Для приготовления салата свеклу варят, запекают или используют в сыром виде. Лук лучше всего брать крупных и сладких сортов. Экспериментируйте с различными заправками. Делайте их на основе масла и уксуса, приправляйте солью и перцем. Пользуйтесь сметаной и майонезом. Один и тот же свекольный салат, заправленный уксусом или сметаной, будет каждый раз выглядеть по-новому. Делайте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы витамины хорошо сохранялись.
Вам понадобится
- Салат с запеченной свеклой:
- свекла (2 штуки);
- растительное масло с запахом семечек (2 ст. ложки);
- лимонный сок (1 ст. ложка);
- небольшая луковица (1 штука);
- ядра грецких орехов (100 гр);
- зелень петрушки.
- Салат из вареной свеклы:
- свекла (2 штуки);
- лук (1 головка);
- сушеные грибы (20 гр);
- растительное масло;
- орехи;
- соль.
- Салат из свежей свеклы:
- свекла (2 штуки);
- лук репчатый (1 штука);
- растительное масло (2 ст. ложки);
- лимонный сок (1 ст. ложка);
- орехи кешью.
Инструкция
1. Салат с запеченной свеклой.Возьмите лист фольги, разорвите его на два куска и заверните в них свеклу. Плотно упакуйте и поставьте на противень в горячую духовку. Запеките в течение часа. Достаньте из духовки и снимите фольгу.
2. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Сложите в миску.
3. Подсушите на сухой сковородке ядра грецких орехов.
4. Освободите луковицу от шелухи и нарежьте кольцами. Разберите колечки и разложите их по дну пустой тарелки. Полейте сверху лимонным соком и оставьте слегка помариноваться.
5. Смешайте орехи, печеную свеклу, маринованный лук в одной емкости. Полейте растительным маслом, посолите и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
6. Салат из вареной свеклы.Вымойте сырую свеклу под краном и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте вариться на полчаса. Следите, чтобы вода полностью скрывала корнеплод.
7. Поставьте сваренную свеклу под холодную воду и пролейте в течение 10 минут. Свекла будет сочной и мягкой, а шкурка легко сползет с корнеплода, достаточно будет только слегка подцепить ножом. Очистите свеклу и натрите на терке.
8. Замочите сушеные грибы на два часа в холодной воде. Затем в ней же и отварите до готовности. Нашинкуйте вареные грибочки.
9. Очистите луковицу и мелко ее нарежьте. Поджарьте до прозрачного состояния в масле. Добавьте сушеные грибы и потомите вместе в течение минуты. Остудите.
10. Используйте для салата кедровые орешки, если их нет, то можно взять ядра грецких орехов или арахис. Но крупные орехи необходимо сначала подсушить на сковороде, а затем перетереть в ступке.
11. Смешайте в миске свеклу, жареный лук с грибами, посолите и полейте растительным маслом. Посыпьте салат сверху орешками.
12. Салат из свежей свеклы.Вымойте под краном свежую свеклу. Срежьте с нее кожицу. Натрите на крупной терке.
13. Измельчите репчатый лук и замаринуйте его в лимонном соке.
14. Раздробите орехи кешью, превратите их в небольшие кусочки, не нужно перетирать совсем мелко.
15. Смешайте свеклу, орехи, лук. Посолите и побрызгайте растительным маслом.