Дієтична м'ясна запіканка з фаршу

Доброго часу доби, шановні читачі блогу про правильне харчування! Кожен з нас знайомий з такою стравою, як м'ясна запіканка. Більшість рецептів, за якими пропонується приготувати цю страву, включають в себе висококалорійні інгредієнти, що завдають шкоди не тільки нашій фігурі, але і здоров'ю. Тому сьогодні я вам хочу розповісти, як готується дієтична м'ясна запіканка в духовці, яка за смаковими якостями нітрохи не поступається своїм калорійним аналогам.

Яловича запіканка з картоплею

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• 100 грам яловичини;
• 190 грам картоплі;
• 1/5 частина курячого яйця;
• 10 грам нежирної сметани;
• обідня ложка молока;
• 5 грамів вершкового масла.

1. Говяжжя м'якоть промивається, відварюється до повної готовності.
2. Варене м'ясо ріжеться шматочками, які потім пропускаються через м'ясорубку. До отриманого фаршу додається вершкове масло, все злегка присалюється і перемішується.
3. Картопля миється, чиститься від шкірки, ріжеться великими ломтиками, а потім відварюється до повної готовності. Вода зливається, картопля обсушується і в гарячому вигляді натирається на терці.
4. У картопляну масу додається яйце, молоко, все вимішується і ділиться на 2 рівні частини.
5. Форма для духовки змащується невеликою кількістю вершкового масла. Потім на її дно вкладається пюре.
6. Поверх пюре викладається фарш, а на нього - знову картопля.
7. Верхній шар вирівнюється за допомогою ложки, а потім змащується сметаною.
8. Готується все в духовці при температурі в 180 градусів протягом 10-15 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 121 ккал.

Така запіканка з картоплею - відмінний варіант для вечері, що не вимагає великого часу для приготування. Зазвичай я заготовляю готовий фарш і пюре заздалегідь, а безпосередньо перед вечерею формую шари і запікаю їх у духовій шафі. Варто врахувати, що якщо інгредієнти поміщалися пектися в холодному стані, на їх приготування потрібно 15 хвилин, а якщо в гарячому - 10.

На відео представлений рецепт дуже смачної запіканки з курячим м'ясом, картоплею та грибами:

М'ясна запіканка з овочами

• 400-500 грам курячого філе;
• 250 грам кабачків;
• 20 грам вівсяних відрубів;
• 4 гілочки кропу;
• 2 обідні ложки знежиреного кефіру;
• 100 грам томатів;
• трохи солі та перцю;
• яйце;
• 35 грам сиру жирністю не більше 7%.

Покроковий спосіб приготування:

1. Отруби заливаються кефіром і відставляються до набухання.
2. Куряча грудка промивається, а потім дрібно нарізається або подрібнюється за допомогою м'ясорубки.
3. Кабачок миється, разом зі шкуркою подрібнюється на великій терці.
4. Курячий фарш перемішується з сіллю, перцем, нарізаним заздалегідь кропом.
5. У фарш додається кабачок, збите за допомогою вінчика яйце, відруби з кефіром. Все вимішується.
6. Сир трется на дрібній терці.
7. Овочева суміш з м "ясом перекладається у форму для духовки. Страва прикрашається томатом, попередньо порізаним гуртками.
8. Все посипається тертим сиром і вирушає в прогріту до 180 градусів духовку. Готується така вечеря протягом 45 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 88 ккал.

Якщо ви не знайшли 7% сир і не хочете підвищувати калорійність страви з овочами більш жирними сортами цього продукту, я рекомендую замінити цей інгредієнт сумішшю, приготованою з знежиреного сиру і молока.

Запіканка з фаршу і капусти

На фото: м'ясна запіканка

Для приготування потрібно:

• 0,5 кілограма капусти;
• 0,5 кілограма фаршу курячого або яловичого;
• 2 яйця;
• 300 грам нежирної сметани;
• 60 грамів масла оливи;
• велика цибулина;
• морква;
• трохи зелені;
• невелика кількість солі та перцю.

1. Капуста дрібно нарізається, а потім обдається окропом.
2. У сковороду заливається масло, туди ж викладається капуста. Овоч обсмажується на середньому вогні пару хвилин, а потім до нього додається подрібнена на дрібній терці морква. У процесі обсмажування овочеву суміш я рекомендую постійно заважати, в іншому випадку капуста може підгоріти.
3. На окремій сковороді обсмажується цибуля до легкої золотистості, а потім у неї перекладається фарш. Фарш смажиться до напівготовності.
4. У цей час в окремій ємності яйця перемішуються зі сметаною за допомогою міксера.
5. Форма для випікання обробляється невеликою кількістю олії. На її дно вкладається половина капусти.
6. На капустний шар перекладається начинка з фаршу і цибулі, а потім знову кладеться капуста.
7. Шари заливаються сметаною сумішшю. Готується запіканка з капустою в духовій шафі (180 градусів) протягом 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 121 ккал.

Перед подачею я кожну порцію прикрашаю дрібно нарізаною свіжою зеленню, яка додає страві аромат свіжості.

Запіканка з фаршу і селера

• 350 грам говяжого фаршу;
• 2 моркви;
• чверть цибулини;
• пара стеблів селера;
• яєчний білок;
• чверть склянки томатного соусу;
• 40 грам хліба;
• трохи перцю і солі.

1. У блендері подрібнюється цибуля, селера, морква, хліб, білок.
2. В окремій ємності розминається фарш з отриманою овочевою масою, сіллю і перцем.
3. Отримана маса викладається в форму, застелену фольгою.
4. М'ясна суміш поливається половиною обсягу томатного соусу і ставиться готуватися в духовку, прогріту до 200 градусів, на 30 хвилин.
5. Потім страва витягується, здобрюється залишками соусу і знову ставиться пектися на 50 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 134 ккал.

Завдяки томатному соусу частування виходить ароматним і смачним. Я зазвичай готую таку запіканку для бутербродів, так як вона смачна не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.

Грибна запіканка з м'ясом

Для приготування потрібно:

• кілограм картоплі;
• пара яєць;
• цибулина;
• пара обідніх ложок сметани;
• трохи солі, перцю, рослинної олії;
• 600 грам курячого або яловичого фаршу;
• 200 грамів свіжих шампіньйонів.

1. Картопля миється, чиститься від шкірки, ріжеться середніми шматочками.
2. Овоч перекладається в каструлю і вариться до повної готовності. Цей процес у мене зазвичай займає півгодини.
3. Далі рідина зливається, а картопля розминається до консистенції пюре.
4. Шампіньйони миються, чистяться, нарізаються тонкими ломтиками.
5. Цибулина очищається від лушпиння, подрібнюється до стану дрібних бруківок.
6. Цибуля з грибами злегка обсмажується на сковороді. Потім туди ж викладається фарш, все підсалюється, перчиться і перемішується. Начинка оскаржується до напівготовності - в цей час велика частина вологи випарується. Я рекомендую використовувати антипригарну сковороду, щоб уникнути підгорання начинки. При використанні іншого посуду слід скористатися мінімальною кількістю олії.
7. Пюре змішується зі сметаною і яйцями. Все перемішується до однорідності і перекладається в глибоку ємність, де підіймається до пишності.
8. Форма для печі змащується невеликою кількістю олії, на її дно викладається 2/3 частині пюре так, щоб вийшли бортики.
9. В отримане картопляне лукошко вкладається начинка, а поверх неї - решта пюре.
10. Готується страва в духовій шафі при температурі в 180 градусів протягом 45 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 95 ккал.

Якщо ви бажаєте отримати поверх запіканки апетитний рум'янець, її слід змастити невеликою кількістю сметани до занурення в духовку.

До речі, як гарнір до такої вечері я рекомендую використовувати легкий овочевий салат, виходить смачно і корисно!

Якщо вам сподобалися ці рецепти, раджу зберегти посилання на них на своїй сторінці в соціальних мережах, щоб не втратити їх. Також ви можете поділитися цими дієтичними рецептами вечері зі своїми друзями. До побачення, дорогі читачі!

Сподобалася стаття? Зробіть добру справу - поділіться з друзями в соцмережах:

Багатьом цікавий рецепт дієтичної картопляної запіканки, і не тільки через проблеми із зайвою вагою. Запечені продукти набагато корисніші за смажені, а іноді і варені: у перших міститься занадто багато олії і канцерогенів, а під час варіння багато корисних речовин «йдуть» у воду. Тому запікання вважається ідеальним способом приготування дієтичних страв. Ми вже розглядали, в чому користь запечених продуктів, тепер зупинимося на рецептах.

Але при цьому самі продукти теж повинні бути дієтичними. Запікаючи жирну свинину або баранину, не можна отримати низькокалорійну і корисну страву. Звичайно, багато картоплі вважають калорійним продуктом, але при уникненні жирних соусів (типу майонезу) і жирного м'яса можна отримати досить дієтичну картопляну запіканку. У духовці або мультиварці - не важливо, картопля, запечена з м'ясом, рибою або грибами завжди вийде смачною і ніжною.

Будь-яка господиня при приготуванні картоплі задається питанням: як краще порізати картоплю для запіканки? Все залежить від ступеня готовності інших складових, наприклад, якщо ви використовуєте готовий оброблений фарш або відварену курячу грудку, то і картоплю варто різати якомога менше (або натерти на терці), а то і зовсім відварити і пюрувати. Але якщо запікання планується разом із сирим м'ясом, то, щоб овочі не перетворилися на куточок, картоплю варто різати пластами.

Запіканка з м'ясом, баклажаном і помідорами

Сьогодні ми будемо готувати запіканку з картоплі, м'яса та овочів. Дана страва відмінно підійде для вечері або святкового столу.

Окремо хочеться відзначити один з основних інгредієнтів - баклажан. У південного вівторка є особливий смак, що містить велику кількість корисних речовин.

Волокна баклажана не перетравлюються, а виходять з організму, виводячи токсини і шлаки. Овоч допомагає знижувати кількість поганого холестерину, покращує роботу серця, нормалізує водно-сольовий баланс. Баклажан часто використовують для схуднення. Кількості вітаміну C, що міститься в даному продукті, достатньо для профілактики і запобігання простудних захворювань. Вживання баклажана рекомендовано літнім людям, хворим на цукровий діабет, вагітним жінкам, це не дивно, даний продукт містить такі елементи, як калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, вітаміни групи B, вітамін C.

Отже, приступаємо до приготування запіканки з картоплі і м'яса в духовці. На підготовку продуктів і приготування страви піде близько 1 години 20 хв.

• 500 гр свинини (вирізка або вікорок);
• 2 баклажани;
• 350 гр картоплі;
• 60 гр сиру:
• томат 2 шт;
• 1 цибулина;
• сметана;
• сіль;
• спеції;
• олія виноградних кісточок.

Нарізаємо цибулю, картоплю та томати кільцями, баклажани та м'ясо пластами. Викладаємо на дно форми для запікання картоплю, посипаємо спеціями і сіллю. Поверх картоплі розподіляємо цибулю і половину томатів.

Викладаємо пласти баклажану, збризкуємо маслом, заправляємо спеціями і сіллю.

На баклажани викладаємо шматочки м'яса, додаємо спеції до смаку.

Знову розподіляємо решту кружечка томата, поливаємо маслом, відправляємо запіканку в духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів.

За цей час овочі трохи розм'якнуться, а помідори пустять сік.

Покриваємо поверхню запіканки сметаною і сиром, залишаємо в гарячій духовці на 15-20 хв.

Смачна запіканка з картоплі і м'яса готова.

З омлетом

Ця страва частково нагадує піцу або відкритий пиріг, а по суті це - оригінальна картопляна запіканка з омлетом.

Для її приготування знадобляться:

• 4-5 середніх картоплин;
• 5 яєць;
• склянка молока;
• 150 грамів шинки;
• 200 грамів твердого сиру;
• 1 середній помідор;
• 2-3 зубчики часник;
• половина пучка зеленого лука;
• трошки рослинного і вершкового масла, сіль, перець, панувальні сухарі.

Картоплю ми вимиємо, очистимо і наріжемо однаковими кружечками товщиною приблизно 3-5 міліметрів. Весь сир натираємо на терці з великими отворами.

Складаємо картопляні ломтики в глибоку миску, посолимо і поперчимо, додати приблизно дві столові ложки рослинної олії і третину тертого сиру, все ретельно перемішати.

4. Круглу форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панувальними сухарями.

5. Викласти картопляні ломтики у форму. Спочатку по бортиках - внахлест, потім починаючи від центру дна по спіралі, також внахлест. Якщо на дні миски залишиться тертий сир - викласти його поверх картоплі, особливо там, де залишилися дірочки.

6. Розігріти духовку, запікати в ній підготовлену картоплю 15 хвилин при температурі 200 градусів.

7. Яйця вибити в глибоку мисочку, посолити, поперчити, додати молоко і ретельно збити виделкою, додати тиснутий часник.

8. Цибулю, шинку, помідор дрібно порізати, додати до яйць. Туди ж - залишився тертий сир, ретельно перемішати.

9. Після закінчення 15 хвилин вийняти картоплю з духовки, в середину отриманого «пирога» вилити підготовлену начинку.

10. Поставити в духовку і запікати ще 15-20 хвилин, до м'якості картопляних бортиків і рум'яного кольору омлету.

Подавати до столу, злегка остудивши і порізавши на порційні шматки. Приємного апетиту!

Запіканка з картоплі та м "ясного фаршу

Найчастіше для запіканки з картоплі використовується м'ясний фарш - він краще пропікається, ніж шматкове м'ясо. Страва з таким продуктом виходить м'якою і ніжною. Для реалізації рецепту на 4 порції нам знадобляться продукти:

• 1 кг картоплі
• 600 г свинячо-яловичого фаршу (можна брати курячий або фарш з індички);
• 120 г сиру твердих сортів;
• 3 курячих сирих яйця;
• цибулина або зелена цибуля нарізана;
• сіль і перець за смаком;
• сметана - пара-трійка столових ложок;
• масло для змащування форми.

Картоплю і цибулю ми очищаємо, подрібнюємо (краще на терці). Картоплю потрібно віджати. Потім у змащену форму викладаємо половину, зверху поміщаємо м'ясний фарш і посипаємо цибулею.

На великій терці натираємо сир, змішуємо з курячими яйцями, до смаку додаємо сіль і перець. Сюди ж втручаємо сметану і всю масу викладаємо на цибулю з фаршем. Ложкою розрівнюємо і ставимо в розігріту до 180-190 градусів духову шафу на 50-60 хвилин.

Готову гарячу запіканку подаємо відразу ж.

Рецепт дієтичної картопляної запіканки з консервованою рибою

Не менш смачною і ніжною виходить запіканка з консервованої риби і картоплі. Як рибну складову можна брати абсолютно будь-яку на свій розсуд (тільки не в томаті): скумбрію, сардину, сайру, тунець або будь-яку іншу.

Для приготування страви знадобляться продукти:

• 3-4 великих картопляних клубня;
• 1 голівка цибулі;
• 2 курячих яйця;
• банку будь-якої консервованої риби (я використовувала скумбрію);
• 100 г сиру твердих сортів;
• до смаку беремо перець і сіль;

Як і з попередніх рецептах спочатку підготуємо всі продукти: очистимо картоплю і цибулю, відкриємо банку з рибою.

Картоплю натрем на великій терці, віджимаємо весь сік, посолимо і поперчимо до смаку і перемішаємо. Викладемо половину в змащену рослинною олією форму. Трохи придавимо і розрівняємо по дну.

Слідом укладаємо попередньо нарізану кільцями ріпчасту цибулю.

Що стосується консервованої риби, то масло з банки зливати не варто (рідина просочить нижній шар картоплі) - разом з м'коттю все розтолочь виделкою і викласти рівним шаром поверх цибулі.

І верхній шар - решта картоплі. Також викладаємо і розрівнюємо. Потім пару курячих яєць розбиваємо в чашку і збиваємо виделкою. Поливаємо цією сумішшю всю картопляно-рибну масу.

У такому вигляді ми ставимо запіканку в розігріту до 180 градусів духовку, щоб картопля і цибуля стали м'якими. Достатньо буде 40-50 хвилин (в електричних духовках - режим верхнього і нижнього нагріву).

Потім дістаємо нашу запіканку і посипаємо тертим сиром, ставимо ще на 10-15 хвилин, щоб отримати рум'яну сирну корочку.

Запіканка з картоплі та відвареної курячої грудки

Ще один смачний рецепт картопляної запіканки з курячою грудкою і помідорами. Для приготування береться вже готова відварена курка. Що стосується помідорів, то краще використовувати ґрунтові - вони ароматніші і корисніші, але і тепличні томати, куплені взимку, стануть соковитим доповненням до страви.

Для приготування запіканки картопляної дієтичної в духовці знадобляться такі продукти:

• одна попередньо відварена в підсоленій воді куряча грудка;
• 3-4 картоплі;
• голівка ріпчастої цибулі;
• сіль і перець за смаком;
• пара томатів (можна замінити помідорами черрі);
• 3 яйця курячих сирих;
• олія рослинна для змащування форми - столова ложка;
• 120 г твердого сиру, натертого на великій терці;
• 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки і кропу (можна замінити сушеною);

Картоплю для приготування цієї страви будемо також брати натерту на терці. Але попередньо продукт потрібно посолити і поперчити на свій розсуд, віджати. Викладаємо рівним шаром у змащену маслом рослинну форму. Зверху, так само. як і попередній рецепт, викладемо нарізану колечками цибулю:

Поверх цибулі викладемо нарізану шматочками курячу грудку. Оскаржувати її не потрібно, якщо дійсно хочете отримати дієтичний і корисний продукт.

Тепер займемося яєчною масою - розбиваємо яйця в миску, перемішуємо виделкою, навіть можна трохи збити. Посолимо і поперчимо, додамо нарізану зелень.

Цією сумішшю заливаємо нашу майбутню запіканку. І зверху викладаємо картоплю, викладаємо нарізані кружечками помідори і ставимо в попередньо нагріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Потім дістаємо і посипаємо тертим сиром, ставимо ще на 10 хвилин. Потім можна духовку вимкнути і залишити запіканку ще в пічці на кілька хвилин.

Запіканка з яловичини

Компоненти

Фарш говяжий - 400 г Яйця - 2 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Масло вершкове - 1 столова ложка Хліб білий - 1 ломтик Сметана - 2 столові ложки Сіль - за смаком

Спосіб приготування

Цибулю почистити і дрібно порубати. Хліб розмочити у воді і віджати. Змішати м'ясний фарш з цибулею і хлібом, додати яйця і сметану, посолити і добре перемішати. Приготований фарш викласти рівним шаром у змащену олією форму для запікання (шар фаршу повинен бути близько 2 см), поставити в прогріту до 200 градусів духовку і запікати близько 25-30 хвилин.