Особисті враження про рецепт:
Голубці класичні, звичайно ж, смачні і кохані, але я дуже не люблю готувати однакові страви. Моя душа вимагає якогось постійного розмаїття, тому інгредієнти в класичних стравах я змінюю практично завжди.
Цього разу я додала нашу улюблену крупу, а саме - перлову. І, так як зараз сезон овочів, то ще й баклажан. Я взяла 1 баклажан, але можна взяти і 2-3, голубці точно не зіпсуєте.
Як соус - традиційний, томатний. Єдине, додала трохи зіри і солодкий сезонний перець. Голубці з фаршем, перловою крупою і баклажаном виходять дуже смачними і ароматними! Ну що, йдемо готувати і радувати близьких?!
Щоб приготувати голубці з фаршем, перловою крупою і баклажаном, вам знадобиться:
Інгредієнти
- капуста - 1 качан (2,5 кг)
- олія соняшникова
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- фарш - 700 г
- баклажан - 1 шт.
- крупа перлова - 80-100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- спеції для м'яса - до смаку
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
- ДЛЯ ЗАЖАРКИ:
- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- перець солодкий - 1 шт.
- паста томатна - 1,5 ст.л.
- зіра - 1 щепотка
- цукор - за смаком
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
- лист лавровий - 2-3 шт.
Час підготовки: 40хв.
Час приготування: 45хв.
Загальний час приготування: 1год. 40хв.
Кількість порцій: 10
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати голубці з фаршем, перловою крупою і баклажаном
Покрокове приготування
Крок № 1:
Баклажани нарізаємо кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії.
Перлову крупу відварюємо до готовності. Промиваємо крижаною водою.
До фаршу додаємо порізані цибуля і часник, спеції, остиглі баклажани і перлову крупу (я варю 100 г - 70% крупи додаю до фаршу, а решту - в зажарку).
Крок № 2:
Вимішуємо до однорідності.
Крок № 3:
Готуємо капусту. Знімаємо з неї аркуші і на кожен аркуш викладаємо начинку.
Крок № 4:
І згортаємо.
Крок № 5:
Цибуля і часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо на соняшниковій олії близько трьох хвилин. Далі додаємо натерту на великій терці моркву, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилини чотири. Потім додаємо солодкий перець, продовжуємо обсмажувати близько 3-4 хвилин, періодично перешкоджаючи. Додаємо томатну пасту і пару трісок цукру. Перемішуємо, оскаржуємо дві хвилини.
Крок № 6:
Вливаємо 150-200 мл води, додаємо зіру. Доводимо до кипіння і гасимо близько 5 хвилин.
Крок № 7:
Я в зажарку ще додаю перлову крупу.
Крок № 8:
Укладаємо голубці в каструлю шарами - починаючи і закінчуючи запалюванням. Зверху кладемо лаврові листи і вливаємо воду, щоб голубці були занурені в соус.
Крок № 9:
Доводимо до кипіння, солимо до смаку. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо до готовності, близько 35-45 хвилин.
Крок № 10:
Подаємо.
Крок № 11:
Приємного апетиту!
Наші голубці з фаршем, перловою крупою і баклажаном готові. Мені більше голубці подобаються, коли вони постоять, просочаться хоча б півдня.
Подаємо зі сметаною або улюбленими соусами і свіжим чорним або білим хлібом. На гарнір можна додати відварену картоплю. Приємного апетиту! Готувати різноманітно - це просто!