Правильный сметанный соус делает нежным и изысканным любое блюдо. Особенно хорош и даже незаменим он в сочетании с постным мясом, суховатыми котлетками, нежирной рыбой или пресными овощами. Попробуйте свой рецепт и решите, станете ли вы впредь подавать эти кушанья без столь вкусного дополнения.
Сметанный соус к овощам
Ингредиенты:
- 200 г сметаны;- 200 г натурального йогурта;
- 2 ст.л. майонеза;- 1-3 дольки чеснока;- по 10 г зеленого лука, петрушки и укропа;- 1/3 ч.л. черного молотого перца;- 3/4 ч.л. соли. Промойте перья лука, веточки укропа и петрушки и просушите на бумажном полотенце. Измельчите их в блендере или кухонном комбайне вместе с очищенными дольками чеснока. Соедините в одной миске сметану, йогурт и майонез, добавьте подготовленные ранее зелень и чеснок и хорошенько вымешайте все венчиком. Посолите, поперчите соус и подавайте с толстой соломкой свежих овощей.
Простой сметанный соус к мясу или птице
Ингредиенты:- 150 г сметаны;- 20 г сливочного масла;- 50 г муки;- 350 мл бульона или воды;- 1/4 ч.л. мускатного ореха;- 1/3 ч.л. белого молотого перца;- 1 ч.л. соли.Растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, до появления коричневого оттенка. Не прекращая мешать, влейте в сковороду тонкой струйкой бульон, затем введите сметану, соль и специи. Варите соус, пока не загустеет, не забывая размешивать его, чтобы не пригорел, 7-10 минут. В нем можно потушить мясо или птицу или слегка остудить и подать в соуснике.
Густой сметанный соус к рыбе
Ингредиенты:- 100 г сметаны;- 2 куриных яйца;- 5 стеблей маринованной черемши;- 3 веточки петрушки;- соль.Сварите яйца вкрутую, залейте ледяной водой и освободите от скорлупы. Разотрите их вилкой или натрите на терке, чтобы получилась однородная масса. Порубите черемшу небольшими кусочками. Мелко порежьте листики петрушки. Смешайте все компоненты соуса со сметаной и подсолите по вкусу.
Универсальный острый сметанный соус
Ингредиенты:- 150 г сметаны;- 100 г хрена;- 50 г укропа;- 3/4 ч.л. соли.Очистите хрен и натрите его на мелкой терке. Нарежьте укроп, предварительно отрезав жесткие стебли веточек. Перемешайте все со сметаной и солью и подайте к блюдам из мяса, птицы, рыбы или заправьте салат.
Сладкий сметанный соус:
- 100 г сметаны;- 50 мл фруктового сока (апельсинового, ананасового, абрикосового, вишневого и т.д.);- 50 г белого сахара;- 1/2 ч.л. молотой корицы.Положите сметану в чашу блендера или миксера, влейте туда фруктовый сок. Взбейте все на медленной скорости, постепенно всыпая сахар и корицу. Мешайте сладкий соус до растворения белого сыпучего ингредиента. Полейте им шарики мороженного, кусок пирога или блинчики.