Грибний соус із заморожених грибів зі сметаною

Кожна господиня мріє дивувати свою сім'ю різноманітністю смачних ситних страв. При цьому далеко не завжди вдається знайти час і сили після робочого дня, та й бюджет цих страв залишає бажати кращого. Соус грибної зі сметаною прекрасний варіант швидкого, не повсякденного рецепта на швидку руку. Соус прикрасить будь-які гарніри (крупи, картопля, макарони), так і у вигляді заправки до складних м'ясних страви, риби або птиці.

Як смачно приготувати сметанно-грибний соус

Мінімальний набір продуктів:

• грибочки (350 гр);
• сметана (120 гр);
• цибулина або зелень цибулі (1 штука);
• борошна пару столових ложок;
• спеції (до смаку).

На основі цього списку можна експериментувати з продуктами, які є у вас на кухні. Сметану основу замінити вершками або йогуртом, а грибну складову соусу будь-яким видом грибочків. Ці прості маніпуляції дозволять урізноманітнити страву під будь-які смакові уподобання вашої родини.

Варіанти приготування досить різноманітні і обмежуються виключно списком інгредієнтів і фантазією господині. Грибочки можна купити в магазині або на ринку, а може, є зібрані власноруч, головне, щоб ви були впевнені в їх їстівності.

Щоб смачно приготувати грибний соус, досить сорока хвилин і основних продуктів в холодильнику, зате ця страва приємно здивує ваших рідних і близьких. Грибну нотку соусу можна підкреслити натуральними спеціями і не економте на сметані, тоді ваші кулінарні здібності будуть поза всякою похвалою.

Соус з грибів крім сметаної основи може містити тьортий сир, томати, зелень, пару ложок сухого вина, часник.

Смачний соус для спагеті за півгодини

• грибочки 300-500 г (шампіньйони, вішенки або що у вас є вдома);
• твердий сир 100 гр;
• пару середніх цибулин;
• кілька долок часнику;
• вершкове або соняшникове масло 100 гр;
• ст. ложка борошна;
• не дуже густа сметана 150 гр;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль, перець, грибна приправа до смаку.

Готуємо грибний соус для спагеті зі сметаною:

• Добре промиваємо грибочки під краном, ретельно промиваючи під капелюшками, так як там накопичується більшість бруду.
• Нарізаємо соломкою, дольками або кубиками на ваш розсуд і відварюємо, опустивши на п'ять хвилин в окріп. Потім, використовуючи дуршлаг, дістаємо грибочки з окропу і даємо їм добре обсохнути.
• Чистимо, нарізаємо цибулю як на засмажування. Якщо любите покрупніше, то на ваш розсуд. Викладаємо цибулю на сковороду, масло і пасуємо на не великому вогні до напівготовності. Потім висипаємо до цибулі приварені грибочки і готуємо близько півгодини, періодично перешкоджаючи.
• Змішуємо сметанку і борошно і висипаємо на сковороду, солимо, перчим. Гасимо ще протягом п'яти хвилин, потім досипаємо зелень, часник і стружку твердого сиру. Постійно завадимо до повного розчинення сиру. Грибний аромат соусу в поєднанні з сирною ноткою залишить незабутні враження, а основа на сметані додасть густоту і об'єм страви. Приємного апетиту!

Додатково рекомендуємо подивитися відео зі схожим рецептом. Приємного перегляду:

Соус з вішенок зі сметаною

Вішенки за своїм біологічним складом багаті рослинним білком і вітамінами. Вони з успіхом можуть замінювати вегетаріанцям м'ясо, а так само завдяки малій калорійності використовуються на дієтах. При правильному приготуванні смакові якості нічим не поступаються іншим видам грибів, а вартість приємно радує.

Для приготування нам знадобитися:

• вішенки 400-600 гр (без корінців);
• сметана середньої жирності 200 гр;
• лучок;
• олія оливкова;
• зелень;
• сіль, мелений перець.

1. Готуємо вішенки, для цього коріння необхідно відрізати, решту промити і просушити.
2. Нарізаємо вішенки зручним вам способом: соломкою, кубиками, дольками.
3. Чистимо цибулину і подрібнюємо її для пасування.
4. На чавунній сковороді розігріваємо оливкову олію і кидаємо цибулю.
5. Коли цибуля буде майже готова, кидаємо в сковороду грибочки. Десь через 15 хвилин з них випарується вся рідина, не пережарюйте, інакше вони можуть стати жорсткуватими.
6. Додаємо сметану, солимо, перець і зелень. Доводимо до кипіння, і готово!

Якщо соус з вішенок став занадто густим, можна додати молока або води в сам грибний соус або разом зі сметаною. Якщо навпаки, занадто рідким - то пару ложок борошна, потім перемішати і протушити ще 10 хв. Радуйте своїх близьких новою смачнею!

Дивіться відео рецепт з використанням вершків:

Рецепт з білих грибів з томатами і без борошна

Для приготування білих грибів відмінно підходить соус з томатами і сметаною. Родзинкою є додавання свіжих помідорів і часнику, разом зі сметаною соус з білими грибами набуває тонкого смаку та аромату. Дуже цікавий, смачний і незвичайний рецептик.

• 450-600 гр білих грибів;
• 350 г свіжих помідорів;
• одна велика цибулина;
• кілька (1-3) зубчиків часнику;
• сметана, 4 столових ложки;
• рослинне або вершкове масло для обсмаження.

Швидка, поетапна готовка соусу:

1. Очищені, промиті боровики нарізаємо дольками середнього розміру.
2. Цибуля, часник також чистимо і дрібно нарізає.
3. На сковороду наливаємо масло і добре розігріваємо.
4. Спочатку оскаржуємо часник, потім окремо цибулю.
5. У цибулю висипаємо грибочки і гасимо з відкритою кришкою для максимального випаровування вологи.
6. Помідори необхідно окатати окропом, охолодити під проточною водою, зняти з них шкірку і розчавити м'якоть ложкою в пюре.
7. Відправляємо томатне пюре і сметану на сковороду, солимо, перчим, гасимо 15 хвилин при середній температурі.
8. Наприкінці додаємо обсмажений часник і зелень, соус готовий.

Сметанний соус з грибами до макаронів

Грибочки можуть стати відмінним гарніром до макаронів, для цього достатньо приготувати соус з грибів з сметаною за даним рецептом. Причому соус встигне приготуватися за час варіння макаронів.

Навчитися готувати дуже легко, для цього просто перегляньте відео рецепт:

Соус з оплять зі сметаною

Для приготування з оплять грибного соусу зі сметаною скористаємося не складним рецептом. Нам необхідні:

• опята свіжі;
• сметана середньої жирності;
• лучок, можна зелений;
• масло вершкове;
• укропник;
• сіль, перець.

Етапи створення соусу:

1. Підготуйте опята: помийте, почистіть, відріжте кінчик ніжки і манжету.
2. Лісові богатирі необхідно попередньо відварити протягом півгодини і ще раз промити.
3. Обсмажимо опяту на вершковому маслі, додамо цибулю.
4. Гасимо опяту з цибулею до прозорості цибулі.
5. Відправляємо до сп'ятів сметанку, спеції (сіль, перець) і половину зелені.
6. Гасимо до повної готовності і однорідності суміші.
7. Решту зелені прикрашаємо страву.

Відео інструкція з приготування оплять у сметані без зелені

Рецепт соусу із сухих грибів

Принцип приготування грибних соусів практично однаковий, єдине, що для приготування з сушених грибів потрібно більше часу і не варто експериментувати з рідкою сметаною. Грибочки необхідно попередньо розмочувати, а тривалість приготування з сухих грибів для соусу зі сметаною збільшується до 6 годин. Зате ми отримуємо більш ароматну страву і в будь-яку пору року, так як гриби можуть зберігатися в сушеному вигляді дуже довго.

• сухі гриби, які є в наявності - 50-100 гр;
• сметана будь-якої жирності - 250 гр;
• цибуля ріпчаста - 100 гр;
• борошно для загущення - 40 гр;
• масло вершкове - 70 гр;
• спеції.

Вчимося готувати страву:

1. Добре промиті гриби необхідно замочити на 3-4 години в теплій воді.
2. Після цього поставити на вогонь і варити одну годину, не додаючи ніяких спецій.
3. Коли гриби зварилися, їх необхідно дрібно порізати, а відвар процедити, нам він ще стане в нагоді.
4. Чистимо, ріжемо лучок півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі.
5. Порізані гриби додаємо до цибулі і гасимо ще хвилин 10.
6. Готуємо підливу: беремо відвар із сушених грибів 200 мл, додаємо борошно, сіль, мелений перець, заливаємо сметаною і додаємо в гриби. Гасимо 5-7 хвилин.
7. Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл разом з гарніром.

Інструкція з приготування страви з сухими грибами у форматі відео:

Грибний соус для жульєна

Соус для жульєна вигідно підкреслить саму страву, а сметанний соус з грибами ще й додасть ситості. Його можна використовувати як з м'ясним, грибним, курячим жульєном і навіть з шахраєм з морепродуктів. Основною відмінністю цього соусу є дрібна нарізка всіх інгредієнтів, він повинен тонко підкреслити аромат основної страви, а не затьмарити його.

• грибочки будь-якого виду;
• сметана, не надто густа;
• цибулина;
• імбир;
• кухарна сіль;
• білий перець;
• куркуму;
• масло рослинне або вершкове;
• кріп.

1. Дрібно, можна соломкою нарізати гриби, прожарюємо на олії до випаровування вологи.
2. Імбир трьом на дрібній тьорці, віджимаємо, додаємо всі спеції і 100мл води, ретельно перемішуємо.
3. Виливаємо на сковороду масло і смажимо на ньому дрібно нарізану цибулю. Додаємо до нього суміш імбиря і гасимо 15 хвилин.
4. Додаємо гриби, кріп, сметану. Перемішуємо, доводимо до кипіння і шедевр готовий.

Рецепт ніжного сметанного соусу із заморожених грибів

Грибний соус із заморожених грибів, заправлений сметаною, нічим не поступається своїм свіжим побратимам. Заморожені гриби можуть зберігатися тривалий час, що дозволяє вживати їх у їжу цілий рік. Нюанси є лише в правильному розморожуванні.

• заморожені гриби - 500-600 гр;
• три цибулини;
• вершки - 300-400 мл;
• масло вершкове - 40 гр;
• столова ложка цукру;
• біле сухе вино - 150 мл;
• перець мелений і сіль;
• пучок укропу.

Покроковий рецепт приготування:

1. Для того щоб розморозити гриби, необхідно їх залити ледве теплою водою на кілька хвилин. Потім злити воду і підсушити гриби.
2. Розігріваємо сковороду з вершковим маслом. Чистимо, ріжемо і обсмажуємо цибулю. Потім додаємо в нього 50 мл вина і готуємо до повного випаровування.
3. На окремій сковороді оскаржуємо гриби на середньому вогні для швидкого випаровування вологи. Коли гриби починають золотитися, доливаємо вино і додаємо ложку цукру. Гриби повинні ввібрати вино в себе.
4. Після цього додаємо до грибів цибулю, вершки, спеції. Гасимо до кипіння, вимикаємо, посипаємо зеленню готову страву при подачі на стіл.

Якщо вам сподобалися наші рецепти, зберігайте їх собі в соціальних мережах і закладках, діліться своїм досвідом приготування в коментарях з іншими передплатниками. Також ви можете задавати в коментарях питання і залишати свої варіанти рецептів.

Особливості приготування

Якщо вам хочеться, щоб грибна підлива вийшла смачною і апетитною, то при її приготуванні потрібно враховувати кілька важливих моментів.

Соус вийде більш ароматним, якщо для його приготування використовувати заморожені білі гриби, однак зробити його можна з інших лісових грибів або шампіньйонів.

• Питання, чи потрібно розморожувати гриби перед готуванням, залежить від обраного рецепта. Деякі рецепти не передбачають збивання соусу до однорідної маси за допомогою блендера, так як соус, в якому попадаються помітні шматочки грибів, по-своєму хороший. Однак гриби в цьому випадку необхідно нарізати набагато менше, ніж в упаковці. Тоді їх доведеться розморозити. Розморожувати гриби бажано і в тому випадку, якщо хочеться їх обсмажити до рум'яної скоринки: інакше вони будуть гаситися у власному соку, а не оскаржуватися. У всіх інших випадках розморожувати гриби перед приготуванням соусу немає необхідності.
• Для того щоб загустити соус, найчастіше використовують крохмаль або борошно, однак існують і інші способи. Наприклад, з використанням сиру. При застосуванні борошна її бажано попередньо обсмажити на сухій сковороді або в вершковому маслі. Тоді соус набуде приємного кремового кольору і буде смачнішим.
• Грибний соус можна використовувати як підливу, в цьому випадку його подають гарячим. В інших випадках можна подати до столу охолоджений соус з грибів. Для того щоб при остиганні він не покривався плівкою, на його поверхню кладуть просочений маслом пергаментний папір.

Технологія приготування соусу із заморожених грибів часто залежить від конкретного рецепту. Тому, навіть якщо вам доводилося робити соус за одним з рецептів, це не означає, що можна неуважно читати інструкцію до іншого.

Соус із заморожених грибів зі сметаною

• заморожені гриби - 0,3 кг;
• яйце куряче (жовтки) - 2 шт.;
• бульйон грибний - 100 мл;
• борошно пшеничне - 20 г;
• сметана - 150 мл;
• вершкове масло - 40 г;
• лимонний сік - 2-3 мл;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Розморозьте гриби і обсушіть їх серветками.
• Розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому гриби, щоб вони підрумянилися.
• На сухій сковороді до карамельного кольору підсмажте борошно.
• Влийте до борошна бульйон, підносячи його вінчиком. Важливо, щоб у масі, що вийшла, не було грудок. Якщо вони все ж утворилися, протріть соус через сито або забирайте блендером.
• Залийте соусом гриби і загасіть їх у ньому, завадячи, кілька хвилин.
• Помийте з милом яйця. Відокреміть жовтки від білків. Жовтки збийте вінчиком і змішайте зі сметаною, додайте спеції, сіль і лимонний сік.
• Залийте цією масою гриби, перемішайте. Потримайте на дуже слабкому вогні близько 5 хвилин. Важливо, щоб вогонь був не сильним, інакше жовтки можуть зваритися, а цього допустити не можна. Ще безпечніше прогрівати соус на водяній лазні.

Після цього соус гарячим слід перелити в соусник. Подавати можна як гарячим, так і гостилим.

Грибний соус із заморожених грибів із вершками

• заморожені гриби (краще білі) - 0,5 кг;
• жирні вершки - 0,5 л;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• свіжий укроп - 100 г;
• вершкове масло - 40 г;
• сіль, перець - за смаком.
• Заморожені гриби складіть в дуршлаг і потримайте під струменем холодної води. Дайте їй збігти. Розморожені гриби поріжте на дрібні шматочки.
• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте.
• Порубите ножем кріп.
• Розтопіть олію і пожежіть у ній цибулю. Смажити краще на повільному вогні, щоб цибуля стала м'якою і напівпрозорою.
• Додайте гриби, пожежіть з цибулею близько 5 хвилин. Залийте вершками.
• Загасіть у вершках гриби з цибулею протягом 10-15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль, перець і подрібнений кріп.

Соус за цим рецептом виходить ніжним і ароматним, він облагородить смак будь-якої страви. Подавайте його окремо або використовуйте як підливу.

Грибний соус із заморожених грибів з плавленим сиром

• заморожені шампіньйони - 0,5 кг;
• плавлений сир - 150 г;
• сметана - 0,2 л;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 160 г;
• рослинна олія - 20 мл;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Сирки натріть. Зробити це буде простіше, якщо попередньо трохи потримати в морозильній камері.
• Очистіть і подрібніть на терці моркву.
• Цибулю звільніть від лушпиння і дрібно поріжте.
• Часник пропустіть через прес.
• Змішайте часник і сир зі сметаною.
• У невеликій кількості олії обсмажте подрібнені овочі, додайте до них шампіньйони і гасіть їх, поки не випарується зайва волога.
• Залийте гриби сумішшю сметани, плавленого сиру і часнику, підсоліть і поперчите. Загасіть 10 хвилин.

При бажанні соус можна трохи остудити і перетворити на однорідну масу за допомогою блендера. Робити це не обов'язково: обидва варіанти соусу виходять смачними і ніжними, і у кожного варіанту є свої шанувальники.

Пісний соус із заморожених грибів

• заморожені шампіньйони - 0,35 кг;
• часник - 2 зубчики;
• картопляний крохмаль - 20 г;
• рослинна олія - 20 мл;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• сіль, перець - за смаком.
• Залийте гриби, не розморожуючи, водою, щоб вона їх ледь покривала.
• Відваріть гриби протягом 5 хвилин після закипання, грибний бульйон слийте в окрему ємність.
• Відміряйте 150 мл бульйону, остудіть його. Розчините в ньому крохмаль.
• Очистіть овочі. Морква натріть, цибулю дрібно поріжте.
• Обсмажте овочі, додайте до них відварені гриби, пожежіть всі разом приблизно 5 хвилин.
• Посоліть, поперчите. Витисніть на сковороду з грибами часник. Залийте бульйоном.
• Загасіть всі разом 5 хвилин. Після цього соус можна вважати готовим, але при бажанні його можна збити зануреним блендером.

Приготований за цим рецептом соус сподобається вегетаріанцям, оскільки не містить продуктів тваринного походження.

Приготувати соус із заморожених грибів зможе навіть недосвідчена господиня, але сам соус настільки хороший, що здатний прикрасити навіть святковий стіл.

Інгредієнти

Заморожені гриби - 500 г

Олія рослинна - 30 мл

Масло вершкове - 1 ч. л.

Сіль - 2 тріски

Мелений чорний перець - 1 тріска

• 80 Кал
• 20 хв. Ух!
• 20 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Грибний соус із заморожених грибів ви можете подати практично до будь-якої м'ясної, рибної страви або до гарнірів з овочів, круп, макаронних виробів. Такий соус виходить соковитим, ароматним і дуже смачним, незважаючи на те, що готується він із заморожених продуктів.

Тим, хто обожнює грибний аромат у стравах, рекомендую зробити кілька таких заготовок, наприклад зі свіжих шампіньйонів, щоб ви могли в будь-який момент приготувати цю страву. Пам'ятайте про те, що шампіньйони готуються трохи швидше, ніж вішенки або лісові гриби, через меншу щільність продукту. Щоб грибний аромат в соусі звучав більш яскраво, в кінці приготування, перед пюруванням, додайте трохи вершкового масла, найкраще - домашнього, або вершки.

Зелень у грибну підливу із заморожених грибів не додавайте - вона переб'є натуральний смак грибів. Використовуйте масло без запаху.

Цибулину очистіть від шкірки, промийте і нашинкуйте дрібними кубиками. У сковороді з високими бортиками прогріть рослинне масло і обсмажте на ньому цибулеву нарізку до легкого зарумянивання.

Як тільки це станеться - присипте заморожену нарізку грибів, попередньо розморожувати її не потрібно. Акуратно перемішайте і накрийте ємність кришкою. Залиште на 3 хвилини - продукт розморозиться і випустить сік.

На цьому етапі посоліть і поперчите вміст сковороди. Гасіть гриби з цибулею приблизно 5-10 хвилин, поки не випариться половина рідини.

Коли грибна нарізка потемніє і придбає яскравий аромат, вимкніть вогонь і додайте в тушковані гриби вершкове масло. Багатог