Домашній сир з козячого сиру рецепт

Інгредієнти

Сир козій - 0,5 кг

Молоко козяче - 0,5 л

Яйце куряче - 1 шт.

Вершкове масло - 25 г

• 128 кКал
• 20 хв. Ух!
• 20 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Сир, приготований з козячого молока, володіє безліччю корисних вітамінів і мікроелементів. Він легко засвоюється організмом і переробляється майже на 100%. До того ж такий продукт менш алергенний порівняно з коров'ячим.

На основі козячого сиру готують сирники, вареники, запіканки, десерти і безліч інших страв. Сьогодні я пропоную в домашніх умовах отримати твердий сир. Зробити це буде дуже просто, головне - запастися потрібними продуктами. У цьому плані мені крупно пощастило, адже все необхідне було доставлено прямо з села, де проживають мої батьки. Тому як молоко, сир і яєць я була повністю впевнена.

Приготований в домашніх умовах сир з козячого сира виходить дуже смачним і ніжним. До того ж дегустувати його можна в той же день, але чим довше він простоїть в холодильнику, тим стане щільніше і твердіше.

Підготуємо продукти за списком до рецепту.

У відповідну каструлю нальєм козяче молоко кімнатної температури і додамо сир. Перемішаємо і відправимо на плиту.

На слабкому вогні проваримо молочно-творожну суміш близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи до тих пір, поки не відокремиться сироватка.

Після чого відкинемо сир на дуршлаг, застелений кількома шарами марлі. Отриману сироватку рекомендую зберегти, з нею можна приготувати відмінні оладки.

В окремій мисочці з'єднаємо яйце, сіль (0,5 ч. л.) і харчову соду. Ретельно перемішаємо. Кількість солі можна збільшити до 1 чайної ложки, але тоді готовий продукт вийде злегка солонуватим.

Тим часом на сковороді або в каструлі з товстим дном розтопимо шматок вершкового масла.

Введемо яєчну суміш і інтенсивно перемішаємо.

Потім відразу ж додамо сир. На мінімальному вогні, постійно перешкоджаючи і розтираючи грудочки дерев'яною лопаткою, проваримо масу близько 5-7 хвилин.

Після чого однорідну, тягучу суміш перекладемо в харчовий контейнер. Для даного випадку відмінно підійде пластмасовий або силіконовий. Тільки використовуючи перший варіант, місткість потрібно буде змастити тонким шаром вершкового масла. Контейнер з сиром залишимо при кімнатній температурі до повного остигання, після чого перемістимо на пару годин в холодильник.

Ось і все, смачний сир з козячого сиру, приготований в домашніх умовах, можемо подавати на стіл. Акуратно дістаємо його з форми, ріжемо на порційні шматочки і кличемо всіх на дегустацію.

Ну і, звичайно ж, не забуваємо про чашечку ароматного трав'яного чаю.

Кожен знає про користь молочних продуктів для організму. Але найчастіше на прилавках можна зустріти неякісний продукт. Досвідчені господині вже давно оцінили рецепти приготування домашніх сирів. І вони здебільшого перевершують магазинну продукцію. Головне, вибирати хороші інгредієнти. Найкращим варіантом стануть продукти, виготовлені зі справжнього сільського молока. У них точно не буде різних шкідливих добавок.

Зазвичай сир готують з молока, але ми зібрали рецепти і сир. Вони набагато простіші і часу піде на готовку значно менше. Оскільки не доведеться проходити етапи закваски, витримки під пресом і багатомісячного дозрівання. Сир стане готовою сировиною для смачного домашнього продукту.

Не бійтеся експериментувати з додаванням різних приправ або зелені. Тоді сир буде відрізнятися особливим ароматом і смаком, що безперечно оцінить ваша сім'я.

Сир із сиру в домашніх умовах на сковороді

Досить простий рецепт з використанням молока. Сир потрібно брати домашній і високої жирності, тоді все вийде на ура. І вже наступного дня можна буде поласувати смачним сиром.

Буде потрібно:

• 1 кг сиру;
• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• 100 г злив. олії;
• по 1 ч. л. соди, солі, цукру.

Покрокове приготування:

1. У велику каструлю викладаємо сир. Заливаємо молоком. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Поступово сироватка почне відокремлюватися від сиру і колір суміші стане жовтим.

2. Поки закипає молочна суміш взоб'єм яйця, сіль, цукор і соду.

Не забуваємо постійно перешкоджати і сир на плиті.

3. Після того, як молоко закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Потім прибираємо з плити і проціжуємо через подвійний шар марлі від сироватки. З неї можна буде приготувати млинці або оладки. Але це вже на ваш розсуд. Творог, що залишився в марлі, притискаємо ложкою, щоб залишки сироватки скапали. Потім викладаємо отриману суміш на блюдці.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У нього ж вливаємо яйця і отриманий сир. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин на повільному вогні, не перестаючи завадити. Інакше вся суміш може пригоріти.

5. Поступово сир ввібрає в себе всю рідину і стане кашеобразним, жовтого кольору. Після чого відправляємо суміш в чисту ємність і перемішуємо до однорідності. Залишається перекласти сир у формочку і відправити в холодильник на ніч.

Ну а вранці можна пробувати і насолоджуватися прекрасним смаком.

Як приготувати плавлений сир «Бурштин» своїми руками вдома?

Що може бути краще, ніж бутерброди з сиром на сніданок? Тим більше якщо в нього додати різну зелень, гриби або бекон. Після такого плавленого сирку, і магазинних не захочеться. До речі, сир краще брати з високим відсотком жирності і у перевірених виробників.

Буде потрібно:

• 500 г сиру;
• 1 яйце;
• 100 г злив. олії;
• 1 ч. л. соди;
• У т. ч. л. солі.

Покрокове приготування:

1. У сотійник викладаємо сир. Розбиваємо туди ж яйце, всипаємо соду і сіль. Додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо суміш до кремоподібного стану за допомогою блендера.

2. Ставимо на повільний вогонь або ж плавимо за допомогою парової лазні. Не забуваємо в процесі варіння постійно перемішувати масу. Після того, як вона стане рідкою і тягучою за консистенцією, сир готовий і його можна розливати за підготовленими формочками.

3. Даємо охолонути і відправляємо його в холодильник на пару годин, щоб він став еластичним. Тоді сир з легкістю можна буде намазувати на хліб.

Якщо ви хочете продукт з додаванням зелені, маринованих грибів або шинки, просто дрібно наріжте їх і додайте в сир перед тим, як будете розливати його по формочках.

Домашній твердий сир з молока і сир

Якщо ви вперше задумали зварити смачний твердий сир, як у магазині, то обов'язково скористайтеся цим рецептом. Продукт вийде дуже корисним, без різних барвників і консервантів. А головне, зроблений з любов'ю для всіх домочадців. На смак же його не відрізнити від покупного. З даного набору інгредієнтів вийде 500 грам сиру.

Буде потрібно:

• 1 кг нежирного сиру;
• 1 л молока;
• 100 г злив. олії;
• 2 яйця;
• по 1 ч. л. соди і солі.

Покрокове приготування:

1. У каструлю з сиром вливаємо молоко і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. У цей час дерев'яною лопаточкою акуратно завадимо і розминаємо великі грудочки сиру. Після закипання продовжуємо варити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. За цей час сироватка відокремиться від сиру.

2. У тазик ставимо дуршлаг. Якщо в ньому дірочки великі, то стелимо один шар марлі. Якщо ж дуршлаг у вигляді сита, то вона не знадобиться. Тепер проціжуємо отриману творожну масу і залишимо в такому вигляді на пару хвилин. Якщо її помацати, то можна помітити зміну консистенції - вона стала більш тягучою.

3. В окремій піалі збиваємо яйця, сіль і соду за допомогою вінчика.

4. Тепер нам знадобляться 2 каструлі для парової лазні. У більшу наливаємо близько літра води, меншу ставимо зверху і перекладаємо в неї виварений сир. Додаємо до нього вершкове масло кімнатної температури. Гарненько перемішуємо. Коли олія розтопиться вольєм яєчну суміш і знову ретельно перемішаємо.

Сода потрібна для того, щоб сир розплавився.

5. Продовжуємо заважати, щоб консистенція стала однорідною і не пригоріла. Варимо ще протягом 5 хвилин. Якщо в сирі залишилися шматочки сиру, то можна використовувати толкушку або занурний блендер. Коли суміш повністю розплавиться і придбає жовтуватий відтінок можна вимикати вогонь і прибирати з плити.

6. У спеціально підготовлену ємність перекладаємо ще гарячий сир. Вирівнюємо і трохи притискаємо ложкою. Даємо охолонути при кімнатній температурі протягом 30-60 хвилин і прибираємо в холодильник до повного застивання.

Сир із сиру з молоком без яєць

Нещодавно зустріла рецепт домашнього сирочка без яєць і відразу ж спробувала приготувати, вийшло дуже смачно. Тому якщо Вам з якихось причин не можна їсти яйця - цей рецепт для Вас. Готується дуже швидко, виходить шалено смачно, автору відео-ролика спасибі!

Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!

Плавлений сир у домашніх умовах (дієтичний)

Прекрасна стать частенько вдається до різних дієт. Але щоб їх не порушувати і спробувати смачний і дієтичний сир візьміть на замітку такий варіант приготування. У ньому немає ні вершкового масла, ні яєць. А якщо використовувати повністю знежирений сир, то калорійність 100г готового сиру складе близько 69 ккал.

Буде потрібно:

• 600 г розсипчастого сухого сиру (0-3% жирності);
• неповна чайна ложка соди і солі;
• - ст. молока (маленької жирності)
• - у т. ч. л. куркуми - для кольору (за бажанням);
• 1 ч. л. будь-яких інших приправ.

Покрокове приготування:

1. У щільний пакет засинаємо сир. До нього додаємо соду і солі. Ретельно перемішуємо і залишаємо його на 40 хвилин. Після минулого часу сир стає жовтуватого відтінку і однорідної консистенції, а на дотик липким.

2. Перекладаємо суміш у невелику каструльку і всинаємо сіль, куркуму, приправи. Вливаємо молоко і відправляємо плавитися на водяній лазні, періодично перешкоджаючи до однорідності. Вогонь при приготуванні повинен бути мінімальним.

До речі, чим більше молока, тим і сир буде більш тягучої консистенції. Якщо додати меншу кількість, то вийде вже твердий продукт, який можна буде нарізати шматочками.

3. Готовий сир переливаємо в банку або будь-яку іншу ємність. Залишаємо на столі, щоб він охолов. Після цього з ним можна буде відразу ж робити бутерброди, так як він буде рідким. Якщо ж поставити його в холодильник, консистенція стане більш твердою. Але після додавання в макарони або гарячі бутерброди, сир знову розплавиться.

Рецепт найсмачнішого козячого сиру власного приготування

Думаємо, не варто забувати і про сир, зроблений на основі козячого молока. Він максимально корисний для організму і не викличе алергії. Але через свій запах, який для багатьох є специфічним, рідко застосовується в кулінарії. А ось козячий сир не має різких запахів, але зберігає в собі корисні вітаміни. А якщо молоко замінити водою, то і запаху як такого практично не залишиться. У підсумку з кіло сиру можна буде отримати близько 600-650 грамів сиру.

Буде потрібно:

• 1 кг козячого сиру;
• 1 л козячого молока;
• 100 г вершкового масла;
• 15 г солі;
• 10 г соди.

Якщо ви віддаєте перевагу твердому сиру, додайте до всіх інгредієнтів 1 куряче яйце.

Покрокове приготування:

1. Сир заливаємо молоком і плавимо до появи сироватки. Проціжуємо через марлю або дрібне сито.

2. Змішуємо всі інгредієнти і топимо на водяній лазні до однорідної консистенції. На це потрібно близько 10-20 хвилин. Не забуваємо перемішувати.

3. Розливаємо по формах і даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.

Для отримання дірочок у продукті і більш ніжної текстури, молока потрібно брати в 2 рази більше, ніж сиру. Сирна маса ж після цього стане водянистою, і її знадобитися потримати в дуршлагу під пресом 4-5 годин, в холодильнику.

В принципі, приготування козячого сиру не викличе складнощів. За смаком він не гірший за магазинний, особливо якщо всі інгредієнти натуральні.

Готуємо сир без молока в мультиварці

У наш час господині частенків готують у мультиварку. Ну а чому б не використовувати її для створення смачного плавленого сиру? Спробуйте цей рецепт і у вас обов'язково все вийде. Сир в такому випадку обов'язково повинен бути домашнім і якісним.

Буде потрібно:

• 500 г сиру;
• 100 г злив. олії (кімнатної температури);
• 1 яйце;
• 1 ч. л. солі;
• У т. ч. л. соди.

Покрокове приготування:

1. У миску викладаємо сир, до нього розм'якшене вершкове масло, соду і сіль, яйце. Збиваємо блендером до однорідного стану.

2. Поміщаємо суміш у мультиварку і виставляємо температуру в 90 градусів. Натискаємо «Старт», не закриваючи кришку мультиварки. У процесі приготування творожну суміш постійно перемішуємо. Поступово вона почне плавиться. У нас на це пішло близько 5 хвилин.

3. Залишилося розлити плавлений сир по контейнерах, а наступного дня його можна їсти. Ось так швидко і головне просто з мінімуму інгредієнтів.

Сир з магазинного сиру з добавками

Якщо у вас немає можливості придбати сир у фермерів або купити у бабусі на ринку, можна приготувати смачний сир для бутербродів і з магазинного сиру. Звичайно з першого разу може і не вийти, але все ж варто спробувати знайти хороший доброякісний сир і тоді результат вас захопить! А ще я додам добавки - прованські трави, ви можете замість приправи додати зелень, буде теж дуже смачно

Буде потрібно:

• 2 упаковки (по 180 г) сиру - 9% і вище;
• 1 куряче яйце першої категорії;
• 100 г злив. олії;
• щепітка або 1/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. ложка прованських трав.

Покрокове приготування:

1. Відразу ж поставимо воду у великій каструлі для парової лазні. А тепер приступимо до приготування творожної суміші. Змішуємо за допомогою блендера: сир, вершкове масло, яйце і соду.

2. Вода ж зігрілася, значить можна помістити на водяну лазню каструльку з сумішшю і почати готувати, постійно перемішуючи. Поступово вона почне плавитися, ставати еластичною і блискучою. Після того, як всі грудочки розійшлися, можна прибирати сирну масу з водяної лазні.

3. Тепер всинаємо сіль і улюблені приправи. Також можна додати зелень, часник або дрібно порубані овочі. Гарненько перемішуємо і розливаємо по підготовлених ємностях. Ховаємо харчовою плівкою, а через кілька годин пробуємо.

Ось така смачна добірка домашніх сирів вийшла! Любителям сиру, та й домогосподаркам вона точно стане в нагоді. А ви любите сир? Чи готуєте його самі або волієте брати в магазині? А може у вас є і свій фірмовий рецепт. Обов'язково поділіться з нами в коментарях.

Ну а ми прощаємося, бажаємо вам кулінарних успіхів у сироваріння і ніколи не впадайте у відчай, якщо щось не вийде з першого разу - все приходить з досвідом! Натискайте кнопки соціальних мереж, щоб не втратити вподобаний рецепт.

Кожен знає про користь молочних продуктів для організму. Але найчастіше на прилавках можна зустріти неякісний продукт. Досвідчені господині вже давно оцінили рецепти приготування домашніх сирів. І вони здебільшого перевершують магазинну продукцію. Головне, вибирати хороші інгредієнти. Найкращим варіантом стануть продукти, виготовлені зі справжнього сільського молока. У них точно не буде різних шкідливих добавок.

Зазвичай сир готують з молока, але ми зібрали рецепти і сир. Вони набагато простіші і часу піде на готовку значно менше. Оскільки не доведеться проходити етапи закваски, витримки під пресом і багатомісячного дозрівання. Сир стане готовою сировиною для смачного домашнього продукту.

Не бійтеся експериментувати з додаванням різних приправ або зелені. Тоді сир буде відрізнятися особливим ароматом і смаком, що безперечно оцінить ваша сім'я.

Сир із сиру в домашніх умовах на сковороді

Досить простий рецепт з використанням молока. Сир потрібно брати домашній і високої жирності, тоді все вийде на ура. І вже наступного дня можна буде поласувати смачним сиром.

Буде потрібно:

• 1 кг сиру;
• 0,5 л молока;
• 3 яйця;
• 100 г злив. олії;
• по 1 ч. л. соди, солі, цукру.

Покрокове приготування:

1. У велику каструлю викладаємо сир. Заливаємо молоком. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Поступово сироватка почне відокремлюватися від сиру і колір суміші стане жовтим.

2. Поки закипає молочна суміш взоб'єм яйця, сіль, цукор і соду.

Не забуваємо постійно перешкоджати і сир на плиті.

3. Після того, як молоко закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Потім прибираємо з плити і проціжуємо через подвійний шар марлі від сироватки. З неї можна буде приготувати млинці або оладки. Але це вже на ваш розсуд. Творог, що залишився в марлі, притискаємо ложкою, щоб залишки сироватки скапали. Потім викладаємо отриману суміш на блюдці.

4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У нього ж вливаємо яйця і отриманий сир. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин на повільному вогні, не перестаючи завадити. Інакше вся суміш може пригоріти.

5. Поступово сир ввібрає в себе всю рідину і стане кашеобразним, жовтого кольору. Після чого відправляємо суміш в чисту ємність і перемішуємо до однорідності. Залишається перекласти сир у формочку і відправити в холодильник на ніч.

Ну а вранці можна пробувати і насолоджуватися прекрасним смаком.

Як приготувати плавлений сир «Бурштин» своїми руками вдома?

Що може бути краще, ніж бутерброди з сиром на сніданок? Тим більше якщо в нього додати різну зелень, гриби або бекон. Після такого плавленого сирку, і магазинних не захочеться. До речі, сир краще брати з високим відсотком жирності і у перевірених виробників.

Буде потрібно:

• 500 г сиру;
• 1 яйце;
• 100 г злив. олії;
• 1 ч. л. соди;
• У т. ч. л. солі.

Покрокове приготування:

1. У сотійник викладаємо сир. Розбиваємо туди ж яйце, всипаємо соду і сіль. Додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо суміш до кремоподібного стану за допомогою блендера.

2. Ставимо на повільний вогонь або ж плавимо за допомогою парової лазні. Не забуваємо в процесі варіння постійно перемішувати масу. Після того, як вона стане рідкою і тягучою за консистенцією, сир готовий і його можна розливати за підготовленими формочками.

3. Даємо охолонути і відправляємо його в холодильник на пару годин, щоб він став еластичним. Тоді сир з легкістю можна буде намазувати на хліб.

Якщо ви хочете продукт з додаванням зелені, маринованих грибів або шинки, просто дрібно наріжте їх і додайте в сир перед тим, як будете розливати його по формочках.

Домашній твердий сир з молока і сир

Якщо ви вперше задумали зварити смачний твердий сир, як у магазині, то обов'язково скористайтеся цим рецептом. Продукт вийде дуже корисним, без різних барвників і консервантів. А головне, зроблений з любов'ю для всіх домочадців. На смак же його не відрізнити від покупного. З даного набору інгредієнтів вийде 500 грам сиру.

Буде потрібно:

• 1 кг нежирного сиру;
• 1 л молока;
• 100 г злив. олії;
• 2 яйця;
• по 1 ч. л. соди і солі.

Покрокове приготування:

1. У каструлю з сиром вливаємо молоко і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. У цей час дерев'яною лопаточкою акуратно завадимо і розминаємо великі грудочки сиру. Після закипання продовжуємо варити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. За цей час сироватка відокремиться від сиру.

2. У тазик ставимо дуршлаг. Якщо в ньому дірочки великі, то стелимо один шар марлі. Якщо ж дуршлаг у вигляді сита, то вона не знадобиться. Тепер проціжуємо отриману творожну масу і залишимо в такому вигляді на пару хвилин. Якщо її помацати, то можна помітити зміну консистенції - вона стала більш тягучою.

3. В окремій піалі збиваємо яйця, сіль і соду за допомогою вінчика.

4. Тепер нам знадобляться 2 каструлі для парової лазні. У більшу наливаємо близько літра води, меншу ставимо зверху і перекладаємо в неї виварений сир. Додаємо до нього вершкове масло кімнатної температури. Гарненько перемішуємо. Коли олія розтопиться вольєм яєчну суміш і знову ретельно перемішаємо.

Сода потрібна для того, щоб сир розплавився.

5. Продовжуємо заважати, щоб консистенція стала однорідною і не пригоріла. Варимо ще протягом 5 хвилин. Якщо в сирі залишилися шматочки сиру, то можна використовувати толкушку або занурний блендер. Коли суміш повністю розплавиться і придбає жовтуватий відтінок можна вимикати вогонь і прибирати з плити.