Очень вкусное и питательное печенье, чем-то напоминающее шоколадный батончик ""Пикник"", отлично подходящее для перекуса или завтрака. Добавление коричневого сахара сделает его еще полезнее!
Вам понадобится
- Печенье:
- - 135 г сливочного масла;
- - 110 г коричневого сахара;
- - 275 г пшеничной муки;
- - 1 крупный желток.
- Топпинг:
- - 3 яйца;
- - 330 г коричневого сахара;
- - 75 г пшеничной муки;
- - 1/3 ч.л. разрыхлителя;
- - 120 светлого изюма;
- - 180 г темного изюма;
- - 275 г несоленого арахиса;
- - 135 г кокосовой стружки.
Инструкция
1. Духовой шкаф поставьте разогреваться до 180 градусов и подготовьте большую форму, смазав ее сливочным маслом.
2. Сливочное масло разрежьте на кубики, выложите в небольшую кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Всыпьте туда 110 г коричневого сахара и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня.
3. Муку просейте и всыпьте к масляно-сахарной смеси. Добавьте туда же желток, тщательно перемешайте.
4. Полученное тесто выложите в форму и разровняйте обратной стороной ложки, смоченной в воде или силиконовой лопаточкой.
5. Отправьте форму в разогретую печь и выпекайте примерно 10-15 минут: основа должна только немного подрумяниться. Как только это произошло, вытаскивайте ее из печи и дайте полностью остыть. Духовой шкаф при это не выключайте: он вам еще понадобится!
6. Приготовьте топпинг: яйца взбейте с сахаром добела, добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Затем добавьте все остальные ингредиенты (если изюм крупный, предварительно нарежьте его) и тщательно перемешайте.
7. Выложите готовый топпинг на остывшую основу, разровняйте и верните в духовку примерно на полчаса. Перед нарезанием печенья на порции полностью остудите выпечку!