Грибний суп із сушених грибів з перловкою

Опис страви.

Здрастуйте, дорогі читачі, спасибі Вам, що відвідали сторінку мого сайту!

Я вважаю, що для обідньої трапези мало що підійде так само, як гарячий, ароматний і ситний супчик, приготований з душею для своїх рідних і близьких. І сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом саме такої першої страви - пісного грибного супу з сушених грибів з перловкою. Цей кулінарний виріб варто взяти на замітку не тільки віруючим людям в період посту, але і вегетаріанцям, а також всім люблячим господиням, які бажають порадувати своїх домашніх смачним дієтичним обідом або просто урізноманітнити їх раціон.

Дана перша страва готується дуже легко і просто, але вимагає попередньої підготовки продуктів, а саме - довгого замочування крупи і грибів, в ідеалі ці інгредієнти потрібно залишити в рідині на ніч. Але я знайшла спосіб скоротити цей час до 30 хв, і відкрию Вам свій секрет у докладному покроковому рецепті, представленому нижче.

До речі, даний суп можна приготувати також зі свіжих, солоних або заморожених грибів, але ароматніше і наваристіше він буде все-таки з сушеного продукту.

Отже, приступимо безпосередньо до варіння цієї чудової кулінарної страви...

Харчова цінність страви на 100 гр.

Час приготування: 45 хв. Ух!

Кількість порцій: 10 порцій (2600 г).

Інгредієнти страви.

• Вода - 2 л.
• Гриби сушені - 50 г.
• Перлівка - 100 г (6 ст.л).
• Морква - 150 г (1 шт).
• Картопля - 300 г (3 шт).
• Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт).
• Сіль - 8 г (1 ч. л).
• Спеції - 4 г (1 ч. л).
• Зелень - за бажанням.
• Олія соняшникова (для смаження) - 20 мл (2 ст.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Овочі і зелень мій. Моркву, картоплю та цибулю очищаємо від шкірки.

Для приготування цього супу замість сушених можна використовувати 300 г свіжих, солоних або заморожених грибів.

Отже, перший секрет - в способі варіння перлової крупи: ставимо на плиту сотейник з 1-2 склянками води і всинаємо в нього перлову крупу, попередньо промивши її кілька разів у проточній воді. Чекаємо закипання рідини і продовжуємо нагрів протягом 3-4 хв. Потім зі злака зливаємо відвар, промиваємо крупу під краном і знову поміщаємо в сотейник, додавши до перловки 1 ст холодної води. Варім до закипання на максимальному вогні.

Далі накриваємо сотейник кришкою, зменшуємо потужність конфорки до середньої і продовжуємо томити злак при помірному бурлінні протягом 20-30 хв до практично повного викіпання води.

Другий секрет у тому, що сушені гриби необхідно залити 1 ст окропу і залишити набухати на 10-15 хв.

Тим часом нарізаємо картоплю брусочками.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо в неї трохи менше 2 л води. Чекаємо поки закипить.

Ріпчастий лук нарізаємо дрібним кубиком.

Потім оскаржуємо овоч на розпеченій сковороді з соняшниковою олією (2 ст.л) до прозорості протягом 2-3 хв, вогонь повинен бути максимальним. Перемішуємо, щоб не підгорів.

Морква натираємо на терці, мені подобається вид овочу, подрібненого способом «по-корейськи», але Ви можете вибрати будь-який варіант (велику або дрібну терку).

Додаємо моркву до ріпчастої цибулі і обсмажуємо їх, періодично завадячи, до золотистого кольору протягом 5-10 хв на середньому вогні.

З набухлих грибів зливаємо рідину в окремий посуд, проціжуємо її і додаємо настій в каструлю з киплячою водою. Туди ж відправляємо гриби (великі частини можна попередньо нарізати) і картоплю. Варім протягом 10 хв на помірному вогні, так щоб рідина не вихлюпувалася з посуду.

Відварену перлову крупу знову промиваємо під холодною водою, додаємо до бульйону і продовжуємо нагрів протягом 10-15 хв.

Останньою в каструлю відправляємо запалювання.

Накриваємо суп кришкою і томимо на повільному вогні (3 з 9) близько 5 хв. Вимикаємо плиту і даємо першій страві «відпочити» 5-10 хв, якщо дозволяє терпіння.

Розливаємо готовий ароматний, наваристий і ситний пісний грибний суп із сушених грибів з перловкою на порції і подаємо гарячим, посипавши дрібно порубаною зеленню.

Якщо Ви не дотримуєтеся посту, найкраще це перша страва поєднується зі сметаною і чорним хлібом.

Суп із сушених грибів з перловкою

Грибні супи вважаються зимовими супами. Може тому, що коли за вікном холодно, кругом лежить сніг, а у вікна задуває крижаний вітер, приємно згадати осінній ліс з його неповторними запахами і щедрими дарами, насолоджуючись неймовірно смачним супом із сушених грибів з перловкою. Спробуйте, ця страва точно не розчарує.

Інгредієнти

Етапи приготування

Дістати сушені гриби і скласти їх у каструлю.

Залити сушені гриби холодною водою і поставити варити хвилин на 40-50.

Перлову крупу злегка промити, залити теплою водою і поставити варити в окремій каструльці на 30 хвилин, поки крупа повністю не розвариться.

Після готовності крупу перекласти в дуршлаг і ретельно промити під холодною водою - до прозорості води.

Моркву натерти на великій терці, цибулю нарізати невеликими кубиками.

Морква і цибуля обсмажують на олії.

Коли гриби зваряться, витягнути їх кумівкою з каструлі, а в грибний бульйон відправити картоплю, моркву з цибулею і перлову крупу. Гриби дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії.

Коли картопля буде практично готова, обсмажені гриби відправити в каструлю з грибним бульйоном і овочами, додати лавровий лист, сіль, перець. Варити 10 хвилин і вимкнути суп.

Суп із сушених грибів з перловкою готовий! Можна розливати по тарілках, діставати сметану (або пісний майонез, якщо ви на Посту) і починати трапезу. Суп, приготований за цим рецептом, подарує і прекрасні спогади, і чудові смакові відчуття.

Грибний суп з сушених грибів з перловкою - неймовірно смачний суп з фантастичним ароматом. Дуже поживний і в той же час пісний суп. Якщо заготовити гриби самому, то собівартість такого обіду досить низька. Та й у зимовий холодний день не тільки зігріє і наситить, а й не вижене з дому за продуктами. Все, що знадобиться - горсть сушених грибів, гордя перловки і найпростіші овочі.

Гриби - це унікальний подарунок природи людині. У них велика кількість мікроелементів, як у фруктів. Вуглеводний склад як у овочів. Вітамінов групи В більше ніж у злаків. А за кількістю білка вони випереджають м'ясо. Диво продукт.

Перлова крупа теж дуже корисна. У неї унікальний склад. Велика кількість антиоксидантів у поєднанні з лізином омолоджує, відновлює і чистить шкіру обличчя, зміцнює волосся. Крім цього добре впливає на нервову систему. Це крупа молодості. Грибний суп у поєднанні з корисними властивостями перловки і свіжих овочів не тільки зігріє в зимову пору, а й виправить здоров'я.

Як приготувати грибний суп із сушених грибів з перловкою - 15 різновидів

Грибний суп із сушених грибів з перловкою

Готується дуже просто і з доступних продуктів. Смачний, ситний і дуже ароматний суп для всієї сім'ї.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 100 г
• Морква - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Перлівка - 2 ст. л
• Вода - 3 л
• Цибуля - 1 шт
• Олія соняшникова - 2 ст. л

Приготування:

Гриби заздалегідь замочити у воді на 3 години. Зливаємо гриби через сито прямо в каструлю в якій буде варитися суп.

Вмикаємо каструлю, доливаємо ще 2 л води і додаємо перловку.

Нарізаємо вже м'які гриби некрупно і відправляємо варитися на 15 хвилин.

Готуємо засмажування. Накришені цибуля і морква обсмажуємо 5 хв.

Кубиками ріжемо картоплю, додаємо в суп і варим ще 20 хв.

В кінці додаємо зажарку, доварюємо суп і даємо настоятися мінімум 10 хвилин.

Вершковий суп з сушених грибів з перловкою

Ніжний, ситний і ароматний суп. Варто спробувати тільки раз і суп стане коханим на повіки.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 80 г
• Молоко - 500 г
• Картопля - 4 шт
• Морква - 2 шт
• Вершки - 200 г
• Цибуля - 1 шт
• Перлівка - 70 г
• Олія соняшникова - 30 г
• Вода - 2 л

Приготування:

Перед початком приготування треба замочити гриби в молоці і перлову крупу в простій воді на 3 год.

Зливаємо молоко з грибів в окрему ємність, в самому кінці ми додамо його в суп.

Перловку заливаємо в каструлі 2 л. води, додаємо гриби і варим.

З цибулі та моркви робимо золотисту зажарку.

Минуло 20 хвилин? Додаємо картоплю і варим.

Перед самим приготуванням додаємо запалювання.

Коли всі інгредієнти будуть готові, додаємо в суп молоко від грибів і вершки. Вимикаємо коли закипить.

Суп із сушених грибів з перловою крупою

Ароматний, яскравий і ситний суп. Щільно нагодує велику сім'ю, не вимагаючи великих фінансових витрат.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 100 г
• Морква - 1 шт
• Коріння селери і петрушки - по 1 шт
• Перлівка - 100 г
• Цибуля - 1 шт
• Стеблі петрушки, укропу і селера - 1 пучок
• Соняшникова олія - 60 г
• Вода - 3 л

Приготування:

Заздалегідь гриби замочуємо на 2 години. Дістаємо гриби.

Воду, в якій стояли гриби переливаємо в каструлю і доливаємо воду до 3х літрів.

У каструлю додаємо спеції, пов'язані стеблі селера, кропу і петрушки.

Нарізаємо гриби, відправляємо в каструлю на 40 хв.

Перловку обсмажуємо на олії і відправляємо разом з грибами.

Нарізаємо овочі, коріння і обсмажуємо близько 5 хв. Перекладаємо в суп і готуємо до готовності перловки.

Якщо ви забули замочити перловку заздалегідь, не засмучуйтеся. Обсмажте сиру крупу на олії. Так перловка швидше звариться, і бульйон залишиться прозорим.

Сирний суп із сушених грибів з перловкою

Потрібен ситний і поживний суп на вечерю? Простий у приготуванні і доступний по грошах? Приготуйте смачний сирно-грибний суп з перловкою.

Інгредієнти:

• Сушений гриби - 75 г
• Цибуля - 1 шт
• Перлівка - 100 г
• Плавлений сир - 200 г
• Картопля - 400 г
• Морква - 1 шт
• Приправи
• Вода - 1,5-2 л

Приготування:

Заздалегідь гриби і перловку замочуємо на 2 год.

М'які гриби дістаємо і нарізаємо.

Воду від грибів переливаємо в каструлю, доливаємо ще до 2х л., висипати гриби, промиту перловку і варим.

Через 30 хв варіння додаємо подрібнену цибулю і моркву, ще через 5-7 хв - картоплю. Наприкінці варіння додаємо плавлений сир, доводимо до кипіння і вимикаємо. Нехай постоїть трохи.

Суп із сушених грибів, перловки і ребришок у мультиварку

Щоб швидко приготувати смачний суп на сімейну вечерю скористайтеся нашим рецептом і мультиваркою.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 25 г
• Картопля - 3 шт
• Ребришки - 350 г
• Морква - 2 шт
• Тем'ян - гілочка
• Цибуля - 1 шт
• Перлівка - 150 г
• Часник - 1 зуб
• Приправи
• Вода - 2 л

Приготування:

Крупу і гриби замочуємо за 3 години.

На режимі смаження, спочатку оскаржуємо злегка ребришки і дістаємо. Слідом смажимо цибулю, додаємо до неї часник і тільки потім терту моркву. Готуємо до напівготовності.

Далі додаємо нарізану картоплю, перловку, ребришки, гриби і заливаємо водою.

Додаємо спеції і готуємо на режимі суп 1 год. 20 хв.

Суп із сушених грибів, перловки і курячих шлуночків

Ситно і недорого нагодувати велике сімейство можна приготувавши грибний суп зі шлуночками курки. Дешево і сердито.

Інгредієнти:

• Гриби сушені - 75 г
• Шлунки курячі - 300 г
• Картопля - 3 шт
• Перлівка - 100 г
• Морква - 1 шт
• Вода - 1,5-2 л
• Цибуля - 1 шт
• Приправи

Приготування:

Замочені заздалегідь гриби поставити варитися разом зі шлунками і перловкою на годину.

Овочі нарізати і по черзі додати через годину в суп.

Варити до готовності овочів і перловки. Буде смачніше якщо залишити суп настоятися.

Грибний суп з перловкою

Аромат лісових грибів перенесе всіх присутніх за столом у далекий, осінній ліс. Приготуйте грибний суп і перетворите просту вечерю на казкову подорож.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 50 г
• Морква - 1 шт
• Перлова крупа - 1 склянка
• Картопля - 300 г
• Томатна паста - 3 ст. л
• Цибуля - 1 шт
• Приправи
• Вода - 2 л

Приготування:

Промиваємо перловку, заливаємо водою, доводимо до кипіння і зливаємо першу воду.

У каструлю наливаємо воду, чекаємо коли закипить і додаємо перловку. Варім 30 хв.

Овочі нарізаємо і по черзі додаємо в суп.

Гриби подрібнюємо блендером (не відмочені) і додаємо в суп. Варім 15 хв.

Потім, додаємо спеції, томатну пасту і через 5 хвилин вимикаємо.

Суп із сушених грибів на курячому бульйоні

Дуже смачний і оригінальний рецепт супу. Продукти найпростіші, а ось смак і аромат не залишить байдужим нікого. Суп відмінно підійде для святкового столу. Готується в казані або на сковороді.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 100 г
• Перлівка - 100 г
• Курячий суповий набір - 0,5 кг
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Вершкове масло - 50 г
• Приправи
• Вода - 1,5-2 л

Приготування:

З курячого супового набору готуємо крутий бульйон.

Гриби розмочуємо і нарізаємо.

Перловку відварюємо заздалегідь.

У казані розігріти вершкове масло і смажити на ньому гриби до напівготовності.

Готовий бульйон вилити в казан з грибами.

Овочі нарізати кубиками і відправляємо варитися в казан разом з перловкою.

Суп буде готовий коли звариться картопля.

Якщо ви замочуєте перловку на ніч, виставте її в холодне місце. Ніч - занадто довго для цієї крупи. У теплому місці, без заміни води вона швидко закисає.

Італійський грибний суп

Як у сонячній Італії готують грибний суп? Простий і легкий італійський рецепт наповнить сімейну вечерю теплом і романтикою.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 25 г
• Заморожені гриби - 300 г
• Перлівка - 100 г
• Пармезан - 50 г
• Картопля - 300 г
• Морква - 200 г
• Том. паста - 30 г
• Соняшникова олія - 30 г
• Приправи
• Вода - 2 л

Приготування:

Заморожені і сухі гриби заливаємо водою, доводимо до кипіння, вимикаємо і пів години вони наполягають.

Воду з грибів переливаємо в каструлю, додаємо спеції, нарізані гриби і перловку. Варим.

Моркву гасимо разом з цибулею і томатною пастою до готовності.

Картоплю ріжемо довільно, відправляємо в бульйон. За 5 хв. до приготування додаємо зажарку. Перед подачею посипаємо суп тертим сиром Пармезан.

Дієтичний грибний суп

Вітамінний