Удивите своих гостей, подав к чаю вместо большого тяжелого торта эти аккуратные малютки-кексы с шоколадным кремом!
Вам понадобится
- Капкейки:
- - 150 г муки;
- - 2 ст.л. сахара;
- - 2 яйца;
- - 100 мл сгущеного молока;
- - 100 мл сметаны;
- - 1 ч.л. разрыхлителя;
- - 2 ст.л. кофейного ликера;
- - ванилин на кончике ножа.
- Крем:
- - 100 г темного шоколада;
- - 100 сливочного сыра;
- - 4 ст.л. сахарной пудры.
Инструкция
1. Поставить духовой шкаф разогреваться до 200 градусов и подготовить 12 формочек для капкейков, выстелив их специальными манжетами для выпечки из пекарской бумаги.
2. В большую миску просеять смесь муки с разрыхлителем и ванилином. Просеивание насыщает муку воздухом и позволяет выпечке подниматься намного лучше!
3. Смешать сгущеное молоко, сметану и яйцо в глубокой чаше миксера и взбить в пышную массу. Добавить 2 столовые ложки сахара и взбивать, пока они полностью не разойдутся. Затем добавить 2 столовые ложки кофейного ликера (отлично подойдет ""Бейлиз""!). Можно также использовать эспрессо или смесь кофе с алкоголем.
4. Распределить тесто по формочкам и отправить в горячую духовку на 20 минут.
5. Для приготовления крема шоколад разломать на кусочки и выложить в кастрюльку, которую поставить на водяную баню. Дождаться растопления шоколада, перемешать его до однородности и отставить остывать.
6. Вручную взбить шоколад с сахарной пудрой и сливочным сыром в пышный крем. Оставить на полчаса в холодильнике, затем переложить в кондитерский шприц и украсить капкейки! Прелесть крема в том, что он прекрасно держит форму и при комнатной температуре.