* Натискаючи на кнопку «Відправити», я даю свою згоду на обробку своїх персональних даних відповідно до політики конфіденційності.
Цей режим харчування, відомий ще під назвою щадної дієти, успішно використовується для оздоровлення організму та корекції ваги. Дієта на пару отримує найбільшу кількість позитивних відгуків як від фахівців, так і від пацієнтів. На відміну від більшості методик для схуднення, парова дієта не має вікових обмежень, нею можуть користуватися навіть діти і люди похилого віку. Протипоказань у неї теж немає, навпаки, така система харчування служить одним з елементів терапії багатьох захворювань.
Дієта на пару не належить до числа «швидких» методик для зниження ваги, швидкість його втрати залежить від особливостей організму і початкової комплекції худіючого: чим більше зайвих кілограмів, тим швидше вони будуть йти. У середньому при дотриманні дієтичного режиму протягом трьох тижнів маса тіла зменшується на 3-5 кг.
Фізично і психологічно харчування продуктами, приготованими на пару, переноситься легко, тому швидко входить у звичку. Мінімальна тривалість парової дієти три тижні, але ідеальний варіант - дотримуватися такого здорового способу життя постійно.
Плюси і мінуси
Парова дієта - одна з найбезпечніших для здоров'я. Вона використовується при лікуванні захворювань печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, діабету, серцево-судинних патологій, призначається при простудних і шкірних захворюваннях, в період реабілітації після операцій. Цей вид щадної дієти має величезну кількість достоїнств:
- Оскільки в їжі зберігається більшість корисних речовин, дотримання дієтичного режиму сприяє не тільки схудненню, але і підвищенню імунітету, омолодженню організму, а також поліпшенню стану шкіри і волосся.
- Меню дієти різноманітне, продукти доступні.
- За допомогою пароварки можна приготувати кілька страв одночасно.
- Калорійність денного меню невелика, в той же час голоду організм не відчуває, так як обмеження існують тільки за способом приготування їжі, але не за її кількістю.
- У зв'язку зі збалансованістю раціону додатковий прийом вітамінів не потрібен.
- Повільна втрата ваги забезпечує стабільність результату - різкий набір маси тіла після припинення дотримання дієтичного режиму виключається.
До недоліків дієти можна віднести деяку складність в організації харчування. Їжу, приготовану в пароварці, на роботу або в інститут доведеться приносити в судках, до того ж швидко відвикнути від смажених страв вдається не всім. І звичайний для «довгограючих» дієт мінус: скинути вагу дуже швидко за допомогою цієї методики не вдасться.
Принципи і правила
Схуднення забезпечується за рахунок дефіциту калорій: кількість витрачених у процесі життєдіяльності переважає над кількістю тих, хто надходить з їжею. Щоб отримати відсутні калорії, організм змушений спалювати жирові запаси. Зниження ваги відбувається при щадному навантаженні на систему травлення, обмеження в раціоні стосуються тільки жирів і простих вуглеводів.
Організація харчування
- В основі раціону відварені, тушковані, печені страви, в них дозволяється додавати невелику кількість рослинного або вершкового масла. Смаження виключається.
- Приймати їжу слід 5-6 разів на день. Порції для трьох денних трапез повинні бути приблизно по 250-300 г, перекуси і вечеря - по 150-200 г.
- Вечеряти потрібно не пізніше, ніж за 2 години до відходу до сну, щоб їжа встигла перетравитися.
- Білкові м'ясо і рибу не слід поєднувати з вуглеводними кашами, перерва між їх вживанням повинна становити близько 4-х годин.
- Крупи бажано готувати без солі, її можна замінювати соєвим соусом, в каші також дозволяється додавати зелень, фруктові або овочеві підливи, ваніль, корицю.
- Якщо важко обійтися без солодощів, включайте в меню фрукти, запечені з медом або стевією. Солодке краще вживати в першій половині дня.
- Середня енергетична цінність денного раціону повинна становити від 1700 до 2200 ккал, вона залежить від ваги вашого тіла. Порахувати кількість енергії, яка отримує організм при засвоєнні їжі, можна, користуючись таблицями калорійності продуктів.
Їжу рекомендується вживати в теплому або прохолодному вигляді (перші та другі страви зігрітими до 40 - 50 °, напої - кімнатної температури). Така вимога пояснюється тим, що охолоджена їжа уповільнює травлення, а гаряча дратує слизову шлунка.
Питний режим
Вода життєво необхідна для нормальної життєдіяльності організму, а в період схуднення - подвійно. При її нестачі їжа перетравлюється довше, а жир спалюється не так ефективно. До того ж вода, випита перед їжею, зменшує апетит. Загальна кількість рідини, включаючи супи, має становити 2-3 л на день, з розрахунку 30 мл на 1кг маси тіла.
Під час дотримання дієтичного режиму за півгодини до їжі рекомендується випивати 150-200 мл чистої негазованої води. Під час трапези або відразу після неї ніякої рідини вживати не слід. Навіть якщо це десерт - кисіль або компот, краще випити його через півгодини після того, як поїли.
Дозволені та заборонені продукти
В основі раціону - білкові та вуглеводні продукти:
- крупи;
- макаронні вироби, галетне печиво, сухий бісквіт;
- хліб (переважно житній або білий із зерна грубого помолу);
- нежирне м'ясо, молочні сосиски, риба;
- молочна продукція (кефір, простокваша, йогурт, нежирна сметана, сир, твердий сир);
- нездобна бездрожова випічка;
- овочі;
- ягоди та фрукти, а також приготовані з них пастила, мусс, желе, кисіль, компот;
- яйця (не більше 1 шт. на добу);
- некрепкий чай, цикорієвий напій;
- мед (2-3 год. Ложечки на день).
Обмежується або повністю виключається вживання продуктів, важких для перетравлення, що викликають посилене виділення шлункового соку або здуття кишечника, підвищують рівень холестерину, що містять прості вуглеводи. До таких належать:
- фаст-фуд, напівфабрикати, консерви;
- жирне м'ясо;
- тваринні жири, маргарин, замінники олії;
- гострі соуси, майонез, гірчиця, часник;
- випічка з дріжджового тіста;
- кава, какао;
- шоколад, тістечка, торти, здобне печиво;
- бобові, гриби, редис, щавель, що провокують бродіння;
- алкоголь;
- газовані напої та кислий квас.
Незважаючи на те, що зелений чай вважається корисним для схуднення, при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози він може викликати больовий синдром. У період загострення панкреатиту, анацидного гастриту, виразкової хвороби краще пити чаї з листків м'яти, меліси, смородини або малини.
Особливості приготування страв
Оскільки температура при приготуванні на пару не перевищує 100 °, продукти зберігають натуральний колір і смак, в них майже не руйнуються вітаміни. Однак, незважаючи на уявну простоту технології, «парова кухня» має свої особливості, з якими слід рахуватися.
- Продукти дозволяється використовувати тільки екологічно чисті - при паровій обробці пестициди, нітрати і добавки для прискорення зростання нікуди не зникають.
- Овочі не повинні бути перезрілими, щоб при варінні вони не втратили форму.
- Овочі або м'ясо краще нарізати шматочками однакового розміру, так вони будуть готові одночасно.
- Не рекомендується укладати занадто багато шарів продуктів, це подовжить час приготування.
- Якщо ви готуєте кілька страв одночасно, на нижній ярус пароварки краще викласти м'ясо (йому дістанеться більш гострий пар), на верхній ярус помістити овочі.
- Слід дотримуватися режиму і часу приготування, зазначеного в рецептурі, щоб замість корисної і смачної страви не отримати біологічно інертну малоапетитну кашу. Так, час варіння коренеплодів становить приблизно 30 хвилин, зелених овочів - до 5. Яловичина і свинина готується 1,5 години, м'ясо птиці і кролика - приблизно 45 хвилин, риба - 15-20.
- Макарони в пароварці готувати не рекомендується - вони розварюються і злипаються.
Запропоноване меню на тиждень є орієнтовним. Його можна складати самостійно, використовуючи власні рецепти, але враховуючи вимоги дієти на пару, що стосуються роздільного вживання білків і вуглеводів. Страви, в яких білкові та вуглеводні продукти поєднуються (наприклад, фарширований м'ясом перець), бажано не готувати часто. Не забувайте також про способи приготування: це варіння, гасіння або запікання.
Сніданки (на вибір)
- Вівсянка на воді, чай.
- Паровий омлет, цикорієвий напій.
- Рисова молочна каша.
- Гарбузова каша з пшеном, чай з м'яти.
- Парові сирники, розбавлений водою фруктовий сік.
- 2 яйця всмятку, трав'яний чай.
- Яблучна шарлотка, зелений чай.
- Сир зі шматочком житнього хліба.
- Творожне суфле.
- Фрукти або ягоди.
- Житня булочка, молочний кисіль.
- Фруктовий салат.
- Сир з 10% сметаною.
- Кефір з вівсяним печивом.
- Суп-пюре з гарбузом, гуляш.
- Суп з броколі, плов з куркою.
- Рисовий суп з рибним філе, салат зі свіжих овочів.
- Суп-харчо, приготовлений без гострих спецій, овочеве рагу.
- Картопляний суп, болгарський перець, фарширований м'ясом і рисом.
- Капустні щі, тушкована яловичина з кисло-солодким соусом.
- Овочевий суп-пюре, рибна котлета.
- Творожна запіканка.
- Печені яблука.
- Галетне печиво, смузі з ягід.
- Питний йогурт, сирок з ізюмом.
- Хлібці з компотом із фруктів.
- Бісквіт, молоко.
- Салат з вареного буряка, риба, запечена в фользі, кисіль з ягід.
- Суфле з курячої грудки з зеленню і мускатним горіхом, томатний сік.
- Домашній печінковий паштет, чай.
- Сосиска з овочевим пюре, сік з цитрусових, навпіл розбавлений водою.
- Відварена риба, тушковані овочі.
- Парова котлета, картопляне пюре на молоці, шиповниковий напій.
- Відварена курка з салатом зі свіжих овочів.
Рецепти страв
Суп-пюре з гарбузом
Очистити і порізати невеликими шматочками 1-2 картоплини і 0,5 кг стиглого гарбуза (її м'якоть повинна бути жовто-оранжевого кольору, а шкірка - твердою). Залити курячим або м'ясним бульйоном, так, щоб він покрив суміш. Варити на невеликому вогні до готовності картоплі. Подрібнити в блендері до стану однорідного пюре, додати сіль і спеції. Подавати зі сметаною.
Рисовий суп з філе тріски у мультиварку
Картоплю очистити, порізати кубиками, ріпчасту цибулю нашинкувати, моркву натерти на терці, рис ретельно промити. Всі інгредієнти укласти в чашу мультиварки і варити в режимі «суп» 15-20 хвилин. Додати порізані невеликими шматочками філе тріски, зелень, сіль і спеції. Варити ще 10 хвилин. При подачі посипати подрібненим зеленим луком.
Овочеве рагу в пароварці
Інгредієнти: картопля, морква, білокачанна капуста, цибуля, помідори. Морква натерти на терці, все інше крупно порізати. Змішати овочі, посолити, додати приправу «італійські трави» і викласти в чашу для рису. Готувати 40-50 хвилин. Таке рагу можна використовувати як самостійну страву або як гарнір до м'яса.
Перець, фарширований м'ясом і рисом, приготовлений на пару
Болгарський перець очистити від насіння, обрізати плодоніжку і помістити в пароварку на 5 хвилин. Змішати рівні кількості пісного м'ясного фаршу з відвареним до напівготовності нешліфованим (коричневим) рисом. Додати дрібно порізану ріпчасту цибулю, терту моркву, сіль, мелений перець, трохи рослинного масла. Заповнити отриманою сумішшю чашечки перців, помістити їх в чашу пароварки і готувати 30-40 хвилин. Подавати зі сметанним або томатним соусом.
Тушкована яловичина з кисло-солодким соусом у мультиварку
0,5 кг говяжої вирізки нарізати невеликими шматочками подовженої форми, посолити, поперчити, викласти в чашу мультиварки, змащену рослинною олією. Зверху укласти дрібно порізані морква, цибуля, корінь петрушки. Залити бульйоном так, щоб він повністю покрив суміш, готувати в режимі «гасіння» близько години. Змішати 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. лимонного соку або фруктового оцту, томатну пасту, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист. Розбавити суміш до рідкого стану бульйоном з мультиварки отриманий соус влити в чашу. Гасити ще 10 хвилин.
Парове суфле з курки «Мозаїка»
300 г курячого філе подрібнити в блендері. Половинку болгарського перцю червоного кольору і невеликий ломтик гарбуза порізати дрібними кубиками гарбуза, 5 хвилин потримати в окропі або пробаншувати на пару. 1-2 яйця збити з ложкою вершків. 50 г консервованого зеленого горошка відцідити від заливки. Всі інгредієнти змішати, посолити. Викласти в чашу мультиварки, готувати 40 хвилин в режимі «запікання». Готове суфле охолодити, порізати ломтиками.
Пшенна каша з гарбузом
Очищений і порізаний кубиками гарбуз помістити в чашу мультиварки, залити невеликою кількістю води, варити до розм'якшення (близько 10 хвилин). Додати ретельно промите пшоно, влити молоко і варити, поки каша не стане густою, і тільки після цього покласти в кашу цукор. Якщо каша готується на плиті, її доведеться постійно перемішувати, щоб не підгоріла.
Сир розтерти, додати до нього збите яйце, ванільний цукор і очищені від шкірки натерті на велику терку яблука. Суміш ретельно вимішати, викласти в силіконові формочки. Випікати при високій температурі в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Час випічки - 5-10 хвилин. Таке суфле також можна приготувати з ізюмом, шматочками чорнослива, або додавши в нього мелену шкірку цитрусових.
Для приготування цього десерту знадобляться: грейпфрут, банан, кілька абрикосів, пригоршня полуниці і 0,5 склянки виноградного або цитрусового соку. Ягоди і фрукти подрібнюють у блендері, потім до них додають сік. Готовий напій подають у склянках, прикрасивши зверху ягодами смородини.
Відгуки і результати схудлих
Почати готувати на пару я була змушена через алергію у дитини, яку я годувала грудьми. Спочатку у мене навіть пароварки не було, я просто ставила на каструлю з водою відповідне за розмірами металеве сито, яке накривала кришкою. А коли в будинку з'явилася мультиварка, в якій можна приготувати парове м'ясо, котлети, овочі, рибу, вареники, сирники, такі страви став із задоволенням їсти і чоловік. Те, що я за досить короткий термін позбулася декількох зайвих кілограмів, може бути, менш показово - все-таки післяпологовий період, великі навантаження. Але чоловік, у якого завжди були проблеми з вагою, за пару місяців схуд на 5 кілограмів! Так що результати дієта на пару дає, і непогані.
Наталія Іванівна, 36 років
Читаю захоплені відгуки тих, хто схуд на паровій дієті, і задаюся питанням - що в ній особливого? Так, вона вважається лікувальною, тут я не сперечаюся. Але ж ефект для схуднення, мені здається, дає не спосіб приготування, а низька калорійність - їжа готується без жиру. Якщо врахувати, що практично без жиру можна готувати і на сучасних сковорідках, то навіщо себе обмежувати у смачних стравах? Я, наприклад, смажене люблю, і, якби мені потрібно було позбутися зайвої ваги, просто стала б вживати продукти, в яких мало калорій.
Іван Олександрович, 42 роки
Парову дієту мені прописав дільничний терапевт. Причина - ожиріння 2-го ступеня, і з'явився цукор у крові. Обходитися без жирного і смаженого я звик дуже швидко, важко було відмовитися від солі. Голоду я абсолютно не відчував, меню на кожен день придумував сам, відповідно до вимог дієти. Вечеряв тільки овочами, перед сном випивав склянку кефіру. Мої результати: я схуд, за 4 тижні вага тіла стала меншою на 4 кг, показники цукру майже в нормі. Такого режиму харчування збираюся дотримуватися постійно.
Відгуки лікарів і фахівців
Степан Олександрович Пресняков, нутриціолог
Думка лікарів про парову дієту однозначно позитивна. Їжа, приготована в пароварці, за ступенем корисності перевершує і смажену, і варену. Вона зберігає набагато більше вітамінів і мінералів, і в процесі приготування в ній не утворюються канцерогени та інші шкідливі речовини. Меню дієти на пару складається з продуктів з невеликою енергетичною цінністю, що і сприяє схудненню.
Тетяна Іванівна Красько, лікар-дієтолог
Про нешкідливість парової дієти свідчить той факт, що вона використовується в лікувальній дієтології. Спосіб приготування їжі в пароварці рекомендують при колітах, гастритах, виразковій хворобі, діабеті, гіпертонії, захворюваннях печінки і нирок. Ефективність цієї методики для схуднення не викликає сумніву, при її дотриманні вага падає повільно, але стабільно. А оскільки при цьому не порушується обмін речовин, втрачена вага не повертається.
Для мене це не дієта, а спосіб життя. Тому ніякого дискомфорту не відчуваю, голодної не ходжу. Головне, потрібно забути про те, що на світі існує смажена, жирна і солодка їжа.
Хотілося підібрати собі дієту, яка дозволила б не тільки знизити вагу і не нашкодила при цьому здоров'ю, але навіть поліпшила б стан організму. Вивчивши принципи дієти на пару, зрозуміла - це якраз те, що я шукала. Дієту витримувати взагалі не складно, оскільки вона, по-перше, досить ситна, не голодна, по-друге, різноманітна, немає монотонності. Дуже задоволена своїми результатами, за півтора місяці схудла на 6 кілограмів.
Для мене це не дієта, а спосіб життя. Тому ніякого дискомфорту не відчуваю, голодної не ходжу. Головне, потрібно забути про те, що на світі існує смажена, жирна і солодка їжа.
Відмінна дієта, сиджу на ній вже другий місяць, результати дуже вражають. Але мені здається, що тільки харчування не достатньо, тому ще займаюся бігом і присіданнями. Спробуйте, дуже ефективно)
Я спочатку тільки вечерю на пару готувала, а потім і обід стала теж тільки на пару готувати, звикла швидко. Крім зниження ваги ще й цукор знизила, він у мене якраз підвищений був.
Як відомо приготовані овочі на пару не втрачають свої вітаміни, тому така дієта дуже корисна для здоров'я. До того ж дотримуватися її досить просто, добре що зараз легко купити собі пароварку і можна запрограмувати її на потрібний час. При цьому вага втрачається плавно і результат закріплюється надовго, головне при цьому забувати споживати багато рідини.
Їжа з пароварки - це смачні і різноманітні страви, приготовані простим способом. Таке харчування корисне в будь-якому віці. Дієта на пару не має протипоказань і побічних реакцій організму. Її можна дотримуватися в лікувальних цілях, для корекції фігури або вибрати як стиль харчування.
Основні правила дієти на пару
Така програма повинна тривати не менше 3 тижнів. Особливих обмежень щодо кількості вживаної їжі не робиться, але рекомендується дотримуватися добової норми калорій. Харчуйтеся будь-якими стравами, приготованими на пару або в мультиварку. Для зниження ваги головне - дотримуватися наступних правил:
- Їжа на пару для схуднення готується без вершкового і рослинного масла.
- При приготуванні каші сіль потрібно замінити соєвим соусом.
- Слід відмовитися від магазинних кетчупів, майонезів, гірчиці.
- Потрібно харчуватися дробово - приймайте їжу кожні 2-3 години, не допускайте появи почуття голоду. Обсяг порції повинен становити 250-300 г.
- Всі парові десерти можна їсти тільки до 13 години дня. Цукор замініть медом або стевією.
- Вживайте окремо білки та вуглеводи. Рибу і м "ясо поєднуйте з паровими овочами, каші - з фруктами або зеленню.
- Слід виключити жирні, смажені страви, солоні, копчені продукти, сосиски та іншу «нездорову» їжу.
- Дотримуйтесь правильного питного режиму - з розрахунку 30 мл рідини на день на 1 кг маси тіла. Перерва між їжею і питтям повинна становити не менше півгодини.