Для чого їдять пророщену пшеницю

Мода на правильне харчування і ведення здорового способу життя набирає популярності. Люди прагнуть бути красивими, стрункими, підтягнутими. А взимку, коли брак вітамінів позначається на здоров'ї і стані шкіри і волосся, виникає все більше питань про те, як заповнити цей недолік? Звідки взяти поживні продукти, здатні замінити овочі та фрукти? Відповідь одна - пророщена пшениця. У ній міститься величезна кількість мінералів і вітамінів, здатних підтримати організм у період авітамінозу. Крім того, пророщена пшениця має ніжний смак, що додає стравам з цим інгредієнтом особливої пікантності. Пророщену пшеницю додають в салати, готують з неї гарячі страви і навіть десерти. Яку користь організму несуть паростки пшениці? Як пророщувати зерна і як їх вживати? Спробуємо розібратися в усьому по порядку.

Як пророщена пшениця впливає на організм людини

У пророщеній пшениці багато кальцію, фосфору, заліза, йоду і магнію. Пшениця складається з величезної кількості клітковини та вуглеводів. У її складі можна зустріти вітаміни B, C, D, PP. Що примітно, самі зерна не є такими багатими на вітаміни. Всі корисні речовини починають активізуватися саме при появі молодих паростків. Але як пророщена пшениця впливає на організм людини?

Велика кількість кальцію корисна для жінок. Регулярне споживання паростків пшениці зміцнює волосся - робить їх гладкими і шовковистими. Нігті стають міцнішими і твердішими, а кістки ущільнюються.

Ці та багато інших корисних властивостей паростків пшениці роблять її незамінним джерелом вітамінів. Саме тому в старовину пшеницю пророщували як лікарський засіб від багатьох хвороб. Сьогодні подібні ліки ми можуть виростити у себе вдома.

Як пророщувати пшеницю

Процес цей нескладний, однак, вимагає виконання деяких важливих тонкощів.

1. Для початку потрібно вибрати пшеницю для пророщування. Її можна купити в спеціалізованих магазинах правильного харчування або в магазині для садівників. Звичайна пшениця з супермаркету може не підійти. Якщо зерна пшениці були оброблені термічно, вони втрачають всхожість.
2. Зернятка повинні бути якісними - без сколів, пошкоджень, червоточинок. Їх потрібно ретельно промити і перекласти в скляний посуд. Залийте пшеничні зерна трохи теплою водою так, щоб рідина покривала їх на 3 сантиметри. Прикрийте посуд бавовняною серветкою або марлею і залиште на 8-10 годин. Зручно замочувати пшеницю на ніч.
3. Вранці зерна слід обережно промити під проточною водою. Візьміть глибоку тарілку з широким дном і розстеліть на ній мокру тканину. Потім викладіть на тканину промиті зерна пшениці і прикрийте кутами серветки. Зерна пшениці завжди повинні перебувати в теплому і вологому місці.
4. Вже через 10 годин із зерен почнуть проклевуватися паростки.

Спочатку будуть проростати лише кілька зерен, проте трохи терпіння і через кілька днів проклюнеться кожне зернятко.

Як вживати пророщену пшеницю

Щоб отримати реальну користь для організму, пшеницю потрібно їсти в кількості однієї столової ложки 2-3 рази на день. Її можна їсти просто у вигляді закуски або готувати з пшениці салат. Паростки пшениці не можна розігрівати, смажити або запікати - при високій температурі вони втрачають свої цілющі властивості. Пшениця також може бути прекрасним гарніром до м'яса або риби.

Багато хто задається питанням - чи потрібно зрізати самі зерна і їсти тільки паростки? Ні, зрізати зростки не потрібно. З'їдайте пшеницю повністю, щоб отримати максимум користі від цього продукту. Якщо ви замочили занадто багато пшениці, її можна зберегти в холодильнику протягом двох-трьох днів. Просто покладіть миску на полицю холодильника і зростання пшениці зупиниться.

Вважається, що краще їсти пророщену пшеницю, коли вона тільки почала проростати. Паростки довжиною більше двох сантиметрів менш корисні. Щоб отримати дійсно видиму користь для організму, паростки потрібно їсти не менше двох місяців поспіль. Зате потім ви зможете похвалитися богатирським здоров'ям і міцним імунітетом.

Кому не можна їсти пророщену пшеницю

Як і у будь-яких ліків і продукту, у пшениці є протипоказання. Пророщену пшеницю не можна їсти дорослим і дітям з алергією на глютен. Крім того, паростки пшениці не рекомендовано їсти людям з виразковою хворобою шлунка. Пшеницю не можна вживати з молоком і медом - у поєднанні з цими продуктами у людини може з'явитися здуття, метеоризм і сильне газоутворення.

Пам'ятайте, якщо навіть у вас немає харчової алергії, новий продукт слід вводити поступово. Почніть з'їдати паростки пшениці по половині чайної ложки, поступово збільшуючи дозу.

Що приготувати з пшениці

Враховуючи те, що пшеницю потрібно їсти досить довго (близько двох місяців), нудне поїдання можна замінити сміливими експериментами. Тим більше, що страви з пророщеною пшеницею дуже смачні!

1. Салати. Це найпопулярніший спосіб вживання паростків пшениці. Використовуйте для приготування салатів будь-які сезонні овочі та фрукти, горіхи, сир. Якщо ви стали на шлях правильного харчування, відмовтеся від заправки салатів майонезом на користь йогурту і лимонного соку. Салати з пророщеною пшеницею виходять незвичайними і низькокалорійними.
2. Хліб. Пророщену пшеницю додають у хліб власного приготування. Це надає борошняному виробу особливий смак і незвичайний аромат. Пророщену пшеницю злегка підсушують і подрібнюють у блендері або м'ясорубці. Потім додайте подрібнені паростки до решти маси тесту. Крім пшениці в хліб можна додати прянощі і сухофрукти для незвичайного смаку.
3. Сумаляк. На сході з пророщеного насіння пшениці споконвіку готують традиційну страву сумаляк. Пророщену пшеницю разом з бавовняною олією і борошном варять на повільному вогні близько доби. Процес приготування поєднано зі святкуванням настанням весни. У підсумку виходить смачна паста, дуже густа і неймовірно корисна. Сумаляк вважається традиційним десертом тюркських народів.

Ці та інші рецепти передбачають вживання паростків пшениці в різному вигляді. Але не нагрівайте паростки, щоб зберегти максимум їх корисних властивостей.

Згадки про пророщену пшеницю можна зустріти в стародавніх записах. Існує легенда про взяту в облогу фортецю. Люди сильно зголодніли і не могли битися з противником. Щоб вгамувати голод, вони висипали з мішків залишки пророщеної пшениці і приготували з неї кашу (згодом сумаляк). Втамувавши голод, воїни отримали неймовірний прилив бадьорості і сил, який допоміг їм відбити облогу неприємця. Так пророщена пшениця стала символом мощі і життєлюбства.

Відео: як вживати в їжу пророщену пшеницю

Зерна пшениці мають найбільшу користь і містять максимальну кількість мінеральних речовин саме в пророщеному вигляді. Насіння, яке вилупилося, корисне для вживання всіма людьми. Виняток становлять тільки ряд можливих протипоказань, які можна уточнити у лікаря. Регулярне вживання невеликої кількість злака благотворно впливають на стан всього організму.

Мінеральний склад зірений

В результаті того, що з готового зернятка починає пробиватися новий паросток, в ньому активізується робота життєво важливих для людського організму ферментів. Ці ферменти посилюють процес розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Крохмаль переходить у мальтозу, білок - в амінокислоти, жири перетворюються на жирні кислоти.

Чим довший паросток, тим вища в ньому концентрація мінеральних речовин. Паростки, які досягають 1 - 2 див. довжину, містять найбільшу зосередженість поживних елементів. 100 грн пророщеної пшениці містить 198 ккал. Частка білків у такій кількості сягає 7,5 г, жирів - 1,3 г, води - 47,8 г, вуглеводів - 41,4 г, харчових волокон - 1,1 г.

У пророщеній пшениці міститься наступний вітамінний комплекс:

1. токоферол, або вітамін Е;
2. ніацин (В3);
3. пірідоксин (В6);
4. аскорбінова кислота (С);
5. тіамін (В1);
6. пантотенова кислота (В5);
7. рибофлавін (B2);
8. фолієва кислота (В9).

Крім того, у поживних паростках присутні такі цінні макроелементи, як калій, фосфор, магній, кальцій і натрій. Серед мікроелементів у складі пророщеної пшениці міститься цинк, залізо, мідь, марганець і селен.

Вплив на окремі системи та органи

Вживання пророщених зерен пшениці впливає на метаболізм і нормалізує роботу травного тракту. Багатий мінеральний склад здатний зміцнити імунітет людини, поліпшити загальний тонус організму, наповнити тіло силою і енергією. Корисне вживання паростків і при проблемах роботи серцево - судинної, нервової, м'язової та ендокринної системи.

Довідка! Незамінний прийом паростків у весняний період, коли організм виснажений, ослаблений і відчуває дефіцит життєво необхідних поживних речовин.

Вплив пророщеної пшениці на готельні системи та органи людини:

• Шлунково - кишковий тракт. Зерна легко засвоюються травною системою організму і сприяють максимальному засвоєнню поживних елементів з їжі. Шлунок отримує весь комплекс необхідних для його роботи корисних речовин шляхом переробки легкої їжі.
• Виведення токсинів з організму. В результаті регулярного вживання пророщених зерен синхронізується робота всіх внутрішніх систем. Відбувається очищення організму, здійснюється виведення з нього шлаків. У результаті у людини поліпшується самопочуття, шкіра стає світлою і гладкою, а волосся починає випромінювати природний блиск і здоров'я.
• Зміцнення імунітету. Відбувається негайний процес очищення кишківника і нормалізується робота його мікрофлори. За рахунок цього процесу організм починає акумулювати необхідну кількість поживних елементів.
• Підвищується опірність організму до хвороботворних мікробів. Користь вживання пророщеної пшениці полягає в тому, що елементи в її складі здатні купірувати різні запальні процеси і не дати поширитися хвороботворним вірусам і бактеріям.
• Нормалізується рівень гемоглобіну і глюкози. Кров починає активно насичуватися киснем, організм отримує необхідну кількість заліза.
• Поживні елементи сприяють розсмоктуванню кіст, пухлин і жировиків.

Корисні властивості культури для чоловіків, жінок, дітей

Жінкам паростки пшениці дуже корисні в передменструальний і клімактеричний період. Вони допомагають запобігти таким захворюванням, як мастопатія, вагініт, ерозія шийки матки. Крім цього, пшениця допомагає боротися з першими ознаками старіння і в'ядання шкіри.

Для чоловіків користь паростків полягає в тому, що містяться поживні речовини попереджають розвиток аденоми передміхурової залози і стимулюють вироблення гормону тестостерону. Регулярне вживання продукту допомагає впоратися з анемією, атеросклерозом, діабетичною ретинопатією, артеріальною гіпертонією та ішемічною хворобою серця.

Для дітей дуже корисним є вітамін Е, який зміцнює імунітет і постачає організм кальцієм, калієм, фосфором. Дані вітаміни сприяють формуванню зубів і кісток, роблять їх міцними і здоровими. У період авітамінозу пшениця повинна входити в щоденний дитячий раціон, щоб забезпечити всіма елементами ослаблий організм малюка. Паростки здатні замінити вживання овочів і фруктів у той період, коли в них міститься вже недостатня кількість поживних елементів, наприклад, у зимову або весняну пору року.

Чи корисна олія, сік, молочко, хліб, квас зі злаку

Олія з пшеничних паростків володіє унікальним складом. Воно малокалорійне і поживне, тому відмінно підходить для приготування їжі. Справляє благотворний ефект на травний тракт і допомагає дбайливому перетравлюванню їжі. Олія зміцнює імунну систему організму і не викликає алергічних реакцій.

Сік на основі таких зерен активно бере участь в очищенні організму від канцерогенних речовин, робить шкіру здоровою, а фігуру підтягнутою і стрункою. Мінерали, що містяться в напої, знижують рівень цукру в крові і усувають зайвий холестерин. Цілющим соком корисно ополаскувати голову після миття. Ефект від такої процедури видно відразу після першого сеансу: м'якість і пружність локонів забезпечена.

Пшеничне молочко містить комплекс незамінних речовин, які пригнічують розвиток ракових клітин. Амінокислоти, що входять до складу, омолоджують шкіру, зміцнюють м'язи серця, стінки кровоносних судин і нормалізують роботу печінки і нирок. В цілому, молочко сприяє зміцненню і підтримці імунітету.

Увага! Для досягнення максимального ефекту при вживанні молочка до нього додають 2 зубчики часнику.

Хліб з пророщеного зерна не містить крохмалю і є незамінним продуктом для діабетиків. Лікарі-дієтологи рекомендують вживати такий хліб людям з надмірною вагою. Продукт очищає організм, допомагає при здутті живота, попереджає запори і діарею.

Квас з пророщених зерен відмінно втамовує спрагу, нормалізує обмін речовин, зміцнююче діє на серці і судини людини.

Регулярне вживання такого квасу запускає процеси спалювання жиру та оздоровлення всього організму.

Застосування під час вагітності

Паростки містять весь комплекс вітамінів, які необхідні вагітній жінці та її плоду. Важливу цінність представляє фолієва кислота, яка необхідна майбутній матері в третьому триместрі вагітності. Вживання такої пшениці протягом усіх дев'яти місяців вагітності знижує ризик неправильного внутрішньоутробного розвитку зародку.

Організм матері та дитини насичується всім комплексом необхідних речовин, зміцнюється імунітет обох, малюк внутрішньоутробно розвивається повноцінно і правильно. У жінки до того ж стимулюється процес лактації.

Матері достатньо вживати до двох столових ложок зародків пшениці на день. Така кількість буде постачати і її організм, і організм майбутньої дитини всім необхідним складом вітамінів. Найкраще паростки подрібнювати і вживати в ранні ранкові години. У такий час доби вони краще засвоюються і покращують травний процес на весь день.

Як правильно пророщувати і приймати, поради лікарів

Найпростіший і найлегший спосіб пророщування насіння пшениці такий:

1. Найкраще придбати для цих цілей аптечні зерна і обов'язково їх перебрати. Потрібно відокремити зернятка від сміття і добре їх промити.
2. Скласти склянку чистого насіння в неглибоку тарілку і накрити їх вологою бавовняною тканиною або марлею.
3. Помістити тарілку в тепле сонячне місце, при цьому постійно стежити за процесом росту і не допускати пересихання і розтріскування насіння. Вже на 2 добу можна побачити перші паросточки. Зберігається пророщена пшениця в сухій тарі на нижній полиці в холодильнику.

Довідка! Щодня потрібно промивати насіння під проточною водою, можна робити це кілька разів на добу.

Лікарі рекомендують не піддавати насіння тепловій обробці, а вживати у свіжому вигляді. При цьому можна їсти цілі зерна, подрібнювати їх у блендері, додавати як вітамінну добавку в салати і холодні супи.

Бажано не зберігати пророщені екземпляри в холодильнику більше доби, а робити свіжі заготовки на пророщування кожні два дні.

Вживання при схудненні, калорійність продукту

Низькокалорійні паростки пророщеної пшениці рекомендовані для вживання тим людям, які прагнуть скинути зайву вагу. Даний продукт здатний збалансувати систему харчування людини. Для схуднення добре вживати паростки в наступному вигляді:

• додавати в салати;
• подрібнювати в пюре, використовувати для бутербродів із зерновим хлібом;
• збивати коктейлі в блендері.

В результаті розбухання клітковини, вона заповнює шлунок, щільно насичуючи його стінки. Після вживання такого продукту людина відчуває ситість на досить тривалий період часу. Дієта на паростках пшениці не дозволяє набрати зайву вагу навіть при надлишковому їх вживанні.

У людей з великою ваговою категорією нормалізується і стабілізується обмін речовин в організмі, при цьому він отримує весь спектр корисних вітамінів, мікро - і макроелементів.

Калорійність пророщеної пшениці дорівнює 198 ккал на 100 г продукту, тому безпека вживання такого продукту гарантована.

Шкідливий вплив і протипоказання

Незважаючи на масу корисних якостей, пророщені паростки пшениці можуть завдати і значної шкоди організму тих людей, які страждають наступними захворюваннями:

• виразка і хвороби шлунково - кишкового тракту;
• при нефриті і сечокам'яній хворобі;
• при хронічній непереносимості глютену (клейковини).

Підвищений вміст лектину в пророщених зернятках також може негативно позначитися на роботі деяких систем організму.

Відбувається негативний ефект у тих випадках, коли у людини проявляється індивідуальна непереносимість цієї речовини. Часто про цю особливість свого організму люди дізнаються тільки після тривалого вживання зерен.

Важливо! Перед купівлею пшениці важливо бути впевненим у тому, що вона не піддавалася обробці хімікатами. Хімічно оброблені зерна можуть завдати непоправної шкоди організму людини. Необхідно також переконатися, що продукт правильно зберігався на складі і у нього не закінчився термін придатності.

Небажано вживати в їжу перерослі паростки (понад 5 мм.), оскільки при довгому процесі вирощування збільшується ризик розвитку шкідливих мікроорганізмів і грибків. Не можна вирощувати паростки в теплому і сирому місці. Марля поверх зерен повинна бути злегка вологою, а температура в приміщенні не високою. Проростаючі зернятка необхідно щодня промивати під проточною водою, а потім знову завертати в марлю.

Потрібно відзначити і те, що пророщену пшеницю не рекомендується вживати з медом, прополісом, квітковим пилком, муміє і золотим коренем. Дані продукти є не сумісними і можуть завдати серйозної шкоди обмінним процесам в організмі і спровокувати алергічні реакції. Відзначена також непереносимість деякими людьми пшениці і молочних продуктів. Це поєднання здатне спровокувати метеоризм і спазми в шлунку.

Зверніть увагу! Вперше приступаючи до вживання цілющих зерен потрібно бути готовим до того, що їх прийом може супроводжуватися запамороченням і розладом кишківника. Дана реакція організму можлива через запущений процес виведення токсинів. Буквально через пару днів все нормалізується.

Корисне відео

Ознайомтеся з корисною інформацією про пророщену пшеницю на відео нижче:

Користь і шкода інших продуктів, представлених на нашому сайті: голубика, зелена гречка, бурий рис, їжачка та інші.

Ув'язнення

Впоратися з багатьма внутрішніми і зовнішніми проблемами організму допоможуть пророщені зерна пшениці. Це чарівне насіння незамінне в харчуванні вагітних жінок, дітей, підлітків і чоловіків. Склянки зерен достатньо для вживання всією сім'єю протягом двох діб. Заявлена кількість насіння допомагає зміцнити імунітет кожного члена сім'ї і впорається з багатьма індивідуальними проблемами організму.

Про цінні властивості пророщеної пшениці відомо ще з давніх часів. Її використовували як лікарський препарат від багатьох недуг, а також як чудодійний засіб для збереження молодості. Сьогодні паростки пророслої пшениці вважаються найбільш корисним продуктом харчування для поліпшення здоров'я людини.

Чому корисні паростки пшениці

Зерна пшениці мають три складові частини:

• зародок - центральна частина зерна, збагачена жирами та вітамінами;
• оболонка зерна - твердий й покровний шар пшеничного плоду, який складається з волокон і називається відрубями;
• ядро (ендосперм) - об'ємний крохмальний прошарок між зародком і оболонкою насиченою вуглецями.

Пшеничні проростки відрізняються від звичайної пшениці своїми властивостями. Під час проростання в зерні змінюються пропорції поживних речовин. У паростках утворюється велика кількість білка, а в зерні знижується обсяг вуглеців, які використовуються в процесі зростання.

У зародках пшениці містяться вітаміни А, В, Е і D, а також налічується вісімнадцять амінокислот. У пророщених зернах відбувається активне розщеплення всіх поживних компонентів, які знаходяться в пшеничних зародках. Такий процес полегшує засвоювання організмом корисних речовин.

Пророщена пшениця цінується своїми корисними складовими елементами:

• рослинна білкова маса;
• вітаміни;
• фолієва кислота;