На Востоке с рисовой вермишелью связано множество ритуалов и поверий. Блюда с ней рекомендуется употреблять при избыточном весе и признаках увядания тела, т.к. считается, что они рассеивают вредоносную энергию. Японцы верят, что употребление рисовой вермишели продлевает жизнь и приносит счастье.
Вам понадобится
- Для рецепта «Рисовая вермишель в ананасово-креветочном соусе»:
- 100 г рисовой вермишели;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 200 г очищенных креветок;
- 200 г консервированного ананаса;
- 100 г лука-порея;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 50 г кинзы;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 1 щепотка перца чили молотого;
- соль по вкусу;
- 100 мл сока ананаса консервированного;
- 1/2 шт. лайма.
- Для рецепта «Салат с курицей и рисовой вермишелью»:
- 170 г рисовой вермишели;
- 450 г филе курицы;
- 230 г лука-порея;
- 3 штуки моркови;
- 120 г шпината;
- 1 ст.л. арахисового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч.л. имбиря;
- 1/2 ч.л. перца чили;
- 1 1/2 ст.л. соевого соуса;
- соль по вкусу.
- Для рецепта «Суп с рисовой вермишелью и говядиной»:
- 500 г говядины;
- 700 г грибов;
- 200 г рисовой вермишели;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 пучок петрушки;
- перец чили по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- 8 стаканов воды;
- зеленый лук;
- кунжут;
- соль.
Инструкция
1. Рисовая вермишель в ананасово-креветочном соусеПолейте сковороду растительным маслом. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, выложите на сковороду, обжарьте около 3 минут. Нарежьте мелким кубиком ананас и добавьте его в сковороду. Также добавьте два вида перца, соль, сок лайма, соевый соус. Тушите 2 минуты. Положите томатную пасту, тушите 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте еще 2-3 минуты. Положите кинзу, снимите с плиты.
2. Подогрейте масло для фритюра. Разломите пополам вермишель, опускайте небольшими порциями в горячее масло на несколько секунд. Она должна побелеть и разбухнуть. Шумовкой выньте вермишель, положите в дуршлаг или сито, чтобы остатки масла могли стечь, подсолите.
3. Салат с курицей и рисовой вермишельюДвухлитровую кастрюлю наполните водой до половины, добавьте соль. Накройте крышкой, поставьте на средний огонь, дождитесь закипания воды. После этого поднимите крышку и снимите кастрюлю с огня. Положите в кастрюлю рисовую вермишель, размешайте, накройте крышкой. Через 3 минуты слейте вермишель в дуршлаг, ополосните теплой водой. Разложите вермишель на полотенце, дайте высохнуть.
4. Куриное филе отварите и порежьте на маленькие тонкие куски. Лук-порей промойте и порежьте дольками. Кружочками нарежьте морковь. Вымойте и нарежьте для салата шпинат.
5. Масло нагрейте в сотейнике, на 3 минуты поставив его на средний огонь. В сотейник высыпьте лук-порей, морковь, 2 минуты жарьте в кипящем масле. Положите курицу, перец, чеснок и имбирь, жарьте 3-4 минуты. Добавьте соевый соус и шпинат и жарьте еще 2-3 минуты в кипящем масле. Добавьте вермишель, перемешайте. Подавайте в горячем или холодном виде, украсив зеленью.
6. Суп с рисовой вермишелью и говядинойГовядину нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте соевый соус, измельченную петрушку, сахар и перец чили, промаринуйте в смеси говядину 1 час. Нарежьте грибы, обжарьте в сливочном масле, добавьте стакан воды и тушите 10 минут.
7. Вскипятите воду, добавьте говядину с маринадом, доведите до кипения. Добавьте грибы вместе с выделившимся соком, посолите и варите еще 10 минут. Рисовую вермишель отварите и разложите по пиалкам, разлейте суп, посыпьте зеленым луком и кунжутом.