Безусловно, торт «Наполеон» - это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. А кто в силах устоять перед нежным слоеным тестом, пропитанным ароматным кремом? Он буквально тает во рту. Простота и изысканность – вот главная причина, почему этот торт заслужил любовь истинных гурманов.
Вам понадобится
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. сметаны жирностью 15%
- 2,5 ст. просеянной муки
- 2 яйца
- 1 ст. сахара.
- Для крема:
- 2 ст.л. просеянной муки,
- 3 яйца,
- 1 ст. сахара,
- 2 ст. молока,
- 100-150 г. сливочного масла.
- Для масляного крема:
- 300 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- ванилин
- какао или цедра лимона – по желанию.
Инструкция
1. Несмотря на то, что «Наполеон» можно без труда найти на прилавках кондитерских магазинов, домашнее приготовление этого торта является некой традицией. Рецептов приготовления «Наполеона» множество, и, наверняка, каждая хозяйка вносит какую-то свою изюминку.
2. Яйца необходимо растереть с сахарным песком до образования ровной массы.
3. В готовую смесь добавить мягкое масло, затем сметану. Хорошо взбить, чтобы масса стала воздушной.
4. Затем постепенно вводить муку, хорошо перемешивая и избегая образования комков.
5. Готовое тесто нужно поместить на 2 часа в холодильник, предварительно обернув его пищевой пленкой.
6. После охлаждения тесто делят на 9 равных частей и раскатывают тонкие коржи.
7. Форму для выпекания необходимо смазать охлажденным маргарином. Эта процедура позволит с легкостью извлечь готовый корж из формы.
8. Пропорционально расположив корж на противне, сделайте на его поверхности несколько отверстий вилкой. Это не позволит коржу вздуться.
9. Выпекать коржи следует при температуре 180 градусов примерно 9-15 минут.
10. После того, как все коржи готовы, необходимо дать им немного остыть.
11. Тем временем начинайте приготовление крема. Взбейте желтки 3 яиц с 1 ст. сахара до образования густой массы.
12. После чего добавьте 2 ст.л. просеянной муки и разотрите. Не допускайте образования комков.
13. В это время необходимо на небольшом огне подогреть 2 ст. молока до температуры 60-80 градусов. Горячее молоко тонкой струей влить, постоянно помешивая, в яичную массу.
14. Все компоненты поместить в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием и варить на маленьком огне, регулярно помешивая. Когда крем приобретет густую консистенцию, его нужно снять с огня, добавить 100-150 г. сливочного масла и ванилин.
15. Классически, для данного рецепта используют именно заварной крем. Но, возможно, вам придется по вкусу рецепт с масленым кремом. Рецепт его приготовления прост.
16. 300 г сливочного масла помещают в блендер и взбивают до получения воздушной массы. Затем добавляют 1 банку сгущенного молока и продолжают взбивать до достижения однородности смеси.
17. Коржам следует придать одинаковую форму и поочередно смазать одним из видов крема.
18. Обрезки не спешите выбрасывать. Они идеально подойдут в качестве украшения. Измельчите и посыпьте поверхность торта остатками коржей и грецкими орехами.Дайте торту настояться для пропитки 10-15 часов.Лакомство готово. Приступайте к дегустации!