Гороховий суп «Лондонський смог»

Не знаю, як у вас, а у нас в Архангельську затяжна пізня весна плавно перетекла в ранню промозглу осінь ((Відомий анекдот: У вас літо в цьому році було? - у нинішньому році ми відчули на собі повністю ((Цей суп, зроблений на основі наваристого бульйону з копченого бекону, названий так через свою густоту на честь непроглядних лондонських туманів, які були такими частими наприкінці позаминулого століття. І як ніякий інший суп, він наситить і зігріє в промозглу осінню погоду.

Інгредієнти для «Гороховий суп» Лондонський смог «»:

• Бульйон (з бекону) - 2 л
• Горох (сухий, краще зелений) - 350 г
• Масло вершкове - 50 г
• Бекон (копчений) - 180 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Селер черешковий - 2 шт
• Сіль (+ перець до смаку)
• Хліб (для крутонів)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гороховий суп» Лондонський смог «»:

Щоб приготувати бульйон, я зрізала з шматка бекону корочки і вирізала хрящики, залила їх водою. Додала 1 морквину, 1 цибулину та шматочок кореня селера, нарізані на маленькі шматочки. Це додатково, можна обійтися і без них. Варила на маленькому вогні хвилин 40. Потім процедила бульйон. Овочі потрібно віджати і можна викинути, вони більше не знадобляться.
Отже, у нас готовий прекрасний ароматний бульйон, можна приступати до приготування супу.

Горох промити холодною водою до прозорості останньої.

Бульйон довести до кипіння, додати горох, перемішати і варити на повільному вогні близько 30 хв.

Овочі очистити і дрібно нарізати.

У глибокому сотейнику нагріти 25 г олії,

Додати 120 г дрібно нарізаного бекону

І підготовлені овочі. Готувати на середньому вогні до м'якості і золотистого кольору близько 10 хв.

Після цього бекон і овочі перекласти в бульйон, посолити і поперчити, накрити кришкою і готувати 30 хвилин.

Відлити склянку бульйону, що залишився суп перелити в чашу блендера і піднести до однорідного стану. Повернути суп в каструлю і розбавити відлитим бульйоном до потрібної консистенції, якщо він виявиться занадто густим.

Нагріти сковороду (без масла) і обсмажити бекон до хрусткої корочки, потім вийняти його на тарілку.

У сковороду додати 25 г вершкового масла і як тільки воно почне пінитися,

Всипати кубики хліба, обсмажити, завадячи, до золотистого кольору.

Наш гарнір готовий.

Розлити суп по тарілках, посипати крутонами і хрустким беконом і подавати.

Абсолютно неймовірний суп - ароматний, насичений, густий, дуже ситний, нічого подібного я не їла. Дуже шкода, що його не можна їсти часто, адже гороховий суп - моє найулюбленіше перше. Приєднуйтесь. Приємного апетиту!!!