Крокеты - это вкусные, приятные грибные шарики. Блюдо смотрится достаточно необычно. Подавать его нужно в теплом виде под сметанным соусом. Очень вкусно с томатным соком.
Вам понадобится
- Для грибных крокетов:
- - 300 г свежих грибов;
- - 70 г черствого белого хлеба;
- - 60 г сливочного масла;
- - 50 г панировочных сухарей;
- - 1 луковица;
- - 0,3 стакана молока;
- - 1 яйцо;
- - укроп, пряности соль.
- Для сметанного соуса:
- - 100 мл сметаны;
- - 0,25 стакана бульона или воды;
- - по 1 ст. ложке сливочного масла, муки.
Инструкция
1. Свежие грибы промойте, крупно порежьте. Можно взять шампиньоны - они хорошо подходят для этого блюда. На сливочном масле обжарьте порезанный репчатый лук, грибы. Грибы дадут много сока, поэтому увеличьте огонь и выпаривайте лишнюю жидкость в течение 10 минут. Поперчите и посолите по вкусу, подойдут в качестве пряностей итальянские травы.
2. Замочите в молоко черствый белый хлеб. Остудите шампиньоны с луком, вместе с хлебом перекрутите в блендере, чтобы получилась однородная масса. Добавьте яйцо, укроп, перемешайте. Добавьте панировочных сухарей, чтобы масса получилась более пластичная.
3. Из получившегося грибного ""фарша"" сформируйте шарики, обваляйте их в сухарях. Обжарьте во фритюре или в большом количестве растительного масла на сковородке. Выложите грибные крокеты на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло.
4. Для соуса распустите сливочное масло, добавьте муку, быстро перемешайте, добавьте сметану и воду. Можете подсолить по вкусу.
5. Опустите в сметанный соус крокеты, подогрейте на водяной бане - это добавит блюду нежности и мягкости. Подавайте грибные крокеты в сметанном соусе вместе с томатным соком.