Баклажанная икра домашнего приготовления намного вкуснее покупной, а болгарский перец придает икре пикантность вкуса. При желании, икру можно консервировать на зиму.
Вам понадобится
- - 5 баклажанов,
- - 5 сладких болгарских перцев,
- - 3 помидора,
- - 2 зубчика чеснока,
- - 2 головки репчатого лука,
- - 2 столовые ложки растительного масла,
- - зелень петрушки,
- - черный перец и соль по вкусу.
Инструкция
1. Помидоры промойте и пропустите через мясорубку. Баклажаны и перец обмойте холодной водой.
2. Баклажаны запеките до мягкости в духовке на решетке или противне, застеленном фольгой. Перец мелко нарежьте и потушите в растительном масле. Помидоры вместе с соком слегка обжарьте на сковороде.
3. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, посыпьте солью и оставьте на 1 час.
4. С испеченных баклажанов снимите кожицу. Мякоть баклажанов мелко порубите и смешайте с соль, черным молотым перцем, тушеным болгарским перцем, помидорами.
5. Чеснок пропустите через пресс, лук отожмите. Добавьте чеснок и лук к баклажанной смеси.
6. Хорошо перемешайте полученную смесь, посыпьте зеленью и поставьте на час в холодильник. Икру подавайте в охлажденном виде.