Якщо у вашій родині є мисливець - вам пощастило, ви зможете поласувати свіжою дичиною. Якщо ж мисливця немає - це не біда, купіть його на ринку або у знайомих. Розповім вам про рецепт кабана в духовці.
Опис приготування:
Перш ніж відправити м "ясо в духовку, потрібно промаринувати його в холодильнику. Використовуйте якісне червоне вино, воно розм'якшить м'ясо і додасть йому соковитість і прибере неприємний аромат. Подавайте м'ясо цілком або наріжте його шматочками, з гарніром зі свіжих або приготовлених овочів.
Призначення: На обід/На вечерю/На святковий столОсновний
інгредієнт:М'ясоБлюдо
: Гарячі блюдаГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Кабанятіна (нога) - 2,7 Кілограма
- Сіль і перець - До смаку
- Червоне сухе вино - 4 Стакана
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Тем'ян - 2 Пучка
- Перець горошком - 20 Штук
- Морква - 1 Штука
- Часник - 26 Зубчиків
- Цибуля - 1 Штука
- Винний оцет - 1/4 Стакана
- Оливкова олія - 2-3 Ст. ложок
Кількість порцій: 10
Як приготувати «Кабан у духовці»
1
Вимийте кабана, поскобліть шкіру гострим ножем. Змішайте склянки солі та чорного молотого перцю, натріть отриманою сумішшю ногу.
2
Перекладіть ногу в миску і накрийте кришкою або плівкою, відправте в холодильник на 36 годин.
3
У каструлю налийте вино і оливкову олію, додайте всі ароматні спеції і трави, сіль, 6 зубчиків часнику, моркву і цибулю. Поставте каструлю на вогонь.
4
Доведіть вміст каструлі до кипіння і варите 3 хвилини, потім остудіть до кімнатної температури.
5
Процедите получившуюся смесь, удалите все овощи, а вот специи верните обратно в маринад, добавьте уксус.
6
Промийте кабана від солі та перцю, потім обсушіть і вилийте до нього маринад, накрийте плівкою і відправте в холодильник ще на 36 годин.
7
Через необхідний час дістаньте кабана і промокніть серветками, зробіть неглибокі надрізи і вставте в них зубчики часнику.
8
Перекладіть кабана в відповідну за розміром форму для випічки і влийте четверту частину маринада.
9
Розігріть духовку до 230 градусів і випікайте кабана близько 2 годин, потім дістаньте його з духовки і накрийте фольгою, залиште ще на 20 хвилин.
10
Перед подачею видаліть зубчики часнику, можете нарізати шматочками або залишити цілу ногу.