Дієтичні рецепти творожної запіканки в духовці

Користь творожної запіканки

Дієтична творожна запіканка без борошна одна з найкорисніших. Вона відмінно підійде і дитині, і людині з проблемами травлення. Ця страва стане незамінною в меню людини, яка страждає на гепатит, оскільки, по суті, вона є дуже легкою дієтичною стравою. Низькокалорійна творожна запіканка хороша також для тих, хто дотримується кремлівської дієти.

Одна назва - творожна запіканка повертає нас в далеке дитинство, це та страва, яку неодмінно варто повернути в свій раціон.

Дієтична творожна запіканка може служити самостійною стравою або бути легким десертом.

Рецепти дієтичної запіканки:

Всі рецепти прості в приготуванні і не потребують ні особливих витрат часу і коштів, ні будь-яких кулінарних навичок. Інгредієнти прості: сир, яйця, кефір і ізюм. Все! Для того, щоб урізноманітнити страву, деякі додають в неї чорнослив і курагу.

Калорійність творожної запіканки дуже мала - всього 90 Ккал на 100г.

Як відомо, дієтична запіканка з сиру відіграє важливу роль у розвитку дитячого організму. Сир багатий кальцієм, білком і є одним з кращих продуктів за своїми поживними властивостями, а ізюм - це кладезь мінеральних солей, вітамінів і органічних кислот. Тому це ідеальний рецепт для маленьких діточок віком навіть до року.

Варіанти приготування дієтичної творожної запіканки

Сьогодні використовується безліч рецептів для приготування творожних запіканок без борошна. Але головні складові зазвичай у всіх однакові: сир, яйця. До речі, при приготуванні цієї страви в тісто можна додавати не тільки фрукти, які стали традиційними для творожної запіканки, а й овочі, в першу чергу гарбуз.

Для приготування низькокалорійної творожньої запіканки потрібно:

• 2 яйця,
• 250 г сиру,
• 2 стол.ложки нежирного кефіру,
• 2 чайні ложки цукру (або до смаку),
• горсть ізюма.

Яйця збийте, 250 г сиру змішайте з двома столовими ложками кефіру. Потім дві маси з'єднайте в одну і додайте туди цукор і родзинок. Також можна використовувати яблуко, чорнослив або курагу.

У форму, змащену олією, викладайте творожну масу і відправляйте в духовку на 30-40 хвилин. Таку запіканку дуже просто можна приготувати і в пароварці. Для цього переконайтеся, що в комплекті присутня спеціальна мисочка для рису, запіканок та інших рідких продуктів.

Рецепт дієтична творожна запіканка в мультиварці

Сир знежирений (3 пачки

600 грамів)

Йогурт білий/сметана 15%

1 яйце

Цукрозамінник/фруктоза (за смаком)

Манка (5 столових ложок)

Фрукти/ягоди (за смаком)

Сир гарненько розминаємо виделкою, або за допомогою блендера. Додаємо яйце, йогурт або сметану (

4 столових ложок), цукрозамінник/фруктозу (

5 столових ложок), манку (

4-6 столових ложок), і ретельно перемішуємо. До смаку можна додати будь-які фрукти або ягоди, однак пам'ятайте, що через них творожна запіканка може вийти рідкуватою, не щільною, оскільки фрукти і ягоди віддають багато рідини.

Замісивши однорідне тісто, потрібно викласти його в чашу. Творожна дієтична запіканка в мультиварці виходить дуже добре на режимі випічка. Трохи змащуємо чашу мультиварки маслом, щоб запіканка не пригоріла, і рівномірно викладаємо тісто. Закриваємо кришку, вмикаємо режим випічка хвилин на 50, і йдемо займатися своїми справами.

Дієтична творожна запіканка з гарбузом

• м'якоть гарбуза - 300-400 г
• сир - 200 г
• яйця - 3 шт
• яблуко 1 шт
• цукор (можна без нього) - до 0,5 склянки,
• ізюм - жменя,
• сіль - щіпка,
• пакетик ванільного цукру за бажанням.

І змельчаємо гарбуз і яблуко або трьом їх на великій терці і додаємо до них інші інгредієнти. Цукор кладемо до смаку, при додаванні 0,5 склянки запіканка виходить досить солодкою, тому важливо враховувати солодкість гарбуза. Все добре перемішуємо до однорідного стану. Викладаємо отримане тісто в форму (у мене діаметром 19 см) і випікаємо в духовці при 180С близько 30 хвилин. Даємо трохи охолонути в духовці і потім викладаємо на страву.

Творожная запеканка с курагой и изюмом.

• Нежирний сир - 500 г
• Яйця - 4-5 шт. (залежно від розміру)
• Цукор - 1 ст.л. (можна використовувати його замінник)
• Сухофрукти або фрукти - за смаком
• Сода - тріска

Забийте білки з цукром. Жовтки з'єднайте з розтертим сиром, тріскою соди, розпарованими сухофруктами або з шматочками фруктів. Перемішайте творожу масу. Акуратно з'єднайте сир і білки, викладіть у змащену форму і випікайте при 190-200 градусах протягом 25-30 хвилин.

Дієтична творожна запіканка з сиром і зеленню

• Сир - 250 г
• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 2 ст.л.
• Сода - 0.5 ч. л.
• Низькокалорійний сир - 100 г
• Відруби - 2 ст.л.
• Вирубана зелень

Яйця забийте в мисці, додайте в протертий сир і добре перемішайте. Соду погасіть в кефірі, додайте в творожну масу разом з відрубами, натертим на дрібній терці сиром і дрібно нарубаною зеленню. Отриману масу вилийте в силіконову форму. Випікайте запіканку при 180 градусах протягом 35-40 хвилин. При бажанні, можете додати сирну скоринку - для цього за 5 хвилин до готовності посипте запіканку невеликою кількістю тертого сиру.

Творожна запіканка з йогуртом, грушею і бананом

Оскільки в даному рецепті використовуються солодкі фрукти, цукор можна не додавати.

• Нежирний сир - 250 г
• Йогурт - 30 мл
• Яйце
• Банан
• Груша

Банан перетворите на пюре. З'єднайте його з творогом, яйцем і йогуртом. Забийте блендером. Грушу очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками, покладіть у творожну масу. Перекладіть тісто в силіконову форму (її потрібно злегка змастити) або в металеву форму (змажте її і посипте сухарями). Випікайте запіканку в духовці 40 хвилин при 180 градусах або в мікрохвильовій печі під кришкою (потрібно 5-6 хвилин при 100% потужності). При приготуванні в мікрохвильовій печі залиште страву в ній ще на 10-15 хвилин.

Дієтичну творожну запіканку люблять за швидкість її приготування і безліч варіантів для експериментування. Для цієї страви потрібно мінімум продуктів і всього півгодини часу, що є вагомим аргументом для зайнятих господарок.

Крім цього, низькокалорійна творожна запіканка - це дієтичний, дуже ніжний і смачний продукт, який відмінно підійде в якості легкої вечері в разі, якщо дуже хочеться поласувати пізно ввечері без шкоди для фігури. Якщо Ви дбаєте про свою фігуру, то ми рекомендуємо дієту маггі творожний варіант.

Сир є одним з найбільш поширених дієтичних продуктів. Його користь важко недооцінити, а ніжний приємний смак подобається навіть самим «виявленим» ласам. Практично будь-яка низькокалорійна творожна запіканка, рецепти яких ми розглянемо, безпосередньо відноситься до страви здорового, збалансованого харчування.

Дієтична творожна запіканка: загальні принципи приготування

Головним інгредієнтом такої страви є сир, один з найкорисніших і найулюбленіших багатьма молочнокислих продуктів. Від його якості, жирності, багато в чому залежать характеристики вже отриманої запіканки, її смакові якості та користь для організму. всім, хто дотримується дієти краще вибирати знежирені варіанти або той сир, що володіє мінімальним вмістом жиру.

Не завадить розглянути, якими принципами треба керуватися, збираючись спекти соковиту, смачну запіканку до обіду.

• Перед тим, як зробити тісто, сир протріть через досить дрібне сито або перекрутіть на м'ясорубці. Як варіант, можна перемішати його блендером. Так його зерниста структура не сприятиме тому, щоб тісто розвалювалося.
• У рецептах часто вказуються яйця, але для цієї страви краще брати тільки жовток. Він додасть тесту еластичності, а готовій запіканці - красивий карамельний колір і корочку.
• Обійтися можна без курячих яєць, замінивши їх на перепелині. За рецептурою просто замініть одне велике на чотири-п'ять маленьких.
• Особливий аромат випічці надає ванілін. У дієтичні продукти його теж можна класти, головне не переборщити. Надмірна кількість цієї речовини зробить тісто гірким.
• Багато рецептів мають на увазі додаткові наповнювачі: ізюм, цукати, засмажені фрукти і ягоди, і навіть морквину, гарбуз або ревінь.

Після того, як ваша запіканка буде повністю готова, подавати її можна як абсолютно самостійну страву. Добре підходять до неї різні дієтичні топпінги, сиропи, натуральний йогурт, низькокалорійний шоколадний соус.

Рецепти низькокалорійної творожної запіканки

1. Класична

Найстаріший з відомих рецептів такої страви називають ще традиційним. Готувати запіканку не складно, а випікати її можна не тільки в звичайній духовці, але і в мікрохвильовці або мультиварці.

Інгредієнти

• Сир дієтичний - 0.5 кілограма.
• Яйця - 2 штуки (можна брати тільки жовтки).
• Манка - 2 столові ложки без верху.
• Цукор (стевія, кленовий сироп, еритрол) - 2 столові ложки.
• Оливкова олія - 1 столова ложка.
• Ванілін - до смаку.

Приготування

Сир ретельно розітріть, поки крупинки повністю не розійдуться. Додайте до ємності яйця, підсолоджувач, а також манну крупу, все це ретельно перемішайте. Зробити це можна за допомогою звичайної вилки, спеціального кухонного комбайна або міксера.

У спеціальну змащену маслом форму (можна брати роз'ємну для торта) викладіть отриману творожну масу, акуратно розрівняйте її ложкою. Для мікрохвильовки доведеться брати жаропрочну скляну форму або ємність зі спеціального харчового пластику. Встановіть у духовку при температурі 180 ° С. Запікати до утворення красивої корочки, на що потрібно 25-30 хвилин. Подавати можна теплою, з чим завгодно, від дієтичних вершків до варення.

2. З яблуками

Цей рецепт дієтичної творожної запіканки з яблуками найкраще підходить любителям фруктів. Крім того, калорійність її значно знижена, зважаючи на заміну манної крупи на більш корисну вівсянку. Смак виходить дивовижний, структура тесту ніжна, розсипчаста.

Інгредієнти

• Сир знежирений - 0.5 кілограма.
• Пластівці «Геркулес» (мелені) - 3 столові ложки з верхи.
• Яблуко зелене (бажано кисле) - 1 штука.
• Яйця - 3 штуки.
• Натуральний йогурт - 100 грамів (0.5 склянки).
• Цукор або замінник - 2 столові ложки.
• Ванілін - до смаку.

Приготування

Сир розітріть до отримання однорідної маси, додайте туди ж йогурт, грубе борошно з вівсянки, цукор, ванілін, яєчні жовтки. Все це ретельно вимішайте, щоб вийшло гладке, приємне на дотик тісто.

Білки збийте з цукром до утворення стійкої піни. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, потріть на великій терці, поріжте тонкою соломкою або кубиками. Все це змішайте, викладіть в ємність з творожним тестом, перемішайте ще раз.

Форму для випікання можна вистелити пергаментом або змастити маслом. Викладіть у неї отримане раніше тісто, акуратно розрівняйте пальцями або ложкою. Духовку розігрійте до 180-220 ° С, встановіть туди свою запіканку, виждіть приблизно 35-40 хвилин. Подавайте з кленовим сиропом.

3. З курагою і родзинкою

Щоб зробити страву красивою, її можна «пофарбувати» в яскравий помаранчевий колір. Допоможе в це курага, а сушений виноград додасть запіканці приємної солодощі. Крім того, про користь цих сухофруктів вже багато написано і сказано, але в першу чергу курага цінується за високий вміст калію, корисного для серцевого м'яза. Використання цукру або інших підсолоджувачів в цьому рецепті не мається на увазі.

Інгредієнти

• Знежирений сир - 0.4 кілограма.
• Курага - 1 склянка.
• Ізюм (кишмиш) - 0.5 склянки.
• Манка - 50-60 грамів.
• Яйця - 1 штука.
• Сметана або нежирний йогурт середньої густоти - 50 грамів.
• Жир - для змащування противня.
• Сіль, ванілін - до смаку.

Приготування

Творог знову ж розітріть до повного знищення крупинок. Курагу і ізюм залити в різних ємностях крутим окропом, залишити на 10-15 хвилин для набухання. Після цього ізюм просто зливають, а курагу ще й рубають ножем на невеликі шматочки. Все це додають до сиру, кидають туди ж всі інші компоненти. Тісто ретельно перемішується.

Противіть або кулінарну форму змажте жиром (маслом Гхі). Як варіант можна посипати її борошном, сухариками або вистилати пергаментним папером. Тісто викладається рівним шаром, запікається протягом 20-25 міну при температурі 170-180 ° С.

4. З бананом і йогуртом

Ця дієтична творожна запіканка з бананом і йогуртом має одну цікаву особливість - до неї потрібно буде додати ще й грушу, яка в рецепті спочатку не передбачалася. Однак вона додасть вашій страві особливої соковитості, насиченості смаку, тому варто її використовувати.

Інгредієнти

• Знежирений сир - 0.3-0.4 кілограма.
• Банан - 1 штука.
• Груша - 1 штука.
• Яйце - 1 штука.
• Йогурт натуральний - 250 мілілітрів (1 велика склянка).

Приготування

Змішайте сир виделкою, блендером або м'ясорубкою до отримання гладкої, однорідної маси. Банан очистіть від шкірки, розімніть виделкою, додайте в тісто. Туди ж відправте яйце і йогурт, який краще брати грецький або робити самому. Грушу очистіть від шкірки, м'якоть поріжте дрібною соломкою або кубиками, змішайте з тестом.

Духовку розігріть до 170-180 ° С, форму змажте олією або вистеліть пергаментним папером. Викладіть творожнє тісто рівномірним, нетовстим шаром. Запікайте хвилин 25-35. Перевірити готовність можна стандартно сірником - якщо до неї липне тісто. Значить страва ще не готова.

5. З сухофруктами

Вибирати для приготування такої запіканки абсолютно будь-які сухофрукти - яблука, чорнослив, родзинок, курага, вишня, груша. Все це доведеться перебрати, промити кілька разів у проточній воді, щоб позбутися сміття, тим більше, якщо ви робили його не самі. За бажанням можна гострим ножиком порубати всі інгредієнти на дрібні шматочки.

Інгредієнти

• Знежирений сир - 1 кілограм.
• Сухофрукти - 1.5-2 склянки.
• Яйця - 6-7 штук.
• Цукор або цукрозамінник - 4 столові ложки.
• Ванілін - до смаку.

Приготування

Яйця збийте з цукром до стійкої піни. Зробити це можна вінчиком, але краще міксером або блендером. Додайте туди ж рубані, пропарені сухофрукти, ванілін для запаху. Все це потрібно акуратно, але наполегливо вимішати, поки тісто не стане гладким.

Форму для випікання або противіння змажте маслом, посипте борошном або застеліть пергаментом, викладіть на нього підготовлене тісто. Розрівняйте його поверхню акуратненько ложкою або пальцями, змоченими в олії. Запікати при 200 ° С близько півгодини.

6. З гарбузом

Така страва виходить не тільки корисною, поживною і соковитою, але також дуже красивою. Запіканка має гарний помаранчевий колір, який надається їй тертою гарбузом. Головне тут правильно вибрати овоч - він повинен бути солодким, стиглим, ароматним.

Інгредієнти

• Гарбуз свіжий (м'якоть) - 0.5 кілограми.
• Сир знежирений - 0.2-0.3 кілограма.
• Цукор - 3-4 столових ложки.
• Яйця - 2 штуки.
• Ізюм (за бажанням) - 50 грамів.
• Манна крупа - 2-3 столові ложки.

Приготування

Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте великими шматочками і викладіть на противагу, застелену пергаментом. При температурі 180 ° С це займе хвилин 35-40. Остудіть отриманий продукт, після чого складіть його в миску і зробіть свого роду пюре. Туди ж додаємо половину всіх інших компонентів.

Сир змішайте до отримання гладкості, додайте другу половину всіх підготовлених інгредієнтів. Все це теж дуже ретельно змішайте.

На змащений противник викладаємо тонкими шарами спершу гарбузове тісто, а потім творожну масу, чергуючи їх, поки тісто не закінчиться. Між шарами можна додати мелених горіхів, так смак стане ще цікавішим. Встановіть форму в духовку і пекіть 40-50 хвилин.

7. Творожно-морквова

Ця дієтична творожньо-морквяна запіканка в духовці не містить навіть натяку на борошно, що особливо цінується тими, хто стежить за своєю вагою. Її можна готувати на сніданок, обід, і навіть брати з собою для перекусу на роботі.

Інгредієнти

• Знежирений сир - 0.2 кілограма.
• Морква (терта) - 100 грамів.
• Кефір (1%) або нежирний йогурт - 2-3 столові ложки.
• Яйце - 1 штука.
• Цукор або підсолоджувач - 1 столова ложка.
• Ванілін, кориця - до смаку.

Приготування

Морквину вимийте, очистіть від шкірки, натріть на дрібній терці. Якщо є блендер, то овоч можна подрібнити в нім. В ємність з морквою додайте всі інші компоненти, все ретельно перемішайте.

Форму для випікання змащуйте олією, викладайте отримане тісто і ставте в духовку, розігріту до 180 ° С. Коли верхівка вашої страви зарум'яниться, можна спробувати готовність за допомогою сірника.

8. З вівсянкою

Використовуючи замість борошна вівсяні пластівці, можна значно розширити раціон навіть тим, хто дотримується пп або будь-якої дієти. Непогано урізноманітнити смак сухофруктами або цукатами, але це не обов'язково.

Інгредієнти

• Знежирений сир - 0.25-0.3 кілограма.
• Вівсяні пластівці - 0.5 великої склянки.
• Сухофрукти - до смаку.
• Яйце - 1 штука.
• Ванілін - до смаку.

Приготування

Творіг протріть через сито або розбийте блендером, яйця збийте до утворення стійких піків. Все це ретельно змішайте. Якщо ви не будете додавати сухофрукти, які дадуть природну солодкість, є сенс додати трохи кленового або топінамбурового сиропу, стевії або іншого замінника. Туди ж поступово втрутіть вівсяні пластівці.

Форму змажте олією, викладіть в неї отримане тісто, вирівняйте його пальцями або ложкою. При температурі в 180 ° З кращий час для запікання складе близько півгодини. Подавати можна з будь-яким топпінгом.

9. На кефірі

Для того, щоб запіканка не вийшла занадто жирною, адже це все-таки д