - 250 грамм,
- мука - 150 грамм,
- яичные белки - 4 шт.,
- яйца - 2 шт.,
- сахар - 50 грамм,
- молоко - 50 мл,
- мелкая морская соль - 2 щепотки.
Инструкция
1. Нам понадобится форма диаметром в 22-25 сантиметра, можно взять и прямоугольную, ничего страшного в этом нет.Смазываем форму размягченным сливочным маслом. Включаем духовку, ставим температуру на 180 градусов и прогреваем.
2. Отрезаем кусочек масла (около 100 грамм) и трем на терке, смешиваем с сахаром (можно тростниковым) и солью. Хорошенько перемешиваем вилкой до однородности.Небольшими частями вмешиваем в масляную смесь просеянную муку. Вымешиваем густое тесто. В тесто добавляем холодное молоко и вымешиваем руками. Раскатываем тесто и укладываем его в заранее подготовленную форму, не забываем сформировать двух или трех сантиметровые бортики. Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем около 15 минут до золотистости.
3. Готовим шоколадную начинку.420 грамм шоколада разламываем на маленькие кусочки, которые складываем в миске. Добавляем к шоколаду 140 грамм размягченного сливочного масла и вливаем горячие сливки. Хорошо перемешиваем, шоколад и масло должны полностью раствориться в сливках.
4. Отделяем желтки от белков. Собираем белки в мисочку и убираем в морозильную камеру.В шоколадную массу подмешиваем желтки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером, кому как удобнее.Взбиваем белки с солью до пиков.Аккуратно вмешиваем белки в шоколадную массу.
5. Достаем готовый корж из духовки и позволяем ему несколько минут полежать при комнатной температуре.На корж аккуратно переливаем шоколадный крем и ставим в духовку еще на полчаса.Готовый пирог вынимаем и оставляем для остывания.
6. После того, как пирог полностью остыл можно приступать к приготовлению глазури.Оставшиеся кусочки шоколада смешиваем с десятью граммами сливочного масла и размешиваем в горячих сливках (100 мл).Покрываем наш пирог глазурью и ставим в холодильник на два часа (можно и побольше).Готовый тарт нарезаем кусочками, украшаем по вкусу и подаем к чаю.