Йогуртовий десерт з курагою

Цей десерт готується дуже швидко, буквально за півгодини, але за умови, що посипання приготовано заздалегідь, як це було зроблено у мене. Десерт легкий як у приготуванні, так і за своїми якостями-ніжна курага, розпарена в апельсиновому соці і хмара натурального йогурту, увінчаного хрусткою посипкою. Ідею підглянула в телепередачі Рейчел Аллен. Приготувала десерт я на одному диханні, а причина тому... Втім, заходьте в гості, розповім!

Інгредієнти для «Йогуртовий десерт з курагою»:

• Фундук - 100 г
• Цукор тростинний (ТМ Містраль + тріска для кураги) - 100 г
• Апельсин (цедра і сік) - 1 шт
• Вода - 50 г
• Цукор (білий дрібний + трохи для обвалювання цедри.) - 50 г
• Курага - 200 г
• Мед (рідкий + за смаком для оформлення десерту) - 1 ч. л.
• Йогурт - 400 г

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Йогуртовий десерт з курагою»:

Спочатку розповім про те, що у мене було зроблено заздалегідь і що не входить в зазначені 30-ть хвилин приготування десерту. Перше, це карамелізований фундук.

Коричневий цукор і горіхи карамелізуємо на сковороді, перекладемо готову масу на папір для випічки і дамо охолонути і повністю застигти. Після цього потрібна кількість горіхів подрібнимо в блендері до бажаної консистенції.

І друге-це засмажена апельсинова цедра. Її я теж готую заздалегідь і по-більше, зберігаю в закритому контейнері в сухому місці і використовую в міру потреби в десертах. З апельсина знімемо цедру і прокип'ятимо 1 хвилину в звичайній воді, що б позбутися гіркоти.

Відкинемо цедру на сито. Приготовим сахарный сироп- в равных частях воду и белый мелкий сахар прокипятим в течении нескольких минут до полного растворения сахара, затем добавим в сироп подготовленную цедру и прокипятим еще несколько минут.

Знову відкинемо цедру на сито, дамо сиропу збігти. На пергамент насипати трохи білого дрібного цукру, викладемо на цукор ще вологу цедру і обваляємо. Потім зайвий цукор струшнем і дамо апельсиновій цедрі підсохнути на чистому аркуші пергаменту.

Ось і все. А далі справа техніки. Курагу моєм і нарізаємо на половинки. З апельсина витиснемо сік.

У невелику каструлю покладемо курагу, заллємо її апельсиновим соком, додамо тріску коричневого цукру і проваримо на маленькому вогні 5-7 хвилин, що курага пропарилася і стала м'якою і ніжною. Вогонь вимкнемо, додамо мьод і дамо куразі повністю охолонути.

Йогурт (у мене домашній з 6% -го молока) перемішаємо, що б він став однорідним і повітряним. Горіхи в карамелі подрібнимо до стану великої крихти. У креманки або склянки викладемо шарами спочатку курагу, далі йогурт. Посиплемо десерт зверху горіхами, прикрасимо апельсиновою цедрою і поллемо тонкою струменею рідкий мід.

Цей десерт я зробила на одному диханні, отримавши новорічне привітання від Євгенії (JeSeKi).
Це було так приємно і так несподівано! І звідки тільки Женечка адреса-то моя роздобула! Женюлечка,


снова признаюсь тебе в любви, дорогая!!
Спасибо тебе огромное за такой сюрприз!!! Я з конвертом скакала від радості козликом!!


Ти тільки подивися, як подарована тобою листівка вписалася в рецепт!


Спасибі тобі величезне за такий приємний сюрприз!!!
Пригощайся будь ласка смачним і корисним десертом, Женечко!!!