Дієтичний пудинг з сиру в мультиварку

Пудінг є традиційною англійською стравою. Британці додають у страву абсолютно різні інгредієнти, комбінують смаки і текстури. Серед худіючих особливою популярністю користується дієтичний творожний пудинг у духовці. Також відомий рисовий, ягідний, фруктовий та інші різновиди десерту.

У цій статті розглянуто користь і шкоду даного десерту, способи і нюанси приготування страви. Низькокалорійні рецепти пудингу будуть актуальні для дитячого та дієтичного меню при схудненні.

Пудинг на дієті: користь і шкода при схудненні

Максимальною популярністю мають солодкі пудинги, проте в дієтичному меню також зустрічаються нежирні варіанти з риби або м'яса. Калорійність приготованого пудингу невисока - точне число залежить від використаних інгредієнтів, кількості цукру тощо. Завдяки ніжній однорідній текстурі страва є оптимальним варіантом для дієтичного харчування, раціону дітей, літніх людей і пацієнтів зі слабкою системою травленням.

Легкий пудинг може поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, «запустити» кишечник. Такий десерт є ідеальним варіантом для тих, хто страждає від гастриту або виразки. При перерахованих захворюваннях організму необхідна ретельно перетерта їжа з кремовою текстурою, тому форма пудингу підходить якнайкраще.

Шкода від цієї страви є умовною. Він можливий тільки за наявності алергії на конкретний інгредієнт. Індивідуальна непереносимість будь-якого інгредієнта може провокувати нудоту, труднощі з диханням, стан інтоксикації. При акуратному виборі інгредієнтів сам десерт повністю безпечний для здоров'я, а щадний спосіб приготування допомагає зберігати всі корисні характеристики продуктів.

Зверніть увагу! Спірним компонентом у складі пудингів є цукор. Особливо багато його додають у промислові десерти. У дієтичних домашніх рецептах його слід замінити натуральними варіантами (мед, солодкі фрукти) або спеціальними цукрозамінниками з мінімальною кількістю калорій.

Способи приготування страви: у духовці, мультиварці

Класичний пудинг слід випікати в невеликій формі, попередньо змащеній олією. При цьому форму не потрібно заповнювати до країв - в духовці десерт збільшиться в обсязі і стане більш пишним. Оптимальний варіант - заповнити форму на 1/2, 2/3 від загального обсягу, але не більше. При нестачі місця маса може просто витікати в процесі приготування, що негативно позначитися на зовнішньому вигляді страви. Випікання пудингу має відбуватися при температурі близько 180 ° С протягом 30-40 хвилин.

Після розміщення в духовці «забудьте» про страву на весь час приготування. Не варто відкривати дверцята духової шафи або шуміти - в іншому випадку пудинг втратить форму і осяде.

Щоб визначити готовність - спостерігайте за десертом через скло. Якщо пудинг добре піднявся, а його краї вже відстають від боків обраної форми - страву можна виймати. Найкраще пудинг пропікається у формі з отвором посередині - такі ємності також використовуються для приготування великих кексів.

У мультиварку будь-який пудинг необхідно готувати в програмі «Випічка», стандартний час становить 50-60 хвилин. Після закінчення програми не варто відразу діставати десерт. Страва повинна поступово остигати в теплій формі протягом години. У прохолодному вигляді пудинг можна дістати і підготувати до подачі.

Також пудинги можна готувати на пару (в мультиварку або пароварці), в мікрохвильовці. Час термічного впливу залежатиме від потужності конкретного приладу і розмірів пудингу. Найшвидше готуються невеликі порції десерту по 100-150 грамів в індивідуальних формах.

Рецепти малевого, творожного, фруктового та інших варіантів ласощів

Рисовий

Представлений рецепт підійде для дитячого або дієтичного раціону. У ролі головного компонента виступає коричневий рис - нешліфована крупа корисна для шлунка і позитивно впливає на процеси травлення. Список необхідних продуктів:

• молоко - 300 мл;
• рис - 120 г;
• яйця - 4 шт.;
• олія оліви - 2 ч.л.;
• ізюм - 30 г;
• цукрозамінник - додайте до смаку.

Спочатку замочіть у гарячій воді родзинки. Потім трохи протоміть рис у маслі на невеликому вогні, а потім додайте кипляче молоко. Гасіть крупу до готовності на мінімальному вогні. Відокреміть жовтки та збийте їх з додаванням підсолоджувача, перемішайте з приготованим рисом. Додайте до страви родзинки та вибиті за допомогою міксера білки. Перекладіть масу в форми і відправте дієтичний пудинг випікатися в духовку 30 хвилин при температурі 170 градусів.

Зверніть увагу! Ізюм у рецепті можна замінити курагою або іншими сухофруктами за смаком.

Творожний

Ніжна страва з сиру є цінним джерелом білка і швидко втамовує голод. Завдяки простому складу десерт швидко готуватися навіть початківцями. Необхідний список продуктів:

• сир - 450 г;
• йогурт (або некислий кефір) - 200 мл;
• яєчний білок - 1 шт.;
• яблука - 2 шт.;
• ізюм - 100 г;
• чорнослив - 100 г.

Як зробити творожний пудинг: для початку підготуйте всі необхідні компоненти. Перетріть сир через дрібне сито або ретельно збийте за допомогою блендера. Ізюм залийте гарячою водою і залиште наполягати близько 10 хвилин, потім злийте воду і просушіть його на паперових серветках. Вимийте чорнослив і просушіть аналогічним чином. Сухофрукти поріжте гострим ножем і додайте до творожної маси. Вилийте в суміш йогурт або кефір, ретельно перемішайте.

Яєчний білок доведіть до стану піни за допомогою міксера і акуратно втрутіть його до інших інгредієнтів. Викладіть масу в підготовлену форму та вирівняйте поверхню. Почистіть яблука від шкірки і серцевини, а потім наріжте м'якоть невеликими шматочками. Потім акуратно розкладіть яблука зверху пудингу і злегка втисніть їх. Запікайте творожний пудинг у духовці при 190 градусах, орієнтовний час приготування - 30-40 хвилин. Після закінчення процесу випікання дайте пудингу охолонути 10-20 хвилин прямо в духовій шафі, а потім акуратно вийте його і наріжте порційними шматками.

Творожний пудинг можна доповнити низькокалорійним джемом, корицею або какао залежно від смакових уподобань.

Фруктовий

Ніжний пудинг з фруктами урізноманітнює суворе меню дієти. Додавання ароматних спецій зробить смак страви пікантнішим і яскравішим. Необхідні продукти для приготування:

• коричневий рис (нешліфований) - 2 склянки;
• сухе молоко - 2 ст.л.;
• молоко - 2 склянки;
• цукор коричневий - 1 ст.л.;
• яйце - 1 шт.;
• яєчний білок - 1 шт.;
• ванілін - щепотка;
• родзинок - невелика жменя;
• яблука - 3 шт.;
• порошок кориці - 0,5 ч. л.;
• мелений мускатний горіх - щепотка;
• олія - 1 ст.л.

Як зробити фруктовий пудинг: для початку розігрійте духовку до 180 градусів. Потім у глибокій мисці перемішайте сухе молоко і цукор, додайте яйце, молоко, білок і ванілін. Ретельно все перемішайте. Потім висипайте в миску коричневий рис, промитий родзинок і порізану м'якоть яблук.

Важливо! Замість рису можна використовувати іншу крупу - наприклад, пудинг з манкою характеризується приємним смаком і користується великою популярністю.

Після перемішування така маса стане основою для пудингу. Далі змажте підготовлену форму рослинною олією, викладіть основу та рівномірно вирівняйте її ложкою. Зверху присипте корицею і мускатним горіхом.

Готувати пудинг потрібно 15 хвилин, потім вийте його і ретельно перемішайте в гарячому вигляді. Потім поставте форму в духовку і готуйте страву ще 30-40 хвилин. За такий проміжок часу рис увібрає тепле молоко і стане максимально м'яким. Після приготування можна подати страву порційно

Такий десерт можна їсти в теплому і холодному вигляді. Другий варіант найкраще підходить для спекотного сезону - просто поставте пудинг після приготування на 20 хвилин в холодильник.

Гарбузовий

Пудинг з гарбузом легко замінить солодкі і калорійні пироги. Простий набір продуктів і швидкий план приготування роблять його універсальним ласощем. Для готування знадобляться:

• гарбуз - 0,5 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• молоко - 0,5 склянки;
• яєчні жовтки - 3 шт.;
• борошно цільнозернове - 30 грам;
• натуральний мед - 20 грам.

Промитий гарбуз і яблука необхідно почистити, нарізати невеликими шматками і протушити у власному соку приблизно 15 хвилин. Далі подрібніть м'якоть до стану пюре (щоб отримати максимально однорідну текстуру - використовуйте блендер). Додайте до отриманого пюре молоко, жовтки, мед і борошно грубого помолу. Добре перемішайте всю масу і викладіть її в форму. Випікайте десерт у нагрітій духовці до утворення золотистої скоринки (приблизно 30-40 хвилин).

Зверніть увагу! Якщо використовуваний гарбуз і яблука досить солодкі - кількість меду в рецепті можна зменшити (це допоможе знизити загальну калорійність).

Банановий

Звичні банани відмінно підходять для додавання в десерти. М'які плоди доповнюють ніжний смак пудингу і знижують кількість необхідних підсолоджувачів. Необхідні продукти:

• сир - 100 грам;
• яйце - 1 шт.;
• коричневий цукор - 1 ст.л.;
• банан - 1 шт.;
• манка - 2 ч. л.

Банан почистіть від шкірки, а потім подрібніть за допомогою великої терки. Додайте сир, яйце, коричневий цукор і манну крупу. Всі інгредієнти збивайте міксером близько хвилини, після чого відставте приблизно на 15-20 хвилин для розбухання манки. Підготуйте невеликі форми для випікання і заповніть їх приготованою масою приблизно на 2/3. Випікайте в розігрітій духовці близько 25 хвилин. Готовий десерт подавайте з молотою корицею до смаку.

Якщо ви вирішите випікати пудинг в одній великій формі, то знадобиться більше часу (близько 40 хвилин).

Корисне відео

Основні висновки

Пудінг є класичною англійською стравою, яка швидко поширилася по всьому світу. Існує безліч його різновидів - солодкі варіанти на основі фруктів, круп, сиру, м'якого сиру. Не менш популярні дієтичні пудинги з риби, птиці, м'яса або овочів. Корисні властивості для схуднення:

• швидко втамовує голод на дієті;
• за рахунок ніжної текстури запускає процеси травлення;
• містить мінімальну кількість калорій у складі.

Кремова текстура пудингів відмінно підходить для дитячого та лікувального меню, позитивно впливає на весь ЖКТ. Страву можна приготувати в духовій шафі, на пару, в мультиварці або мікрохвильовці. Щадні технології термічної обробки дозволяють зберегти велику кількість вітамінів та інших поживних речовин.

Діліться своїми ідеями і секретами приготування дієтичних пудингів у коментарях до цієї статті.

Ступінь магістра за спеціальністю «Психологія» на кафедрі загальної та медичної психології. Курси зі Спортивної психології та Психофізіології, мотиваційні аспекти спорту та спортивних досягнень, вплив особистісних характеристик та природних задатків на діяльність атлета.
Особистий досвід - понад 5 років силових занять у тренажерному залі, займалася практикою пілатесу, класичної йоги і стретчингу. Складає індивідуальні та загальні фітнес-плани для схуднення, нарощування м'язів, підвищення силових показників і витривалості. Пише програми з правильного харчування для досягнення спортивних цілей.

Популярні матеріали

Today’s:

Рецепт пудингу творожного. Творожний пудинг у мультиварці на пару.

- Сир 9% жирності - 250 гр.

- Яйце куряче - 1 шт
. Цукор - 1 ч. л
. - Кусочок вершкового масла - для змащування форми.

1. для дитячого творожного пудингу знадобиться тільки 250 грн. Творога, одне яйце і ч. л. сахара.
2. яйце розділити на білок і жовток. Жовток з ч. ложкою цукру перемішати.

Дієтичний творожний пудинг рецепт. Готуємо дієтичний творожний пудинг

Сир - один з найбільш цінних молочних продуктів, з якого можна приготувати різноманітні страви і кулінарні вироби. Творожний пудинг дієтичний стане відмінним десертом.

Який сир краще для пудингу

Сир - це відповідний продукт при проведенні розвантажувальних днів, проте його слід вживати тільки в знежиреному вигляді. Бажано, щоб він був не надто кислий. Якщо він кисліший, ніж необхідно, то його потрібно залити такою ж кількістю молока, дати постояти 1-2 години, потім відкинути на дуршлаг, дати молоку стекти і знову відпресувати. Також рекомендується вживати в їжу домашній сир, оскільки в ньому міститься більше корисних речовин:

• амінокислоти, що попереджають ожиріння печінки;
• білок;
• кальцій;
• фосфор.

Даний молокопродукт можна приготувати і самостійно.

У нежирне прокип'ячене молоко потрібно додати 1 ст л. 10% розчину хлористого кальцію (з аптеки); помістити молоко в киплячу водяну лазню на 20-30 хвилин до утворення згустку. Згусток відкинути на дуршлаг або в мішечок з марлі, злити сироватку, протерти, охолодити.

З цією метою можна використовувати і спеціальні закваски.

Рецепти смачного і корисного десерту

Як відомо, основними інгредієнтами пудингу є сир, цукор і яйця. Однак існують і дієтичні рецепти цієї страви, в яких зазвичай цукор замінюють фруктозою, а яєчні жовтки взагалі виключають, додаючи тільки білки.

Ось найпростіший рецепт, для якого буде потрібно мінімум складових.

У протертий знежирений творожок (500 г) покласти 1 білок, збитий з 2-3 ст. л. цукру або цукрозамінника, 2 ст. л. манної крупи,  пакетика ваніліну, в ч. л. солі. Все ретельно перемішати, додати 100 г промитого і обсушеного родзинки. Творожну масу викласти на противінь, запікати в духовці 20-30 хвилин. Можна подати з 10% сметаною.

Дієтичний творожній пудинг вийде не менш смачним, якщо замість родзинки додати курагу, яка багата вітаміном С, що сприяє зміцненню імунітету, вітаміном А, що називається також вітаміном молодості. Можна додати моркву, попередньо зварену та пропущену через м'ясорубку.

Можна імпровізувати та додавати чорнослив, сушену журавлину, грушу, кизил або будь-які інші сухофрукти.

Дієтичний творожний пудинг буде корисним, якщо його приготувати з яблуком. Для цього в творожну масу додають очищене, нарізане кубиками або натерте на терці яблуко. Цей фрукт кладуть у такому співвідношенні: на 500 г сиру - 250 г яблук. Яблука низькокалорійні, тому їх включають до складу різноманітних дієт. Крім того, вони надзвичайно багаті на вітаміни А, С, РР, К, Е, Р, фолієву кислоту.

Готувати запіканку можна не тільки в духовці, а й у мікрохвильовці та мультиварці. Приготування в мікрохвильовці займе значно менше часу, ніж при випіканні.

1 яєчний білок змішуємо з 1 ст. л. цукру, додаємо ванілін і сіль до смаку, потім - 100 г творожка і 1 ст. л. манної крупи. Все добре перемішуємо і викладаємо в форму для мікрохвильовки. Готуємо приблизно 5-7 хвилин.

Пудинг, приготований у мультиварці, по праву вважається найбільш дієтичним. Більш поживною вийде така страва, якщо її приготувати з рисом.

Відварити 1 ст. рису, охолодити, змішати з 1-2 яєчними білками і 300 г сиру, додати по 2 ст. л. цукру і нежирної сметани, 1/3 ст. ізюму. Добре перемішати. Чашу від мультиварки змастити оливковою олією, викласти в неї готову масу і розрівняти. Встановити режим «Випічка», пекти 60 хвилин. Після остигання розрізати на шматочки. Можна злегка змастити медом.

Дієтичні рецепти пудингів прості, проте не слід забувати, що в їх складі все одно досить велика кількість калорій, тому людям, які дотримуються дієти, рекомендується включати дієтичний пудинг в своє меню не частіше 1-2 разів на тиждень.

Творожний пудинг з манкою. Пудінг з творога і манки в духовці

Пудинг з творогу і манки, спечений в духовці, - чудове ласощі для повсякденного меню. З одного боку - це запіканка, з іншого - ніжний десерт. Для тих хто любить починати ранок з солодкого - це відмінний сніданок, ну а ті хто снідає щільно - можна подати цю запіканку до чаю або кави. Дуже раджу спробувати!

Інгредієнти

Для приготування пудингу з сиру і манки в духовці нам знадобиться:

манна крупа - 40 г;

гаряча вода - 90 мл;

масло вершкове - 40 г;

цукрова пудра для подачі.

Етапи приготування

Пудінг краще готувати з м'якого сиру. У мене цього разу був сир домашній, але досить щільний, тому я протерла його крізь сито. Манну крупу помістити в піалу і залити окропом, відразу добре перемішати.

Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор і добре підбити вінчиком.

Розтопити і остудити вершкове масло. У миску з сиром додати масло, збиті яйця з цукром і ванілін, добре перемішати.

Додати заварену манну крупу і запарений і обсушений ізюм, перемішати.

Білки збити до побілення з тріскою солі, додати їх у творожу масу і акуратно перемішати.

Змастити вершковим маслом керамічні формочки, розподілити творожну масу.

Духовку нагріти до 250 градусів і готувати творожний пудинг 25 хвилин, поки зарум'яниться верхівка. Верх пудингу присипати цукровою пудрою.

Пудинг з сиру і манки, спечений в духовці, дуже смачний як в теплом, так і в холодному вигляді.

Рецепт пудингу творожного з манкою.

Творожний пудинг з манкою

Пудінг з сир з манкою

• 500 - сиру
• 150 р. (6-7 ст. ложок з гіркою) - манної крупи
• 350 мл - молока,
• 4 яйця,
• 150 г - цукру,
• цедра 1 лимона (за бажанням для смаку),
• ванілін.

1. У холодне молоко насипати манку і розмішати.
2. Зварити до густоти хвилин 5.
3. Остудити, після остигання маса повинна сильно загустіти.
4. Жовтки збити зі 100 г цукру і вилити в сир, додати ванілін. Збити міксером.
5. Додати найгостішу манну масу і знову збити міксером.
6. Окремо збити білки з рештою 50 г цукру і додати в тісто.
7. Перемішати і викласти в змащену рослинною олією форму.
8. Випікати в розігрітій до 180 С духовці до зарумянивання.
9. Коли пудинг охолоне, можна подавати зі сметаною.

Приємного апетиту! Творожний пудинг з манкою

Творожний пудинг у мультиварці. Повітряний творожний пудинг у мультиварці

Такий знайомий і улюблений багатьма пудинг насправді прийшов до нас з англійської кухні. В оригінальному вигляді цей чудовий десерт готується з молока, борошна та яєць і вже тривалий час вважається в англійців атрибутом різдвяного столу. У нас пудинг теж дуже люблять і готують досить часто, причому не тільки до свят.

Час, як з