Для того, чтобы сохранить изумительную имбирную нотку во вкусе кофейного торта, обязательно используйте только свежий натертый корень имбиря. Есть много рецептов, в которых можно использовать сушеный имбирь, но кофейный торт с имбирем к ним не относится.
Вам понадобится
- Для основы
- 50 грамм несоленого сливочного масла
- 75 миллилитров молока
- 1 столовая ложка молотого кофе
- 2 сантиметра свежего имбирного корня
- 2 крупных куриных яйца
- 225 грамм сахара
- 100 миллилитров подсолнечного масла
- 275 грамм муки
- 100 грамм мелко нарезанных фисташек
- Пекарский порошок
- Для крема
- 125 грамм несоленого сливочного масла
- 200 грамм сыра Филадельфия
- Цедра с одного лимона
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 175 грамм сахарной пудры
Инструкция
1. В кастрюле растопите 50 грамм сливочного масла, добавьте молоко, кофе и тертый имбирь и снимите с огня.
2. Яйца взбейте с сахаром до белой пены и влейте тонкой струйкой кофейно-молочную смесь. Добавьте подсолнечное масло.
3. Смешайте муку с пекарским порошком, просейте и добавьте фисташки.
4. Аккуратно перемешивая, тонкой струйкой, добавьте сухую составляющую к жидкой.
5. Нагрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
6. В форму для выпечки диаметром 22 сантиметра постелите бумагу для выпечки. Смажьте форму маслом и выложите тесто. Выпекайте 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Она должна выходить из центра торта чистой, без теста. Готовую основу достаньте из духовки, выньте из формы и оставьте остывать на решетке.
7. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в крем. Добавьте к нему сливочный сыр, цедру лимонный сок и сахарную пудру.
8. Разделите основу на два коржа при помощи ножа или зубной нити и промажьте кремом. Нанесите остатки крема на коржи сверху и уберите торт на пару часов в холодильник. Перед подачей посыпьте мелко нарезанными фисташками.