Грибна підлива з вішонок рецепт

На жаль, іноді господині забувають про те, що просту страву можна доповнити смачним соусом з вішеньок. Адже його приготування не забере у вас багато сил і часу. До того ж, добавка у вигляді соусу збагатить будь-яку страву з макаронів або картоплі корисними речовинами.

Простий грибний соус з вішонок

Пропонуємо простий і смачний рецепт грибного соусу з вішонок. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• вішенки - 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана або вершки - 300 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль;
• перець мелений чорний - 1 ч. л.

Вішенки перед приготуванням соусу варто відварити, щоб скоротити час смаження на сковороді.

Порізати гриби кубиками, покласти на суху сковороду і смажити на повільному вогні до випаровування рідини.

Додати до грибів масло вершкове і смажити 5-7 хв.

Цибулю очистити, порізати кубиками і додати до грибів.

Посолити, додати перець мелений і смажити до золотистого кольору.

Ввести борошно, добре розмішати і влити вершки або сметану.

Протушити всю масу на середньому вогні 10 мін і відключити плиту.

Цей простий соус чудово підійде для спагеті, м'яса або картоплі. Його можна використовувати для приготування шахраїв і просто намазувати на бутерброди. Якщо комусь не подобається консистенція соусу зі шматочків, його можна подрібнити за допомогою блендера.

Соус з вішенок зі сметаною і томатною пастою

Приготований за цим рецептом соус із вішонок зі сметаною просто тане в роті. Додавання в нього томатної пасти додасть соусу рожеватий відтінок і томатний присмак. Він добре буде гармоніювати з кашами з круп.

• вішенки - 800 г;
• сметана - 300 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• зелений кріп - 1 пучок;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• сіль;
• перець чорний мелений - 1 ч. л.;
• олія оливкова - 3 ст. л.;
• біле сухе вино - 4 ст. л.

Свіжі, очищені і промиті вішенки порізати дольками, посолити трохи сіллю.

Викласти на сковороду з оливковою олією і посмажити до випаровування всієї рідини.

Цибулю почистити, порізати кільцями, з'єднати з грибами і смажити до м'якості цибулі.

Влити в сковороду біле сухе вино, протушити 5 хв і додати сметану з томатною пастою.

Добре все перемішати, поперчити, посолити, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 5 хв.

Відкрити кришку і продовжити гасіння ще 10 хв.

Порізати кріп і ввести в соус, перемішати, вимкнути плиту і дати постояти 5 хв.

Скористатися блендером і подрібнити масу до однорідної консистенції.

Грибний соус з вішонок зі сметаною і томатною пастою вразить вас і ваших гостей незвичайним м'яким смаком. Хоча в ньому немає вираженого грибного аромату, зате є щось більш незвичайне і пікантне.

Смачний грибний соус з вішенок з вершками

Для грибного соусу з вішонок з вершками потрібно подрібнити сирі гриби на м'ясорубці. Адже нам потрібно зробити соус, а не вішенки, тушовані в вершках.

• вішенки - 400 г;
• вершки - 300 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія рослинна - 50 мл;
• сіль і перець - за смаком;
• борошно - 2,5 ст. л.

Очистити і промити вішенки, пропустити на м'ясорубці і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Ввести борошно, добре розмішати до однорідності і відставити вбік.

На іншій сковороді посмажити цибулю, порізану кубиками, до м'якості.

З'єднати все разом в одній сковороді і протушити 10 хв.

Влити вершки, посолити і додати до смаку чорний мелений перець.

Добре розмішати і гасити на повільному вогні 10 мін до загустіння маси.

Соус з вішенок з вершками розлити в креманки або спеціальні соусниці.

Щоб страва мала урочистий вигляд, можна посипати її будь-якою подрібненою зеленню.

Соус з вішенок для спагеті з цибулею і зеленню

Цибуля є невід'ємним інгредієнтом соусу з вішонок. Щоб не відчувати цибулю в соусі як окремий продукт, її завжди потрібно добре подрібнювати. Це тільки посилить аромат і смак грибів.

Рецепт цього соусу з вішенок чудово підійде для спагеті і зробить їх набагато привабливішими і смачнішими.

• вішенки - 400 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 200 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• вода - 1 ст.;
• зелень кропу та петрушки - по 4 гілочки;
• сіль;
• борошно - 2 ст. л.;
• перець чорний мелений - 1 ч. л.

Щоб приготувати соус з вішенок для спагеті, потрібно подрібнити свіжі гриби, залити водою і протушити 30 мін на повільному вогні.

Викласти гриби на розігріту сковороду, додати масло вершкове і протушити 10 хв.

Посолити, поперчити, додати порізану маленькими кубиками цибулю і смажити на середньому вогні 15 хв.

Розсипати борошно, розмішати і влити сметану, накрити кришкою і гасити 10 мін до загустіння.

Зелень петрушки і кропу подрібнити, всипати в соус, перемішати і зняти з плити.

Розлити приготований соус у соусниці, дати охолонути і подавати до спагеті.

Цей соус можна використовувати і до овочевих страви, а також він добре поєднується з картопляною запіканкою. Вам варто тільки один раз спробувати, і ви ніколи не відмовитеся від приготування такої смачнючки.

Соус з вішенок зі сметаною і сиром

Хочеться поділитися з вами оригінальним рецептом соусу з вішонок з додаванням твердого сиру.

Ніжна текстура грибного соусу з вішеньок зі сметаною поєднується з картоплею, макаронними виробами, рисом і котлетами з овочів, надаючи їм соковитість.

• вішенки - 300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сметана - 200 мл;
• сир твердий - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - за смаком;
• перець - 1 ч. л.;
• часник - 1 зубчик.

Відварені заздалегідь вішенки порізати шматочками і смажити на олії до появи золотистого кольору.

Цибулю очистити і порізати кубиками, додати до грибів і смажити до м'якості.

Порізати тонкими слайсами зубчик часнику, додати в гриби.

Посолити і додати перець в масу, добре перемішати, протушити 5 хв.

Влити сметану, потерти сир і ретельно розмішати, поки сир не розплавиться.

Подрібнити охолоджену масу в блендері, розлити в соусниці і подавати на стіл до основних стравах.

Інгредієнти

Цибуля шалот - 3 шт.

Вершки 10% - 150 г

Олія - 1 ст. л.

Вершкове масло - 20 г

Мускатний горіх - на кінчику ножа

Мелений перець - до смаку

• 93 ККал
• 30 хв. Ух!
• 15 хв. Ух!
• 45 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Різні соуси завжди збагачують будь-яку страву і роблять її не тільки смачнішою, апетитнішою, а й ситнішою. Один з моїх улюблених соусів - це грибний з вішонок. Хоч вішенки і не відносяться до лісових грибів, все ж у них є грибний аромат і свій виражений смак, тому і різні страви з ними стають смачними. Якщо приготувати соус з вішенками, то його можна буде подавати до різних стравах - наприклад, до будь-яких видів пасти, будь то спагеті, ріжки і якісь інші її різновиди. Також можна подати цей соус з клецками, ньоккі або ледачими варениками, це буде набагато смачніше і цікавіше, ніж просто зі сметаною.

Щоб приготувати грибний соус з вішенок з вершками, нам знадобляться цілком доступні продукти (див. список вище).

Очистимо і наріжемо цибулини. Цибулю можна брати хоч шаліт, хоч ріпчастий, просто у шалота більш делікатний смак і в ньому немає явної гіркоти, тому якщо є така цибуля, то краще використовувати для соусу саме її.

Потім наріжемо некрупними шматочками вішенки. До речі, перед приготуванням гриби не потрібно мити, досить просто зрізати корінці, зчистити сміттєзвітки, якщо вони є, і все. Якщо гриби мити, то під час обсмажування вони виділяють багато рідини, що подовжує процес готування і погіршує якість страви.

Розігріємо в сковороді рослинне і вершкове масла.

На маленькому вогні спассеруємо нарізану цибулю до м'якості.

Додамо після в сковороду гриби і продовжимо оскаржувати, перешкоджаючи.

Коли гриби зменшаться в обсязі і злегка просмажаться, вільємо в сковороду вершки, додамо натертого мускатного горіха, молотого перцю і солі. Після закипання будемо готувати соус на малому вогні близько п'яти хвилин, соус злегка загустіє.

Після знімемо сковороду з вогню. Щоб додати соусу густоти, не будемо додавати борошно, а просто половину загальної маси подрібнимо в блендері.

Подрібнену масу викладемо назад у соус і перемішаємо, таким чином соус стане гущим і при цьому ми зовсім не використовували борошно, як зазвичай це робиться в таких випадках.

Соус, що вийшов, спробуємо на смак, чи достатньо солі.

Готовий грибний соус з вішонок з вершками перекладаємо в будь-яку ємність і гарячим подаємо до будь-якої страви. Я подавала до спагеті.

Кожна господиня мріє дивувати свою сім'ю різноманітністю смачних ситних страв. При цьому далеко не завжди вдається знайти час і сили після робочого дня, та й бюджет цих страв залишає бажати кращого. Соус грибної зі сметаною прекрасний варіант швидкого, не повсякденного рецепта на швидку руку. Соус прикрасить будь-які гарніри (крупи, картопля, макарони), так і у вигляді заправки до складних м'ясних страви, риби або птиці.

Як смачно приготувати сметанно-грибний соус

Мінімальний набір продуктів:

• грибочки (350 гр);
• сметана (120 гр);
• цибулина або зелень цибулі (1 штука);
• борошна пару столових ложок;
• спеції (до смаку).

На основі цього списку можна експериментувати з продуктами, які є у вас на кухні. Сметану основу замінити вершками або йогуртом, а грибну складову соусу будь-яким видом грибочків. Ці прості маніпуляції дозволять урізноманітнити страву під будь-які смакові уподобання вашої родини.

Варіанти приготування досить різноманітні і обмежуються виключно списком інгредієнтів і фантазією господині. Грибочки можна купити в магазині або на ринку, а може, є зібрані власноруч, головне, щоб ви були впевнені в їх їстівності.

Щоб смачно приготувати грибний соус, досить сорока хвилин і основних продуктів в холодильнику, зате ця страва приємно здивує ваших рідних і близьких. Грибну нотку соусу можна підкреслити натуральними спеціями і не економте на сметані, тоді ваші кулінарні здібності будуть поза всякою похвалою.

Соус з грибів крім сметаної основи може містити тьортий сир, томати, зелень, пару ложок сухого вина, часник.

Смачний соус для спагеті за півгодини

• грибочки 300-500 г (шампіньйони, вішенки або що у вас є вдома);
• твердий сир 100 гр;
• пару середніх цибулин;
• кілька долок часнику;
• вершкове або соняшникове масло 100 гр;
• ст. ложка борошна;
• не дуже густа сметана 150 гр;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль, перець, грибна приправа до смаку.

Готуємо грибний соус для спагеті зі сметаною:

• Добре промиваємо грибочки під краном, ретельно промиваючи під капелюшками, так як там накопичується більшість бруду.
• Нарізаємо соломкою, дольками або кубиками на ваш розсуд і відварюємо, опустивши на п'ять хвилин в окріп. Потім, використовуючи дуршлаг, дістаємо грибочки з окропу і даємо їм добре обсохнути.
• Чистимо, нарізаємо цибулю як на засмажування. Якщо любите покрупніше, то на ваш розсуд. Викладаємо цибулю на сковороду, масло і пасуємо на не великому вогні до напівготовності. Потім висипаємо до цибулі приварені грибочки і готуємо близько півгодини, періодично перешкоджаючи.
• Змішуємо сметанку і борошно і висипаємо на сковороду, солимо, перчим. Гасимо ще протягом п'яти хвилин, потім досипаємо зелень, часник і стружку твердого сиру. Постійно завадимо до повного розчинення сиру. Грибний аромат соусу в поєднанні з сирною ноткою залишить незабутні враження, а основа на сметані додасть густоту і об'єм страви. Приємного апетиту!

Додатково рекомендуємо подивитися відео зі схожим рецептом. Приємного перегляду:

Соус з вішенок зі сметаною

Вішенки за своїм біологічним складом багаті рослинним білком і вітамінами. Вони з успіхом можуть замінювати вегетаріанцям м'ясо, а так само завдяки малій калорійності використовуються на дієтах. При правильному приготуванні смакові якості нічим не поступаються іншим видам грибів, а вартість приємно радує.

Для приготування нам знадобитися:

• вішенки 400-600 гр (без корінців);
• сметана середньої жирності 200 гр;
• лучок;
• олія оливкова;
• зелень;
• сіль, мелений перець.

1. Готуємо вішенки, для цього коріння необхідно відрізати, решту промити і просушити.
2. Нарізаємо вішенки зручним вам способом: соломкою, кубиками, дольками.
3. Чистимо цибулину і подрібнюємо її для пасування.
4. На чавунній сковороді розігріваємо оливкову олію і кидаємо цибулю.
5. Коли цибуля буде майже готова, кидаємо в сковороду грибочки. Десь через 15 хвилин з них випарується вся рідина, не пережарюйте, інакше вони можуть стати жорсткуватими.
6. Додаємо сметану, солимо, перець і зелень. Доводимо до кипіння, і готово!

Якщо соус з вішенок став занадто густим, можна додати молока або води в сам грибний соус або разом зі сметаною. Якщо навпаки, занадто рідким - то пару ложок борошна, потім перемішати і протушити ще 10 хв. Радуйте своїх близьких новою смачнею!

Дивіться відео рецепт з використанням вершків:

Рецепт з білих грибів з томатами і без борошна

Для приготування білих грибів відмінно підходить соус з томатами і сметаною. Родзинкою є додавання свіжих помідорів і часнику, разом зі сметаною соус з білими грибами набуває тонкого смаку та аромату. Дуже цікавий, смачний і незвичайний рецептик.

• 450-600 гр білих грибів;
• 350 г свіжих помідорів;
• одна велика цибулина;
• кілька (1-3) зубчиків часнику;
• сметана, 4 столових ложки;
• рослинне або вершкове масло для обсмаження.

Швидка, поетапна готовка соусу:

1. Очищені, промиті боровики нарізаємо дольками середнього розміру.
2. Цибуля, часник також чистимо і дрібно нарізає.
3. На сковороду наливаємо масло і добре розігріваємо.
4. Спочатку оскаржуємо часник, потім окремо цибулю.
5. У цибулю висипаємо грибочки і гасимо з відкритою кришкою для максимального випаровування вологи.
6. Помідори необхідно окатати окропом, охолодити під проточною водою, зняти з них шкірку і розчавити м'якоть ложкою в пюре.
7. Відправляємо томатне пюре і сметану на сковороду, солимо, перчим, гасимо 15 хвилин при середній температурі.
8. Наприкінці додаємо обсмажений часник і зелень, соус готовий.

Сметанний соус з грибами до макаронів

Грибочки можуть стати відмінним гарніром до макаронів, для цього достатньо приготувати соус з грибів з сметаною за даним рецептом. Причому соус встигне приготуватися за час варіння макаронів.

Навчитися готувати дуже легко, для цього просто перегляньте відео рецепт:

Соус з оплять зі сметаною

Для приготування з оплять грибного соусу зі сметаною скористаємося не складним рецептом. Нам необхідні:

• опята свіжі;
• сметана середньої жирності;
• лучок, можна зелений;
• масло вершкове;
• укропник;
• сіль, перець.

Етапи створення соусу:

1. Підготуйте опята: помийте, почистіть, відріжте кінчик ніжки і манжету.
2. Лісові богатирі необхідно попередньо відварити протягом півгодини і ще раз промити.
3. Обсмажимо опяту на вершковому маслі, додамо цибулю.
4. Гасимо опяту з цибулею до прозорості цибулі.
5. Відправляємо до сп'ятів сметанку, спеції (сіль, перець) і половину зелені.
6. Гасимо до повної готовності і однорідності суміші.
7. Решту зелені прикрашаємо страву.

Відео інструкція з приготування оплять у сметані без зелені

Рецепт соусу із сухих грибів

Принцип приготування грибних соусів практично однаковий, єдине, що для приготування з сушених грибів потрібно більше часу і не варто експериментувати з рідкою сметаною. Грибочки необхідно попередньо розмочувати, а тривалість приготування з сухих грибів для соусу зі сметаною збільшується до 6 годин. Зате ми отримуємо більш ароматну страву і в будь-яку пору року, так як гриби можуть зберігатися в сушеному вигляді дуже довго.

• сухі гриби, які є в наявності - 50-100 гр;
• сметана будь-якої жирності - 250 гр;
• цибуля ріпчаста - 100 гр;
• борошно для загущення - 40 гр;
• масло вершкове - 70 гр;
• спеції.

Вчимося готувати страву:

1. Добре промиті гриби необхідно замочити на 3-4 години в теплій воді.
2. Після цього поставити на вогонь і варити одну годину, не додаючи ніяких спецій.
3. Коли гриби зварилися, їх необхідно дрібно порізати, а відвар процедити, нам він ще стане в нагоді.
4. Чистимо, ріжемо лучок півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі.
5. Порізані гриби додаємо до цибулі і гасимо ще хвилин 10.
6. Готуємо підливу: беремо відвар із сушених грибів 200 мл, додаємо борошно, сіль, мелений перець, заливаємо сметаною і додаємо в гриби. Гасимо 5-7 хвилин.
7. Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл разом з гарніром.

Інструкція з приготування страви з сухими грибами у форматі відео:

Грибний соус для жульєна

Соус для жульєна вигідно підкреслить саму страву, а сметанний соус з грибами ще й додасть ситості. Його можна використовувати як з м'ясним, грибним, курячим жульєном і навіть з шахраєм з морепродуктів. Основною відмінністю цього соусу є дрібна нарізка всіх інгредієнтів, він повинен тонко підкреслити аромат основної страви, а не затьмарити його.

• грибочки будь-якого виду;
• сметана, не надто густа;
• цибулина;
• імбир;
• кухарна