Медовый торт, несомненно, входит в число самых популярных десертов. Он сочетает в себе сладкий вкус, нежную текстуру и приятный аромат выпечки. Приготовить изысканный десерт очень просто.
Тесто для классического медовика
Сегодня существует множество рецептов приготовления медового торта. Любители сладкого добавляют в торт какао или орехи, готовят сметанный или шоколадный крем. Традиционно медовый торт готовится с использованием заварного крема.
Чтобы приготовить тесто для классического медовика, возьмите:
- мед – 2 ст.л.;- яйцо куриное – 2 шт.;- масло сливочное – 60 г;- сахар – 200 г;- муку пшеничную – 350 г;- соду – 1 ч.л.Чтобы не испортить неприятной горчинкой мягкий вкус коржей, необходимо выбирать светлый свежий мед и обязательно не засахаренный.Сначала необходимо взять небольшую кастрюлю, положить в нее мед и сливочное масло. Все тщательно перемешать и засыпать сахаром. Смесь нужно поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая в течение 5-7 мин. Когда смесь станет однородной, следует добавить соду и все тщательно перемешать.Сняв заготовку с водяной бани, следует оставить ее остывать на 3-4 мин. Затем нужно добавить яйца и сразу же начать перемешивать тесто венчиком, чтобы яйца не свернулись. Муку нужно добавлять порционно, не переставая тщательно перемешивать. Тесто получится достаточно жидким. Кастрюлю с готовым тестом следует отправить в морозилку примерно на 30-40 мин.Затем тесто нужно выложить на посыпанный мукой стол, немного помесить и разделить на 8-10 порционных частей. Из каждой порции скатать шарик, положить на посыпанный мукой поднос и убрать в морозилку. Во время выпечки коржей доставать тесто из морозилки заранее не следует. Шарик теста нужно раскатать скалкой до толщины примерно 5 мм, с помощью большой тарелки и ножа сформировав круглые коржи, которые выпекаются в разогретой до 200оС духовке примерно 3-5 мин.
Заварной крем для медового торта
Ингредиенты:- молоко коровье – 500 мл;- яйцо куриное – 1 шт.;- сахар – 200 г;- масло сливочное – 50 г;- ванилин – 10 г.В небольшой кастрюле следует смешать яйцо с мукой, добавить сахар. Все тщательно растереть и добавить 100 мл молока. Оставшееся молоко нужно в отдельной посуде поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем добавить в него яичную смесь и постоянно помешивать. Крем следует варить до загустения. В последнюю очередь надо добавить ванилин и снять крем с огня, добавить сливочное масло и тщательно взбить. Формировать торт нужно после остывания крема. На большое кругло блюдо с плоским дном следует поочередно укладывать готовые коржи, равномерно смазывая каждый заварным кремом. Верхний корж и бока торта также обильно покрываются кремом и по желанию украшаются толчеными орехами.