Дієта під час панкреатиту підшлункової залози зразкове меню

Підшлункова залоза, коли запалюється, перестає вкидати в дванадцятиперстну кишку травний сік. Без цього секрету їжа не розщеплюється на прості речовини і не засвоюється. Найчастіша причина панкреатиту - пристрасть до жирної їжі, здобреної алкоголем. Ось чому дієта при його лікуванні - головний лікувальний засіб.

Правила дієти під час панкреатиту

У багатьох людей хвороба швидко стає хронічною. Якщо поставлено діагноз гострий панкреатит - дієта 5п знижує ризик такої перспективи і захищає від розвитку діабету. Стіл 5а призначається, коли панкреатит ускладнений запаленням жовчних шляхів, а стіл 1 - захворюваннями шлунка. Дієта при захворюванні підшлункової залози в хронічній формі під час загострень більше суворого.

Основні правила дієти при панкреатиті наказують хворому:

• дотримуватися норми жирів - 80 г, вуглеводів - 350 г;
• відмовитися від копчених продуктів і смажених страв;
• готувати їжу за дієтичними рецептами;
• їсти через кожні 3 години;
• вживати теплі страви в протертому вигляді;
• поїдати страви маленькими порціями;
• є повільно, тривалий час пережовуючи їжу;
• не запивати їжу.

Що можна їсти під час панкреатиту

При всіх заборонах і обмеженнях меню може бути дуже різноманітним. Що можна їсти при панкреатиті? У раціон включають:

• салати, вінегрети, пюре (варені морква, буряк, картопля, кабачки, цвітна капуста, молода квасоля);
• селеру (у стадії ремісії);
• овочеві супи, борщі;
• м'ясні страви з відвареної нежирної курятини, яловичини, риби;
• рослинні олії;
• будь-які нежирні молочні продукти (включаючи вершки, йогурти), сир, сири;
• вівсяну, гречану, гарбузову каші на молоці;
• білки курячих яєць;
• компоти (свіжі фрукти, ягоди, сухофрукти);
• яблука некислих сортів, багаті залізом;
• злегка черствий хліб.

Що не можна їсти при панкреатиті

Запалений орган гостро потребує перепочинку, в щадному режимі роботи. Що не можна їсти при панкреатиті підшлункової залози? Повністю заборонені:

• алкоголь;
• жирні, наваристі перші страви;
• свинина, сало, баранина, гусятина, качятина, субпродукти;
• копченості, ковбаси;
• жирні сорти риби;
• будь-які консерви, маринади;
• смажені другі страви (в тому числі яєчня);
• яйця, зварені вкруту;
• фастфуд;
• гострі соуси, приправи;
• сирий лук, часник, редис, редька, болгарський перець;
• бобові;
• гриби;
• щавель, шпинат;
• банани, виноград, гранат, інжир, фініки, журавлина;
• солодкі десерти;
• какао, кава, газування;
• свіжий хліб, випічка, здоба.

Дієта при хронічному панкреатиті

Дуже важливо, щоб хворий організм щодня отримував близько 130 г білків, які потрібні для оптимального обміну речовин. Причому приблизно 90 г повинні складати продукти тваринного походження (відварені або приготовані за рецептами страв на пару), а рослинні - лише 40 г. Споживання пісних продуктів огороджує хворого від ризику ожиріння печінки.

Тварин жирів у раціоні при панкреатиті має бути 80%. Вершкове масло краще додавати в готові страви. Не варто забувати про рецепти страв з послаблюючими продуктами (чорносливом, курагою). Молоко краще використовувати в супах, кашах, соусах, киселях. Набагато корисніше свіжий кефір. Харчування при панкреатиті легкої хронічної форми можна урізноманітнити нежирними сирами, омлетами на пару. Вуглеводів щодня організм не повинен отримувати більше 350 г.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна дати перепочинок змученій підшлунковій залозі. Перші 2 дні важкого нападу хвороби можна лише пити теплий настій шипшини, чай, «Боржомі». На третій день хворому на панкреатит дозволено давати рідкі супи-пюре, каші на воді, молочні киселі. Після зникнення болю раціон обережно розширюють, додаючи більш щільні, непротерті страви.

Дієта при гострому панкреатиті

Перші 2 дні хвороби теж показано повне утримання від їжі - можна тільки пити воду, чай, настій шипшини (по 4-5 склянок). Наступні 2 дні харчування вводять за допомогою крапельниць. Потім дієта при запаленні підшлункової залози в гострій фазі формується на основі виключно низькокалорійних продуктів. Дають їх у дуже малих кількостях, щоб не нашкодити.

Дієта при гострому панкреатиті протягом другого і наступних тижнів стає більш різноманітною. У меню включають:

• супи, рідкі каші та киселі, соки, зелений чай;
• нежирну курятину (особливо парові котлети) замість червоного м'яса, ін. білкові продукти;
• багаті на антиоксиданти овочі та фрукти.

Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози

Терміни дотримання правил дієтичного харчування і для дорослого, і дитини залежать від різновиду недуги. Лікування хвороби в гострій формі необхідно проводити тільки стаціонарно, а загострення хронічної стадії - амбулаторно. Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози в гострій стадії? Курс лікування займає приблизно 2-3 тижні. Дієту ж після виписки слід дотримуватися мінімум півроку.

Правильне, щадне ставлення до підшлункової залози запобігає в майбутньому загостренню недуги і оберігає пацієнта від появи діабету. Якщо ж запалення стало хронічним, то людина повинна слідувати дієтичному меню при панкреатиті все життя. Навіть після переходу недуги в стадію стійкої ремісії не слід спокушатися в надії на повне одужання.

Зразкове меню дієти під час панкреатиту на тиждень

Прийнятні різні варіанти. Головне - якщо призначена дієта 5п, меню на тиждень при панкреатиті має бути різноманітним. Наприклад:

• буряковий салат, компот;
• сир, настій шипшини;
• омлет на пару, чай з печивом;
• вівсянка, кисіль;
• гарбузова каша, узвар;
• сир з галетами, настій шипшини;
• каша гречана, чай.
• рис з ізюмом;
• салат з моркви;
• яблуко, запечене з курагою;
• морквово-гарбузове пюре;
• відварений буряк;
• збиті білки;
• запечене яблуко.
• постні супи, борщі;
• риба з рисом;
• яловичина відварена;
• творожна запіканка;
• куряча котлета;
• макарони по-флотськи;
• соте.
• фруктове желе;
• овочевий рулет;
• ягідний кисіль;
• фруктовий пудинг;
• запечена картопля;
• бутерброд з сиром і маслом;
• пюре квасолеве.
• яблучне пюре, йогурт;
• рис з ізюмом, варенець;
• вінегрет, мацоні;
• відварена цвітна капуста, простокваша;
• кабачкова ікра, кефір;
• омлет, ряжанка;
• рисовий пудинг, йогурт.

Відео: дієта при панкреатиті

HealFolk.ru «Дієти» Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню.

Запалення підшлункової залози - панкреатит - виводить з ладу всю травну систему. У ній синтезуються всі ферменти, що допомагають у переробці білків, жирів і вуглеводів. Панкреатит буває гострим і хронічним, але при будь-якій формі потрібно дотримуватися дієти.

Загальні правила дієти

При даній патології головне завдання - це щадити травлену систему в механічному, хімічному і термічному плані. Здорове харчування при панкреатиті підшлункової залози часто виліковує запалення, відновлює її функцію, захищає шлунок і кишечник від впливу агресивної їжі, знижує активну роботу жовчного міхура і попереджає від хвороб печінку.

Хворі повинні харчуватися їжею, передбаченою для столу № 5п за класифікацією Співвзнера. Їжа повинна бути поживною, але зі зниженим вмістом жирів і вуглеводів, а саме цукру.

Дозволяється підвищений обсяг білкової їжі. Таким способом можна попередити перехід печінки в жировий гепатоз і виникнення цукрового діабету. На добу слід вживати певний обсяг поживних речовин:

• Білки - 100-120 г, з них 65% - тваринного походження.
• Жири - 80-100 г, з них 15-20% - рослинного походження.
• Вуглеводи - 300-350 г, цукру в них - 30-40 г.
• Сіль харчова - 6-10 г, їжу краще недосалювати.
• Прийом рідини - 1,5-2 літри.

Енергетичний показник на добу не повинен перевищувати 2500-2600 ккал. Добову калорійність повинен розрахувати лікар з урахуванням наявної ваги і здоров'я хворого.

Як довго потрібно сидіти на дієті, залежить від протікання хвороби. Спочатку слід завжди дуже сувора дієта, а потім межі допустимих продуктів поступово розширюються.

Що можна їсти при панкреатиті?

Дозволені при розглядуваній патології продукти повинні бути легкими, щоб не ускладнювали роботу підшлункової залози, тоді їй менше доведеться виробляти ферментів.

Їжа повинна швидко перероблятися і переходити зі шлунка і кишечника на вихід, не утворюючи газоутворення, що підсилює і без того різкі болі в животі.

Їжа повинна містити більше білків, тому що ферменти, які синтезує заліза, складаються з них. Які продукти можна їсти без побоювання чергового нападу, представляються списком:

Ця щадна дієта застосовується при хронічному панкреатиті під час спокою. При загостренні дієта кардинально видозмінюється, що слід дотримуватися беззастережно.

Що є заборонено?

Дієта при запаленні підшлункової залози не допускає вживання продуктів, що підвищують викид шлункового соку і секрету залози. Якщо виробляється більше ферментів і вони не йдуть цілком на переробку їжі, то починають роз'їдати тканини хворого органу. Для зменшення виділення ферментів і швидкого усунення запалення потрібно відмовитися від вживання наступних продуктів:

Забороняється при готуванні використовувати тверді жири: говяжий, бараний, свинячий, курдючний жир, ведмежий тощо. Все це важко переробити хворому ЖКТ.

Хронічний і гострий панкреатит. Відео:

Дієта при гострому панкреатиті

Гостра патологія залози в перші два дні вимагає повного утримання від їжі. Хворому потрібен повний спокій - і фізичний, і емоційний.

На 4-5 день невеликими порціями хворому можна давати низькокалорійну їжу у вигляді рідкої каші-розмазні, слизових відварів. З 5-6 діб можна давати омлет з яєчних білків, протерті каші з гречки або вівсянки, овочі відварені і трохи сухариків. Їжу приймати раз 6 на день невеликими обсягами. Потім можна вживати пудинги, муси, запіканки. Після зняття гострої фази хворий переходить на дієту № 5п.

Дієта при хронічному панкреатиті

Якщо панкреатит набув хронічної форми, то людина практично завжди повинна харчуватися дієтичною їжею. Фахівці розробили для цього спеціальний стіл № 5п, завдання дієти якого спрямоване на максимальне полегшення роботи підшлункової залози, її повного спокою. Досягається це за рахунок правильного хімічного складу їжі, обсягу порцій.

Не можна пити спиртні напої і здобрювати їжу гострими спеціями. У період ремісії можна розширювати список дозволених продуктів, але не виходити за межі списку дозволених продуктів, який знаходиться вище.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози при загостренні, якщо патологія прийняла хронічну форму, точно така, як і при гострому панкреатиті. Спочатку два дні спокій і тільки пиття, потім рідкі каші і протерті супи, після чого раціон розширюється до розумних меж.

Дієта під час панкреатиту. Відео:

Меню щодня

Із загального списку дозволених страв можна вибрати для себе прийнятне поєднання, щоб їжа не приїлася і не набридла. Що можна їсти протягом дня:

• Салат з вареного буряка, компот.
• Нежирний сир, відвар шипшини.
• Омлет на пару, чай і печиво.
• Вівсяна каша, кисіль.
• Каша гречана, чай.
• Морквяний салат.
• Запечене яблуко з курагою.
• Збиті білки.
• Рис з родзинкою.
• Пюре з моркви і гарбуза.
• Супи і борщі на пісному м'ясному бульйоні.
• Куряча котлета.
• Риба на пару з рисом.
• Макарони по-флотськи.
• Овочі тушковані.
• Желе з фруктів або ягід.
• Бутерброд з маслом і сиром.
• Кисіль з ягід.
• Запечена картопля.
• Пюре з квасолі.
• Вінегрет і сир мацоні.
• Омлет і ряжанка.
• Рисовий пудинг і йогурт.
• Цвітна капуста відварена і простокваша.
• Кабачкова ікра і кефір.

Це приблизне меню, з якого можна взяти будь-яку страву або придумати її самостійно з тих продуктів, які дозволяється вживати, і приготувати способом, щадним хворий орган.

Трави під час панкреатиту

Допомогти полегшити стан, перебуваючи вдома, можна вживанням різних трав'яних відварів і настоянок. Найефективнішими при панкреатиті вважаються: безсмертник, полин, глід, репішок, м'ята, звіробій, алое, ромашка та інші.

Їх можна застосовувати окремо, але краще вони діють у зборах. У період загострення кращим трав'яним лікарем буде відвар шипшини.

Тим більше хворим на панкреатит заборонено їсти торти, тістечка та інші солодощі. Мед при запаленні підшлункової приносить велику користь: знімає запалення, підвищує імунітет, допомагає в загоєнні ран.

Дотримання дієти при панкреатиті будь-якої форми - це вірний шлях до одужання. Якщо цим нехтувати, то можуть виникнути важкі ускладнення і видертися з даної ситуації буде досить складно.

Сподобалася стаття - 9? Покажіть її друзям:

Панкреатит - це захворювання підшлункової залози запального характеру, причиною якого, є порушення швидкості і кількості відтоку соку та інших ферментів, що відповідають за травлення, які, виробляє підшлункова залоза в дванадцятиперстну кишку.

Дане захворювання, негативно позначається на судинній системі, може провокувати запалення і каміння в жовчному міхурі і навіть стати причиною летального результату. Тому важливо, надавати належне лікування при наявності діагнозу, а так само, дотримуватися спеціальної дієти, що б хвороба не загострювалася і не прогресувала далі.

Живлення під час панкреатиту під час загострення

Добовий обсяг води повинен становити не більше 1,5 літра (5-7 стаканів). Якщо ж, нульову дієту продовжують на більш тривалий термін, то починаючи з четвертого дня, внутрішньовенно вводять різні поживні компоненти, а з шостого-сьомого дня, допускається введення рідкої їжі через зонд в кишечник.

Їжу можна вживати в теплому вигляді, категорично не можна гарячу, або холодну, вона повинна готуватися без додавання рослинного або тваринного жиру, утримувати, як можна менше білків, а так само по консистенції повинна бути рідкою, або напівжидкою, з мінімальною калорійністю.

Коли самопочуття і стан хворого стабілізується, можна розширити свій раціон до овочів, нежирних сортів м'яса, риби, картоплі у відвареному або паровому вигляді, дроблення до пюреподібного стану даний етап захворювання вже не вимагає.

Принципи харчування при загостренні панкреатиту і відразу після нього:

• дробові, часті прийоми їжі, від 5 до 7 разів вдень;
• маленькі порції за розміром;
• виключити алкоголь, спеції, соуси, масла, смажені та кисломолочні продукти;
• обмежити здобу і сіль;
• можна невелику кількість вчорашнього, а краще позавчорашнього, підсушеного хліба.

А так само, організму необхідна грамотна медикаментозна підтримка, для якнайшвидшого відновлення спільних сил і функціональності підшлункової залози.

Дієта при панкреатиті, що можна і не можна їсти

Безумовно, при наявності панкреатиту, своєрідної дієти слід дотримуватися завжди, але по правді кажучи, мало кому це вдається, адже всі живі люди, і іноді пацієнти дозволяють собі порушувати правила раціону. Найголовніше, дотримуватися правильності і режиму харчування перші 2-3 місяці, щоб підшлункова зміцніла і увійшла в звичний режим роботи.

Що можна їсти при панкреатиті:

1. Нежирне м'ясо (кролик, курка, телятина) у відвареному або рубаному вигляді - котлети, тефтелі, фрикадельки, м'ясне суфле.
2. Нежирна риба (судак, минтай, тріска, щука) приготовлена на пару в чистому вигляді, або у вигляді парових котлет.
3. Крупи, приготовані на воді, або на молоці з водою в пропорції 1:1 (гречка, манка, вівсянка, рисова), від решти каш краще утриматися, або готувати їх вкрай рідко.
4. Макарони твердих сортів, можна 1-2 рази на тиждень з додаванням рослинної олії, краще оливкової.
5. Рядженка, сир, кефір, простокваша з низьким відсотком жирності, але не знежирені, так само можна ледачі вареники, сирники або запіканки.
6. Якісний твердий сир, з жирністю до 50%, у розмірі 30-40 грам в де