Абсолютно ніжний і ароматний з приємними смаковими якостями пиріг, порадує не тільки вас смаковими якостями, але і підніме настрій, надавши особливий затишок вашому чаюванню.
Готувати мандариновий пиріг: 2 години, розрахунок на 6 - 8 порцій.
Будуть потрібні продуктів на мандариновий пиріг:
- Мандаринки помірних розмірів - 5 шт.
- 3 яйця курячих.
- Борошно мигдальне - три стаканчики.
- Цукрок - 1 ст.
- Сіль - тріска.
- Розпушувач - ч. л.
- Пудра цукрова.
Рецепт приготування мандаринового пирога:
1. Ну що ж, приступимо, щоб приготувати мандариновий пиріг насамперед варто помити мандарини. Після мандарини кладемо в каструлю і додаємо до них воду, вони повинні цілком бути втоплені в ній. Ставимо на не сильний вогонь і варим в районі близько 14 хвилинок після того як закипить вода.
По закінченню раніше зазначеного часу знімаємо каструльку з плити і зливаємо воду. Тепер необхідно повторити весь процес. Залити знову мандарини водицею і варити 14 хвилинок.
Як все це виконали необхідно остудити цитрусові, розрізати і видалити всі кісточки, якщо такі присутні. Далі нам потрібно блендер, в ньому їх будемо подрібнювати до пюре образної маси. У підсумку потрібна буде 1 склянка такого пюре.
2. Тепер для приготування мандаринового пирога слід збити яйця і цукор у пінку. Після цього дійства додамо в цю піну борошно мигдальне, мандаринове пюре і розпушувач. Все гарненько розмішати.
Тепер нам буде потрібна форма, щоб у ній приготувати мандариновий пиріг. Змажемо форму рослинним або вершковим маслом і перемістимо туди тісто. Бажано форму підібрати діаметром приблизно в районі 23 см.
3. Ось ми і готові до завершальної стадії в приготування мандаринового пирога. Духовочку гріємо до 176 градусів, відправляємо в туди прийдешній мандариновий пиріг і печемо приблизно 55 - 65 хвилинок. Після закінчення часу виймаємо наш мандариновий пиріг і духівниці і залишаємо остигати на 11 хвилинок.
Після витягаємо з формочки і остужаємо повністю. Перед тим як подати пиріг його варто прикрасити його пудрою цукровою.
Рецепти Інни Жугастрової
Ще один варіант цитрусової випічки, цього разу з мандаринами. У цього пирога виграшне і улюблене багатьма поєднання цитрусового і шоколадного смаків і вишуканий тонкий аромат. Мандариновий пиріг яскравий, красивий у розрізі і зовсім нескладний у приготуванні, тісто - як на кекс. Приготуйте мандариновий пиріг з цілими дольками мандаринів і шоколадною крихтою за цим рецептом у будь-який сезон - у будинку відразу святково запахне новим роком! Добірка домашніх перевірених простих рецептів кексів - за цим посиланням. А рецепти домашньої випічки з цитрусовими - за цим посиланням.
- Масло вершкове - 250 грам
- Борошно - 300 грамів
- Цукор - 300 грамів
- Яйця - 2 штуки
- Мандарини - 3 штуки середнього розміру
- Ванілін - 1 пакетик (1 грам)
- Розпушувач - 1 чайна ложка
- Гіркий шоколад - 1 плитка
- Олія без запаху для змащення форми для випічки
- Цукрова пудра для прикраси
Як приготувати ароматний мандариновий пиріг (кекс) з цілими дольками мандаринів, шоколадною крихтою і мандариновою цедрою за простим рецептом
Мандарини добре помити і обдати окропом, щоб знешкодити поверхневі консерванти і, за допомогою дрібної терки або дуже гострого ножа, зняти цедру.
Потім очистити мандарини і розділити на дольки. Я дуже люблю і намагаюся вибирати ізраїльські мандарини, у них найбільш насичений смак. Але й у абхазьких мандаринів є свої достоїнства - тонка шкірка, яка зовсім не гірчить. Шкірку абхазьких мандаринів можна дрібно нарізати і додати в тісто замість цедри, шматочки шкірки будуть як цукати, а тісто стане ще красивішим за кольором.
Як бачите, я не очищаю мандаринові дольки від плівок, вони надають випічці з цитрусовими легку вишукану гірчинку, яка анітрохи не псує смаку. Тільки обов'язково потрібно подивитися кожну дольку на світло, щоб витягнути кісточки. На слабкому вогні розтопити вершкове масло, додати цукор.
Перемішати до повного розчинення цукру, зняти з вогню, додати яйця, цедру або шкірку, ретельно перемішуючи після додавання кожного інгредієнта.
Додати просіяну з ваніліном і розпушувачем борошно, перемішати до однорідного стану. Тісто з консистенції має стати, як густа сметана.
Шоколад порубати ножем, половину шоколадної крихти додати в тісто, воно до цього часу має охолонути, стати кімнатної температури.
Донечко і бортики роз'ємної форми для випічки (22-24 см) або форми для кексу змастити рослинним маслом, припорошити борошном. Вилити у форму половину тесту, викласти дольки мандаринів. (Рецепт ніжного мандаринового кексу з мандариновим соком - за цим посиланням).
Зверху вилити другу половину тесту і розрівняти лопаткою. Посипати шоколадною крихтою, мокрою рукою злегка втопити шоколад у тісто.
Перші 10 хвилин випікати в розігрітій до 200 градусів духовці. Потім знизити температуру до 180 градусів і випікати 30-40 хвилин до золотистого кольору, пиріг буде дуже розсипчастим і злегка хрустким біля країв. Перевірити готовність, проткнувши пиріг до донечка дерев'яною шпажкою, вона повинна залишитися сухою.
Максимально акуратно (випічка ця - тендітна, кришиться), перенести пиріг з дольками мандаринів, цедрою і шоколадною крихтою на страву. Густо посипати цукровою пудрою, дати повністю охолонути і можна розрізати. Пиріг готовий - красивий, ніби засніжений, з новорічними мандариновими нотками і легкою гірчинкою. Чашка чаю зі шматочком цього пирога - і вам у будь-яку погоду забезпечено новорічний настрій.
п'ятниця, 15 лютого 2019 р.
Рецепт простого пирога, який ми приготуємо в духовці. Ароматне і ніжне тісто з текстури нагадує кекс, а помаранчеві дольки мандаринок приємно відтіняють його солодощі характерною кислинкою. Смачна домашня випічка за перевіреним рецептом - це зовсім нескладно. Обов'язково спробуйте мандариновий пиріг!
Пшеничне борошно для приготування тесту в цьому рецепті використовується вищого ґатунку, а вершкове масло найкраще брати жирністю не менше 72%. Курячі яйця - середнього розміру (45-50 грамів кожне), а кількість цукру можна трохи скоротити - це залежить від ваших уподобань. Мандарини купуйте без кісточок і бажано з кислинкою, оскільки тісто виходить досить солодим. Як зробити домашній розпушувач тесту читайте в цьому покроковому рецепті.
Інгредієнти:
Приготування страви за кроками:
Для приготування ароматного і смачного домашнього мандаринового пирога нам знадобляться наступні інгредієнти: мандарини, пшеничне борошно (у мене вищого ґатунку), цукор-пісок і ванільний цукор, курячі яйця, вершкове масло (жирністю не менше 72%), розпушувач тіста і трохи солі для балансу смаків.
Відразу вмикаємо грітися духовку на 180 градусів. Моєм, обсушуємо і чистимо мандаринки. Насправді у мене клементини, але це не настільки важливо. Розділяємо очищені плоди на дольки, видаляючи білі волокна. Важливо, щоб у дольках не було кісточок (ви ж хочете зіпсувати хвилини насолоди?). У такому вигляді виходить 400 грамів очищених мандаринок з приємною кислинкою. До речі, пробувала я готувати цей пиріг з солодкими клементинами - не сподобався, так як після випічки вони злегка гірчили.
Беремо форму для випічки (можна не тільки круглу - у мене діаметром 24 сантиметри, але і квадратну або прямокутну). Щоб випічка не прилипла, можна застелити форму пергаментним папером або зробити так звану «французьку сорочку». Тонким шаром змащуємо форму вершковим маслом, потім обсипаємо борошном, струшуючи надлишки. Як варіант, можна просто змастити рослинною олією - тоді борошно не потрібне.
Підготуємо суху суміш для тесту. Насипаємо в миску 250 грамів пшеничного борошна, додаємо розпушувач тіста (1 чайна ложка) і тріску дрібної солі.
Ретельно все перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися по всьому обсягу.
У посуд, в якому будемо робити тісто, кладемо 120 грамів м'якої вершкового масла (за пару годин дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі) і 200 грамів цукру. Туди ж додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру, який за бажанням можна замінити тріскою ваніліну, крапелькою ванільної есенції або екстракту. А можна і не додавати, якщо вам не подобається ванільний аромат.
Розтираємо (збиваємо) масло з цукром - можна хоч ложкою, ручним вінчиком або за допомогою міксера. Потім по одному вводимо 3 яйця середнього розміру. Тобто додали одне, перетерли і тільки потім можна розбивати друге-третє.
Коли всі яйця будуть втручані, додаємо суху борошняну суміш.