Это легкое повседневное блюдо можно приготовить всего за 35-40 минут. Низкокалорийная рыба идеально подходит для ужина, а состав овощного маринада вы можете изменять по своему усмотрению: от самого простого до рататуя. В качестве гарнира подается вареный картофель или рис.
Вам понадобится
- На 3-4 порции:
- - 500-600 г любой белой рыбы (треска, бротола, навага, минтай, судак и другие);
- - 2 моркови среднего размера;
- - 1 шт. красного сладкого перца;
- - 1 небольшой кабачок и/или баклажан (эти ингредиенты можно исключить);
- - 1 большая луковица (или 2 шт. среднего размера);
- - 1-3 ст.л. томатной пасты (по вкусу);
- - 2-3 шт. черного и/или душистого перца-горошка;
- - 2 шт. гвоздики;
- - 1 лавровый лист;
- - 20-30 мл белого сухого вина (это ингредиент можно исключить);
- - 1-3 ч.л. уксуса (по вкусу);
- - соль (по вкусу);
- - 9-10 средних картофелин для гарнира;
- - любая свежая зелень по вашему усмотрению (укроп, петрушка, кинза и др.);
- - растительное масло для жарки (лучше нерафинированное подсолнечное, но можно и оливковое);
- - вода (в необходимом количестве).
Инструкция
1. Разморозьте рыбу. Это лучше сделать в обычном отделении холодильника, но если нет времени, то можно и при комнатной температуре.
2. Удалите все лишнее: голову, внутренности, плавники, хвост, чешую. Хорошо вымойте тушку и осушите салфеткой. Если вы используете крупную рыбу, нарежьте ее кусками 2-3 см толщиной; мелкую можно готовить целиком. Посолите и дайте постоять 15 минут. Дополнительно можно немного поперчить или использовать готовую приправу для рыбы; в этом случае слегка натрите ее руками (для ускорения процесса).
3. Пока рыба солится и пропитывается специями, подготовьте овощи (вымойте, очистите). Морковь натрите на терке, лук нарежьте тонкими полукольцами, красный перец - полосками. Если вы решили использовать баклажан и/или кабачок, то их очистите от шкурки и нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, положите рыбу и обжарьте на слабом огне с обоих сторон почти до готовности (около 8 минут общего времени). Не накрывайте крышкой! Не используйте сильный нагрев, иначе рыба будет прилипать к сковороде. Выложите на время на тарелку.
5. Положите в сковороду подготовленные овощи, перемешайте, посолите и пассеруйте (т.е. обжаривайте на слабом огне). Пока овощи пассируются, вскипятите полный чайник воды, поставьте варить картофель для гарнира.
6. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томатную пасту, небольшое количество горячей кипяченой воды, вино, уксус, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешайте и тушите 3 минуты. Выложите в маринад рыбу, добавьте при необходимости воду и тушите еще 3-5 минут под крышкой.
7. Вымойте, осушите и мелко нарежьте зелень (несколько веточек оставьте для украшения). Посыпьте рыбу зеленью, слегка перемешайте, выключите нагрев и дайте постоять 5 минут.
8. Выложите на тарелку рыбу с гарниром, полейте маринадом, украсьте зеленью.