Купила кулінарне видання, переглянула рецепти. Мою увагу привернув рецепт з незвичайною назвою «Шохона таом». Найголовніший продукт у цьому рецепті - мої улюблені баклажани. Приготування вимагає часу. Це баклажани з м'ясним фаршем, тушковані в томатно-часниковому соусі. Фаршировані баклажани виходять досить ситними, тому їх можна подавати без гарніру. Рецепт адаптувала під свій смак.
Інгредієнти для «Фаршировані баклажани в соусі» Шохона таом «»:
- Баклажан - 3 шт
- Помідор - 2 шт
- Часник - 3 зуб.
- Вода - 150 мл
- Індичка - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець чорний - за смаком
- Сіль - до смаку
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі66.5 |
жири31.8 |
вуглеводи536.3 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі22.2 |
жири10.6 |
вуглеводи178.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі4 |
жири1.9 |
вуглеводи31.9 |
Рецепт «Фаршировані баклажани в соусі» Шохона таом «»:
Баклажани вимити, обсушити, видалити плодоніжки і розрізати вздовж на 2 частини. Укласти розрізаною стороною вниз, з двох сторін покласти обмежувачі, щоб не прорізати м'якоть до кінця. Обмежувачами можуть бути дерев'яні шпажки, кришки, ножі. Надрізати баклажани на смужки по діагоналі, не прорізаючи наскрізь. Робити треба акуратно, інакше баклажани розваляться, потрібного ефекту не вийде.
Підготовлені баклажани викласти в підсолену воду і витримати 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.
Для фаршу пропустити через м'ясорубку м'ясо індички, нарізане шматочками і очищену цибулю. Посолити, поперчити, перемішати.
Злити воду з баклажанів і обсушити паперовим рушником.
Потім, акуратно розсуваючи прорізану м'якоть кожного баклажана, заповнити м'ясним фаршем прорізи.
Підготовлені баклажани викласти на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажити на середньому вогні спочатку з плоского боку 5-8 хвилин, потім - сторону з фаршем, близько 10 хвилин.
Перекласти баклажани в сотейник або в глибоку сковороду плоскою стороною вниз. Викласти помідори, натерті на терці, злегка обсмажити всі разом. Влити воду, посолити, поперчити до смаку. Довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь. Гасити 20-25 хвилин, періодично акуратно перевертаючи баклажани, щоб не пошкодити цілісність баклажанів. У кінці гасіння додати тертий часник, перемішати.
Готову страву пери подачі полити соусом, в якому гасилися баклажани.