Я точно знаю навіщо Вам потрібно обов'язково приготувати цей італійський суп-капучіно з шампіньйонів.
Тому що готується він дуже просто і швидко, а результат приголомшливий! Тому що він легкий і водночас ситний, тому зовсім не нашкодить Вашій фігурі. Тому що він вишуканий, ароматний, ніжний, кремовий, з підкресленим фламбуванням грибним смаком!
Інгредієнти (на 4 порції):
Інгредієнти
- шампіньйони - 300 гр.
- білі гриби - 100 гр.
- цибуля - шалот - 1 шт.
- олія оливкова (!) - 1 ст.л.
- молоко 1% - 350 мл.,
- вершки 10% - 100 мл.,
- коньяк для фламбування - 70 мл.,
- сіль
- перець
- для пінки:
- молоко - 200 мл.,
- олія оливкова - 40 мл.,
- гриби сухі (порошок) - для посипання.
Покроковий рецепт приготування
Отже, сьогодні у нас насичений грибним смаком крем-суп. Не знаю, наскільки його можна назвати дієтичним, але я у всякому разі, намагалася наблизитися до цього. Всі ми любимо супи-пюре з великим кол-ом вершків, я в цей раз більшу їх частину замінила знежиреним, 1% -им молоком, і всього лише одну частину взяла 10% вершків. Ніжний і шовковистий смак крем-супу від цього не постраждав, а тільки навпаки, став набагато кориснішим і легшим для нашого організму.
Гриби ріжемо довільно, форма нарізки нам не важлива, але не дрібним.
Білі гриби, попередньо, розморожуємо на верхній полиці в холодильнику.
Цибуля ріжемо кільцями, або кубиками, як Вам подобається.
У каструлю наливаємо всього 1 ст.л. оливкової (!) олії (так, пробачить мене дієтолог Юлія Бастрігіна), і пасуємо цибулю до правильного золотистого кольору м'якості, щоб у нього не залишилося цибулевого присмаку.
Викладаємо в каструлю шампіньйони і білі гриби. І ось тут маленький секрет (!), гриби потрібно відразу ж посолити, тому що, коли ми відразу солимо гриби, сіль починає з шампіньйонів витягувати вологу, і це буде бульйончиком, в якому будуть гаситися наші гриби! Припускаємо трохи гриби.
А тепер, найцікавіше в процесі готування! Ми повинні наші гриби фламбірнути! (о, яке красиве слово). Наливаємо (не плутати з «випиваємо») до грибів коньяк.
Трохи відходимо, і підпалюємо!
Ах, як красиво горить! Спирти випарюються, а весь смак і аромат залишається в грибах (всіх вусатих і бородатих членів сім'ї попросити відійти від плити подалі, щоб уникнути нещасного випадку))
Як тільки перестав горіти вогонь, додаємо в каструлю молоко 1% (щоб суп наш не був важким), і невелике кол-во вершків 10%. (у нас вийшло три частини молока, і всього лише одна частина вершків) Дати закипіти, і проварити 2-3 хвилини.
Так, і не забудьте суп довести до смаку, потрібно додати трохи чорного свіжолотого перцю і солі до смаку.
Вимикаємо вогонь, беремо блендер і пюруємо наш суп.
Якщо Вам суп здасться густим, додайте ще трохи молока.
Суп готовий, тепер нам потрібно збити пінку - це буде родзинкою нашого супу!))
Беремо молоко, наливаємо в маленький сотійник, додаємо невелике кол-во оливкової олії, і доводимо до кипіння. Беремо блендер, і під нахилом (!) починаємо підносити пінку. Якщо взяти просто молоко, пінка не буде стійка, оливкова олія дає йому стяжку, і пенка стає стійка.
У нас же з Вами суп-капучіно, значить, його потрібно буде чимось присипати зверху, це ми зробимо меленими сухими грибами, пробитими в кавомолці. Вийшла грибна пудра.
Наливаємо в чашку крем-суп, викладаємо зверху пінку і посипаємо грибною пудрою!
Ось і все! Приємного апетиту.)))
Покрокові фото рецепта
1. Другий тиждень конкурсу, і ми готуємо в базовому наборі посуду iCook. Базовий набір включає в себе: 4-х літрову каструлю з кришкою. Вона ідеальна для приготування супів, гасіння м'яса, риби, цілої курки, або об'ємних овочів. У набір входить подвійна вставка для готування на пару. Використовується для приготування продуктів на «водяній лазні» - овочів, пудингів, соусів, локшини, або яєць. Вставлення без отворів можна використовувати як сервірувальну страву, або піднос.
2. Також сюди входить набір з трьох ємностей. 1-, 2- і 3-х літрові ємності з пластиковими кришками. Вони чудово підходять для перемішування і маринування продуктів.
3. Отже, сьогодні у нас насичений грибним смаком крем-суп. Не знаю, наскільки його можна назвати дієтичним, але я, у всякому разі, намагалася наблизитися до цього. Всі ми любимо супи-пюре з великим кол-ом вершків, я в цей раз більшу їх частину замінила знежиреним, 1% -им молоком, і всього лише одну частину взяла 10% вершків. Ніжний і шовковистий смак крем-супу від цього не постраждав, а тільки навпаки, став набагато кориснішим і легшим для нашого організму. Гриби ріжемо довільно, форма нарізки нам не важлива, але не дрібним. Білі гриби, попередньо, розморожуємо на верхній полиці в холодильнику.
4. Цибуля ріжемо кільцями, або кубиками, як Вам подобається.
5. У каструлю наливаємо всього 1 ст.л. оливкової (!) олії (так, пробачить мене дієтолог Юлія Бастрігіна), і пасуємо цибулю до правильного золотистого кольору м'якості, щоб у нього не залишилося цибулевого присмаку.
6. Викладаємо в каструлю шампіньйони і білі гриби. І ось тут маленький секрет (!), гриби потрібно відразу ж посолити, тому що, коли ми відразу солимо гриби, сіль починає з шампіньйонів витягувати вологу, і це буде бульйончиком, в якому будуть гаситися наші гриби! Припускаємо трохи гриби.
7. А тепер, найцікавіше в процесі готування! Ми повинні наші гриби фламбірнути! (о, яке красиве слово). Наливаємо (не плутати з «випиваємо») до грибів коньяк.
8. Трохи відходимо, і підпалюємо!
9. Ах, як красиво горить! Спирти випарюються, а весь смак і аромат залишається в грибах (всіх вусатих і бородатих членів сім'ї попросити відійти від плити подалі, щоб уникнути нещасного випадку))
10. Як тільки перестав горіти вогонь, додаємо в каструлю молоко 1% (щоб суп наш не був важким), і невелике кол-во вершків 10%. (у нас вийшло три частини молока, і всього лише одна частина вершків) Дати закипіти, і проварити 2-3 хвилини. Так, і не забудьте суп довести до смаку, потрібно додати трохи чорного свіжолотого перцю і солі до смаку.
11. Вимикаємо вогонь, беремо блендер і пюруємо наш суп. Якщо Вам суп здасться густим, додайте ще трохи молока.
12. Суп готовий, тепер нам потрібно збити пінку - це буде родзинкою нашого супу!)) Беремо молоко, наливаємо в маленький сотійник, додаємо невелике кол-во оливкової олії, і доводимо до кипіння. Беремо блендер, і під нахилом (!) починаємо підносити пінку. Якщо взяти просто молоко, пінка не буде стійка, оливкова олія дає йому стяжку, і пенка стає стійка.
13. У нас же з Вами суп-капучіно, значить, його потрібно буде чимось присипати зверху, це ми зробимо меленими сухими грибами, пробитими в кавомолці. Вийшла грибна пудра.
14. Наливаємо в чашку крем-суп, викладаємо зверху пінку і посипаємо грибною пудрою!
Ніжний, ароматний і насичений грибним смаком суп-пюре. Здивуйте своїх близьких і друзів!)))
Інгредієнти для «Суп-капучіно з білих грибів і шампіньйонів»:
- Молоко (350 мл. - для супу, 200 мл. - для пінки) - 550 мл
- Олія оливкова (1 ст.л. - для пасування цибулі, 40 мл - для пінки)
- Цибуля-шалот (або ріпчастий) - 1 шт
- Гриби (білі, у мене заморожені, - 100 г; сухі гриби - для посипання) - 100 г
- Шампіньйони - 300 г
- Вершки (22-23%) - 100 мл
- Коньяк (для фламбування) - 70 мл
- Сіль
- Перець чорний
Рецепт «Суп-капучіно з білих грибів і шампіньйонів»:
Гриби ріжемо довільно, форма нарізки нам не важлива, але не дрібним.
Білі гриби попередньо розморожуємо на верхній полиці в холодильнику.
Цибуля ріжемо кільцями, або кубиками, як Вам подобається.
У каструлю наливаємо всього 1 ст. л. оливкової олії і пасуємо цибулю до правильного золотистого кольору м'якості, щоб у нього не залишилося цибулевого присмаку.
Викладаємо в каструлю шампіньйони і білі гриби. І ось тут маленький секрет (!), гриби потрібно відразу ж посолити, тому що, коли ми відразу солимо гриби, сіль починає з шампіньйонів витягувати вологу, і це буде бульйончиком, в якому будуть гаситися наші гриби! Припускаємо трохи гриби.
А тепер - найцікавіше в процесі готування! Ми повинні наші гриби фламбірнути! (О, яке гарне слово). Наливаємо (не плутати з «випиваємо») до грибів коньяк.
Трохи відходимо і підпалюємо!
Ах, як красиво горить! Спирти випарюються, а весь смак і аромат залишається в грибах (всіх вусатих і бородатих членів сім'ї попросити відійти від плити подалі, щоб уникнути нещасного випадку))
Як тільки перестав горіти вогонь, додаємо в каструлю молоко і невелику кількість вершків.
Дати закипіти і проварити 2-3 хвилини.
Так, і не забудьте суп довести до смаку, потрібно додати трохи чорного свіжолотого перцю і солі до смаку.
Вимикаємо вогонь, беремо блендер і пюруємо наш суп.
Якщо Вам суп здасться густим, додайте ще трохи молока.
Суп готовий, тепер нам потрібно збити пінку - це буде родзинкою нашого супу!))
Беремо молоко, наливаємо в маленький сотійник, додаємо невелику кількість оливкової олії і доводимо до кипіння. Беремо блендер і під нахилом (!) починаємо підносити пінку. Якщо взяти просто молоко, пінка не буде стійка, оливкова олія дає йому стяжку, і пенка стає стійка.
У нас же з Вами суп-капучіно, значить, його потрібно буде чимось присипати зверху, це ми зробимо меленими сухими грибами, подрібненими в кавомолку. Вийшла грибна пудра.
Наливаємо в чашку крем-суп, викладаємо зверху пінку і посипаємо грибною пудрою!
Ось і все! Приємного апетиту.)))
Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
|
Подобаються наші рецепти? |
|
BB-код для вставки: |
|
HTML-код для вставки: |
Як це буде виглядати?
Коментарі та відгуки
14 квітня 2018 року Angel sky #
20 березня 2015 року Gardemarina #
14 жовтня 2014 року АллаЖук #
10 вересня 2014 року karamelishna50 #
8 серпня 2014 року MaryDream #
9 листопада 2013 року DR_Wify #
3 червня 2013 року ошатна #
6 березня 2012 року Olga Ob #
22 січня 2012 року freziya1 #
11 жовтня 2011 року solnyshonochka #
21 вересня 2011 року міс #
19 вересня 2011 року Ellis-Ellis #
19 вересня 2011 року Тетяна-П1 #
18 вересня 2011 року КсюняГ #
18 вересня 2011 року Silverina1 #
11 вересня 2011 року Bavariya #
11 вересня 2011 року Венерік # (автор рецепта)
11 вересня 2011 року Bavariya #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах: