Домашні кекси з начинкою

Кекс - універсальне частування, яким можна порадувати своїх домочадців або прикрасити святковий стіл. Десерт випікають з бісквітного тіста, і він може бути у формі одного великого кексу, що нагадує пиріг, або невеликих кексиків. У кожної господині є перевірені рецепти і секрети з приготування цієї страви. Нерідко вони печуть кекси з начинкою, використовуючи для цього сухофрукти, ягоди, цитруси, мак, горіхи та інші інгредієнти. Основна відмінність десерту - легкість у приготуванні, приємний аромат і незабутній смак. Крім цього, продукти, необхідні для випікання кексів або маффінів завжди є в холодильнику дбайливої господині.

Шоколадні кекси з начинкою з сиру

Така ласощі не тільки смачна, але і виглядає досить апетитно. Крім цього, багато дітей не люблять сир, але у вигляді десерту з'їдять його і навіть попросять добавку.

Для приготування знадобляться:

• сир - 150 грам;
• кефір - 300 мл;
• борошно - 1 ст.;
• какао-порошок - 3 ст.л.;
• яйця - 1 шт.;
• цукор - неповна склянка;
• рослинне масло - 4 ст.л.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• ванільний цукор - за смаком.

Якщо немає будинку розпушувача, то можна виготовити його самостійно.

Правила приготування

1. Розтерти яйце з цукром.
2. Додати до отриманої маси кефір і ретельно перемішати.
3. Додати масло і знову змішати.
4. В окремій мисці змішати всі сухі компоненти і додавати їх порційно в уже приготовану суміш.
5. Сир розім'яти виделкою.
6. Додати у творожну кашицю ванільний цукор і ретельно все знову розім'яти.
7. Силіконові форми заповнити на 1/4 тестом, викласти трохи творожної начинки і знову додати тісто.
8. Випікати в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.

Якщо сир жирний, то розім'яти його не складе труднощів.

Вийняти готовий десерт, дати охолонути при кімнатній температурі і подавати з улюбленими напоями.

Кекси з полуничною начинкою

Іноді хочеться спекти чого-небудь до чаю, але немає під рукою фруктів або ягід. У цьому випадку виручить полуничне варення. Наприклад, кексики з такою начинкою довго не залежаться.

Інгредієнти

Для приготування солодкого та ароматного ласощів знадобляться:

• цукор-пісок - 200 грам;
• сметана - 200 мл.;
• лимон - половинка;
• яйця - 3 шт..;
• варення полуничне - пів склянки;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - на кінчику ножа;
• борошно - 250 грам;
• шоколад - для прикраси.

Як прикрасу можна використовувати не тільки шоколад: крем, глазур тощо. Втім, «голі» кекси також будуть оцінені.

Приготування

1. Змішати сметану і борошно.
2. Яйця збити і додати їх до сметано-борошняної суміші.
3. Лимоном погасити соду.
4. Перемішати всі інгредієнти, крім варення - воно піде для начинки.
5. Тісто викласти у формочки і випікати протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів.
6. Після випікання десерт потрібно заповнити начинкою. Для цього варення потрібно за допомогою кондитерського мішка видавити в кожен кекс.

Можна в тісто додати цедру лимона - це зробить страву ароматною і додасть смаку цікаві нотки.

Перед подачею на стіл десерти можна прикрасити тертим шоколадом, цукровою пудрою.

Кекси зі згущенням

Бісквіт і згущене молоко люблять всі, але якщо об'єднати ці два ласощі, то вийдуть смачні кекси з начинкою. Рецепт цієї страви простий і впорається з ним навіть починаюча господиня.

Для випікання десерту знадобляться:

• борошно - 1 ст.;
• масло вершкове - 100 гр.;
• яйця - 2 шт.;
• цукор - півсклянки;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• варене згущене молоко.

Перед випіканням масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно охололо до кімнатної температури.

Процес підготовки

1. Збити масло з цукром.
2. По одному ввести яйця.
3. Розтерти отриману суміш до стану крему.
4. Просіяне борошно і розпушувач додати в отриману масу.
5. Збити все до отримання однорідної консистенції. Тісто має нагадувати густу сметану або бути трохи тягучою.
6. Форми для запікання змастити соняшниковою рафінованою олією і заповнити їх кремом на 1/3.
7. Зверху викласти по 1 ч. л. вареного згущеного молока, поверх якого викласти тісто так, щоб форма була заповнена на 2/3.
8. Випікати при температурі 180 градусів у духовці.

Не слід відкривати духову шафу мінімум 20 хвилин, інакше маффіни опадуть.

Готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки. Подавати з чаєм або каву.

Кокосові маффіни з вишнею

Завжди хочеться здивувати близьких і рідних людей незвичайним частуванням. До таких ласощів належать кокосові маффіни з вишневою начинкою. Страва виходить не тільки смачна, а й ніжна, за якою сімейні чаювання проходять душевно і весело.

Необхідні інгредієнти:

• масло вершкове - 150 грам;
• молоко - 0,5 склянки;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• кокосова стружка - 2 ст.л.;
• розпушувач - 50 грам;
• вишня - 15 ягід;
• цукрова пудра - 25 грам.

Можна замінити олію маргарином, але робити це не рекомендується.

Правила приготування

1. Увімкнути духовку на 200 градусів і дати їй нагрітися.
2. Розтопити масло на повільному вогні.
3. Змішати в глибокій ємності сипучі компоненти страви.
4. В окремій мисці змішати молоко з яйцями.
5. Вилити в яєчно-молочну суміш розтоплену олію і перемішати.
6. Змішати рідку і сипучі суміші до однорідного стану. Тісто вийде не густе.
7. Кожну формочку для випічки заповнити на 2/3 тестом, викласти вишню і покрити трохи ще тестом.
8. Випікати протягом 20 хвилин. Якщо після закінчення цього часу верх маффінів не зарумянився, то випічку потрібно продовжити ще хвилин на 5.

При випіканні краще орієнтуватися на свою духовку.

Діставати маффіни потрібно після остигання і дуже акуратно. Частування виходять ніжними, тому використовувати краще форми силіконові або паперові. Прикрасити цукровою пудрою.

Кекси з шоколадною начинкою і кремом

Якщо потрібно приготувати смачний десерт і при цьому швидко, то кекси з шоколадною начинкою оптимальний варіант. У готуванні немає нічого складного, а для начинки знадобиться шоколадна цукерка.

Продукти

Для тесту знадобляться:

• масло вершкове - 160 гр.;
• цукор коричневий - 1 ст.;
• цукор-пісок білий - 0,5 ст.;
• екстракт ванілі - 25 гр.;
• борошно - 2 ст.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• яйця - 2 шт.;
• цукерки шоколадні з начинкою - до смаку.

Для крему необхідні:

• молоко - 50 мл.;
• цукрова пудра - 3 ст.;
• масло вершкове - 50 гр.;
• екстракт ванілі - 1 ч. л.

Приготування

1. Увімкнути духовку і нагріти її до 160 градусів.
2. Форму для запікання змастити соняшниковою олією.
3. Масло, цукор і екстракт ванілі збити до однорідної маси.
4. Додати яйця і продовжувати змішувати.
5. Борошно змішати з содою і додати в отриману масляну суміш.
6. Викласти тісто у форму на третину, зверху покласти цукерку і накрити тестом так, щоб було зайнято 2/3 формочки.
7. Випікати до готовності.
8. Вийняти з духовки, дати охолонути і перед подачею прикрасить десерт кремом.

Для приготування прикраси слід змішати збити всі інгредієнти.

Кекси з ананасом

Цей вид ласощів можна назвати екзотичним, але в його приготуванні немає нічого складного. Для його випічки знадобляться такі компоненти:

• сметана - неповна склянка;
• борошно - 1 ст.;
• яйця - 1 шт.;
• цукор - 0,5 ст.;
• ананас - 200 грам;
• горіхи волоські - 50 гр.;
• олія соняшникова - 1 ст.л.;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• сіль - щіпка.

Процес приготування кексів складається з таких етапів:

1. Збити яйця з цукром.
2. Додати до отриманої маси сметану та масло соняшникову.
3. Продовжуючи перемішувати всипати сіль, розпушувач і борошно.
4. Горіхи подрібнити і ввести в тісто.
5. Викласти форму в тісто, викласти ананас і накрити їжею ложкою тесту.
6. Випікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Можна використовувати свіжий ананас і консервований. У другому випадку в тісто потрібно покласти менше цукру.

Готові частування остудити і подавати до столу. Можна присипати цукровою пудрою.

Кекси з начинкою - такий десерт, який дозволяє експериментувати не тільки з тестом, але і з тим, що заховано всередині. Незалежно від вибору, зіпсувати їх неможливо.

Окремим поруч стоять кекси з рідкою начинкою всередині. Кажуть, даному рецепту ми зобов'язані недбайливому кухарю, який не досяг ласощів. А потім видав свою помилку за оригінальність приготування.

Тепер ці кекси відомі по всій планеті і подаються в кращих кафе світу. Але знаючи рецепт, ми зможемо швидко і просто спекти їх в домашніх умовах.

Кекс з рідкою шоколадною начинкою всередині - рецепт у силіконових формочках

Багато хто знає їх як «Лава кейки». Десерт відмінно тримає форму, оскільки краї його добре пропікаються, але всередині він рідкий, що багатьом неймовірно подобається.

• Шоколад - 80 гр.
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 60 гр.
• Цукровий пісок - 50 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Сіль - це маленька ложечка.

Покрокове приготування з фото:

Розбийте в плошку яйця. Забийте міксером на високій швидкості.

Засипайте цукор, продовжуйте збивати до однорідності. Маса запенеться і побіліє.

Розламайте шоколад на шматочки, складіть в каструльку. Наша мета - повністю його розтопити. Не пускайте процес на самоплив, постійно перемішуйте вміст. Інтенсивність вогню відрегулюйте на самий мінімум. Нехай повільно плавиться і не пригорить.

Додайте в каструльку з шоколадом масло. Щоб воно швидше розпустилося, раджу нарізати його на шматочки. Я цього не зробила, потім дуже шкодувала. Шоколад вже буде гарячим, тому дивіться по ситуації, тримати каструлю на вогні, або періодично знімати, продовжуючи перемішувати вміст.

З'єднайте шоколадну і яєчну суміші.

Засинайте борошно, посоліть. Перемішуйте спочатку ложкою, потім пробийте масу міксером.

Наповніть шоколадним тестом силіконові формочки, переставте їх на противінь або широку форму.

Прогріть духовку до 200-220 про С. випікайте 7-10 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Увага! У правильних кексів з начинкою пропікаються тільки краї, а всередині вони залишаються рідкими. Але це виходить не завжди. Щоб це вийшло з гарантією, раджу вкласти по центру кожної заготовки по маленькому шматочку шоколаду.

Подавайте десерт гарячим, трохи припудривши для краси.

Домашній кекс з творожною начинкою - рецепт на кефірі

Дуже швидкий рецепт із серії «гість на порозі». Рекомендую взяти його в закладки, щоб, не розгубившись, на швидку руку напекти чудові десерти і не вдарити в бруд обличчям.

Потрібно на тісто:

• Борошно - 200 гр.
• Кефір - 200 мл.
• Цукор - склянка.
• Пекарський порошок - 2 чайні ложки.
• Какао - 3 великі ложки.
• Яйце.
• Соняшникова олія - 100 мл.
• Зернистий сир - 250 гр.
• Сметана - 2 столові ложки.
• Цедра одного апельсина.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Ванілін - щіпка.

1. Натріть апельсинову цедру.
2. Почніть приготування з начинки. Складіть у миску сир, сметану, обидва види цукру, додайте цедру. Забийте міксером.
3. Тепер прийшла черга тесту. В окремій плошці з'єднайте борошно, порошок какао, розпушувач. Гарненько перемішайте.
4. У третьому посудині збийте яйця з цукром. Додайте ванілін, влийте масло, кефір. Продовжуйте працювати міксером, поки маса не стане однорідною.
5. Перелийте кефірну суміш у борошно. Замісіть рідке тісто.
6. На донечко формочок налийте ложкою спочатку шоколадне тісто.
7. Поверх акуратно викладіть чайну ложку начинки.
8. Зверху знову залийте ложку тесту.
9. Спекіть ласощі при 180 о С, налаштувавши таймер на 25 хвилин. Готову випічку чуток охолодіть, посипте цукровою пудрою, прикрасьте розтопленим шоколадом. І готуйтеся до насолоди!

Як приготувати кекс з начинкою зі згущенки рецепт

Краще брати варену згущенку, вона краще тримається в начинці.

• Борошно - 250 гр.
• Молоко - 200 мл.
• Яйце.
• Цукор - 80 гр.
• Варена згущенка - це баночки.
• Соняшникова олія - 200 мл.
• Розпушувач - 1,5 чайної ложечки.
• Ванілін - щіпка.
• Сіль.

1. Насипайте в плошку цукор, ванілін, сіль, вбийте яйця. Розітріть до белізни і легкої піни.
2. Влийте масло, старанно перемішайте суміш.
3. Додайте молоко, збийте міксером до однорідного стану.
4. Змішайте борошно з пекарським порошком, просійте. У кілька прийомів підсипте суміш, гарненько вимішуючи густе, як сметана, тісто.
5. Налийте в силіконові формочки трохи тесту. Малою ложкою викладіть згущенку. Зверху знову пролийте тестом.
6. Час приготування приблизно 20-25 хвилин, до появи красивої рум'яності. Температура в духовій печі 180 про С.
7. Найгостіші кекси прикрасьте на свій розсуд і ставте чайник.

Смачні кекси з нутелою всередині

Нещодавно я знайомила вас готувати в домашніх умовах нутеллу, а зараз приклад, як її можна використовувати. Смачна начинка, трохи кориці в тісто, і аромат випічки на всю квартиру.

• Нутелла - 8 ложок.
• Борошно - 1,5 склянки.
• Цукор - це склянка.
• Молоко - це склянка.
• Вершкове масло - 70 гр.
• Яйце.
• Ванільний цукор - тріска.
• Розпушувач - 1,5 маленької ложки.
• Кориця - це маленька ложка.
• Сіль - стільки ж.
• Мускатний горіх - тріска.
• Олія - велика ложка.
• Кориця - 2 чайні ложки.
• Цукор - 3 столові ложки.

1. Розм'якніть масло, додайте цукор, гарненько розітріть. Додайте яйце, ванілін. Влийте молоко. Добросовісно пробийте міксером.
2. З'єднайте в окремій ємності борошно, корицю, пекарський порошок, мускат, сіль.
3. Насипайте в миску з молочною сумішшю борошняну масу. Швидко замісіть тісто.
4. Технологія приготування, як у попередньому рецепті: покладіть у форму велику ложку тесту, потім маленьку ложку начинки. Залийте зверху новою порцією тесту.
5. Випікайте при 200 о З рівно 5 хвилин. Потім зменште потужність вогню до 175 про С. Тримайте в духовці ще 15 хвилин. Перевірте готовність десерту сірником.
6. Для змазки кексів розтопіть масло, промажте макушки. Потім щедро посипайте сумішшю кориці з цукром.

Кекс з лимонною начинкою

У ласощів волога ароматна начинка, а тісто сухе, трохи хрустке.

• Борошно - 2 склянки.
• Олія - 200 гр.
• Сода - це чайна ложка.
• Лимонний сік - чайна ложка.
• Цукрова пудра - це склянка.
• Вода - 3-4 ложки.
• Крохмаль - маленька ложка.
• Лимон.
• Цукор - 5-6 ложок.

1. Спочатку розберіться з лимоном. Натріть цедру, потім видавіть сік.
2. Складіть їх у мисочку, змішайте з крохмалом і цукром.
3. Розітріть м'яку олію з борошном, потім втрутіть пудру з содою. Щоб тісто вийшло не дуже щільним, хлюпніть трохи води і чайну ложечку лимонного соку. Маса повинна стати м'якою і еластичною.
4. Скатайте тісто в кулю, сховайте під плівку, відправте на полицю холодильника, наполягати на чверть години.
5. Від готового тесту відокреміть четверту частину. Розкатайте в ліпушку. Наріжте склянкою кришечки для кексів за кількістю силіконових формочок. Розмір їх повинен збігатися з діаметром форми за верхнім краєм.
6. Інше тесто поділіть на шматочки, також рівних числу використовуваних форм.
7. Кожен шматочок вкладіть у формочку, розправте, сформуйте бортики, трохи вище країв. Розкладіть по ложечці лимонної начинки.
8. Зверху прилаштуйте кришечку, скріпите краї основи і кришечки.
9. Випекіть у печі при 180 про С. Час випікання залежить від розміру форм, тому після того, як верх зарум'яниться, перевіряйте готовність зубочисткою.

Як спекти бісквітний кекс з ягодами

Інгредієнти на 12 десертів:

• Мука - склянка.
• Яйця - 3 шт.
• Цукор-пісок - склянка.
• Рослинна олія - 80 мл.
• Какао - 2 столові ложки.
• Ванілін - щіпка.
• Ягоди вишні - 12 шт.

1. Забийте міксером цукор з яйцями і ваніллю. Коли маса побіліє і запениться, влийте масло.
2. Продовжуючи працювати міксером, поступово підсипте борошно і порошок какао.
3. Якщо вишенька заморожена, розморозьте ягідки, затія витягніть кісточки.
4. Розподіліть тісто за формочками, наповнивши їх на 2/3, в серединці утопите вишеньку.
5. Поставте в духову шафу, розігріту до 180 про С. Час випікання 25-30 хвилин.

Відео-рецепт кексу з банановою начинкою

Я вже говорила спочатку, що вкласти в десерт можна будь-яку начинку. Автор ролика наочно показує, як спекти міні-кекси з банановою вкладкою, з вишнею, варенням. Дивіться і вчіться. Ще кілька варіантів кексів з бананами можна підглянути в іншій статті. Приємного апетиту!

Добірка рецептів закусочних маффінів і кексів з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати закусочні маффіни і кекси в домашніх умовах!

Подібні збірки рецептів