Ніжна і соковита качина з ягідним соусом. Незабутнє враження смаку і гармонії. У ресторані, така страва, коштує дуже дорого. Заходьте, розповім і покажу, як приготувати качину, в домашніх умовах, краще, ніж в ресторані. Впевнена, ваші рідні та близькі оцінять цю страву гідно і з похвалою.
Інгредієнти для «Качині грудки в смородиновому соусі»:
Соус
- Смородина чорна - 150 г
- Цукор - 3 ст. л.
- Уксус (бальзамічний) - 2 ст. л.
- Соєвий соус - 2 ст. л.
- Апельсин (сік) - 2 шт
- Кориця - 1 шт
- Аніс (2-3 шт) - 2 шт
- Перець запашний - 3 шт
- Джем (смородиновий) - 2 ст. л.
Качина грудка
- Грудка качина (400 гр кожна) - 2 шт
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Качині грудки в смородиновому соусі»:
Для приготування соусу нам знадобиться100
грам смородини збийте блендером, процедіть через сито. У отриманий сік додайте 3 ст. лож цукру Містраль. Перемішайте.
Додайте до соку 2 ст. ложки бальзамічного оцту,
2 ст. ложки соєвого соусу.
Підготуємо грудки. Вимийте качині грудки і просушіть паперовим рушником. Зробіть ножем надрізи на шкірці, як на фото.
Помістіть качині грудки, шкірою вниз на холодну і суху (без масла) сковороду. На сковороді з'являтиметься качиний жир. Якщо його буде багато, можете злити половину.
Смажте грудки на середньому вогні до золотистого кольору з одного боку.
Переверніть грудки і обсмажте ще пару хвилин.
Оскаржуйте грудки від 8 до 10 хвилин (загального часу) не більше.
Помістіть грудки в жаропрочну каструлю і накрийте кришкою. Нехай відпочивають, поки ми будемо готувати соус. Жир від смаження качки виливаємо або використовуємо для інших цілей.
Ви будете думати, що грудка не просмажилася, це міф. У каструльці під кришкою качка дійде. При цьому ми збережемо соковитість і ніжність.
Приступимо до приготування соусу.
З двох апельсин вичавимо сік.
Підготуємо специи
1 паличку корицы
2 шт. аніса3-4
запашного пір. Також
нам знадобитися смородиновий джем - 2 ст лож. і ягоди смородини- 50 грам.
Помістити на сковороду сік апельсина, смородиновий джем, ягоди смородини, смородиновий соус, і спеції. Уварювати соус на повільному вогні до загустіння. Слідкуйте, як тільки соус почне густіти, додайте відпочилі качині грудки.
Смажте грудки, на сильному вогні з соусом, близько 2 хвилин не більше.
Подаємо страву гарячою! Бажано подавати в чавунному або жаропрочному посуді.
Приємного апетиту!!!