Капкейки (они же маффины) — идеальный вариант быстрой вкусной выпечки. Особенно хороши капкейки для детских праздников или свадеб: их можно сделать именными, для каждого гостя, оформив в одном стиле. Можно сделать их самостоятельным угощением или приготовить в дополнение к основному торту. Вариантов приготовления капкейков — множество. Один из них — капкейки с мороженым и шоколадом. Маффины, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными по вкусу с легкой сливочной ноткой.
Вам понадобится
- На 24 стандартных капкейка:
- 4 яйца;
- 500 г муки;
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста;
- 0,5 ч. л. соли;
- 250 г сахара;
- 0,5 л ряженки или варенца;
- 150 г мороженого;
- 125 г сливочного масла;
- 2 ч. л. коньяка;
- 100 г белого или молочного шоколада.
Инструкция
1. За 1-1,5 ч. до приготовления маффинов достаньте из холодильника масло, яйца, ряженку — они должны быть комнатной температуры. За 15-20 минут достаньте мороженое, чтобы оно слегка растаяло.
2. Разогрейте духовку до 175-180 градусов.
3. Взбейте масло на средней скорости миксера в течение 4-5 минут, до пышной белой массы.
4. Добавьте сахар и взбивайте еще около 10 минут.
5. В отдельную миску разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком, добавив 2 ч. л. коньяка.
6. Во взбитое масло аккуратно, по ложке введите яйца, каждый раз перемешивая на низкой скорости миксера 20-30 секунд. Перед добавлением новой порции яичной смеси убедитесь, что предыдущая полностью перемешалась.
7. После того, как вы введете в масляный крем всю яичную массу, взбейте смесь на средней скорости миксера в течение 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться!
8. Не останавливая миксер, добавьте ряженку и подтаявшее мороженое. Увеличьте скорость миксера и взбивайте в течение 2-3 минут.
9. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и солью. Слегка взбейте венчиком.
10. Аккуратно, порциями, вмешайте муку в яично-масляную смесь, каждый раз перемешивая на самой низкой скорости 15-20 секунд. В результате должно получиться однородное тесто густоты жирной сметаны.
11. Поломайте на мелкие кусочки шоколад, добавьте в тесто, перемешайте.
12. В металлическую форму для маффинов положите бумажные пакетики, силиконовую — сбрызните водой (лучше использовать пульверизатор). Заполните каждую формочку тестом на ¾.
13. Поставьте в разогретую духовку, выпекайте 25-30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой — если она выходит сухой, значит, капкейки готовы.
14. Достаньте маффины их духовки и через 15-20 минут освободите их от формы.