Дієта курячий суп з яйцем

Будь-яке здорове харчування передбачає наявність в меню перших страв. Вони поживні, легкоусвояємі і варіативні. Всім цим вимогам відповідає і дієтичний курячий суп. Ця страва підходить для будь-якого віку, може включатися в меню дітей, хворих, спортсменів і стежать за своєю фігурою.

Легкий курячий суп незамінний при застудах, проблемах з перистальтикою кишківника і низькою швидкістю обміну речовин. У його приготуванні немає нічого складного, тому відтворити цю страву може навіть кулінар-початківець. Рецептура супу дуже варіативна, при цьому більшість інгредієнтів можна знайти в будь-якому магазині за досить доступною ціною.

Користь курячого бульйону

Користь бульйону з птиці відома з давніх часів. Він рекомендований як допоміжне лікування при терапії більшості найпоширеніших захворювань.

Вживання курячого бульйону несе з собою масу переваг:

1. Підвищує імунітет і бореться з авітамінозом. Вітаміни, що входять до його складу, зміцнюють імунну систему і заповнюють дефіцит нутрієнтів.
2. Полегшує перебіг простудних захворювань, бронхіту, пневмонії, вірусних інфекцій та астми. Легкий супчик допомагає виводити слиз з верхніх відділів дихальних шляхів.
3. Регулює роботу серцево-судинної системи (магній).
4. Зменшує вплив отрут і смол на легені курця завдяки своїм бактерицидним властивостям.
5. Є хорошою профілактикою виразкової хвороби.
6. Зміцнює кісткову і м'язову тканину за рахунок високого вмісту білка і кальцію.
7. Приводить до ладу нервову систему. Вітаміни групи В борються з депресіями, стресами, безсонням і апатією.
8. Спрощує дієту за рахунок низької калорійності і високого рівня ситності. Селен активізує обмін речовин, а білок сприяє притупленню голоду.
9. Підтримує красу волосся і нігтів за допомогою колагену, який у великих кількостях присутній у м'ясному наварі.
10. Курячий бульйон показаний при захворюваннях ЖКТ (виразка, гастрит), оскільки він знижує кислотність мікрофлори шлунка.

Важливо! Курячий суп є хорошою профілактикою раку печінки, оскільки виводить токсини, в тому числі радіонукліди.

Чи є шкода

Легкий бульйон втрачає значну частину своїх корисних властивостей, якщо готується з курки, купленої в магазині. Велика кількість цього продукту надходить на прилавки з птахофабрик, які активно застосовують антибіотики і гормони зростання. Це значно зменшує користь супу, а в деяких випадках робить його небезпечним для здоров'я.

Кому не можна перші страви з бульйоном

Наваристий курячий суп не рекомендований людям, які страждають хворобами жовчного міхура, а також хворим з низькою кислотністю мікрофлори шлунка.

Жирний навар нехай навіть з домашньої птиці не рекомендований людям після операції. У цьому випадку найкраще використовувати вторинний або навіть третинний бульйон з низьким відсотком жирності.

Чи вважається супчик з курячою грудкою (філе) дієтичним

Саме філе має найнижчу калорійність порівняно з іншими частинами птиці, тому бульйон, зварений на грудці, вважається дієтичним. У цьому виді м'яса на 100 гр припадає всього 113 ккал. Наприклад, показник курячого стегна - 185 ккал/100 гр.

Як правильно варити смачний і красивий курячий бульйон

Бульйон - основа будь-якого супу. Від того наскільки вдало він приготовлений залежить смак першої страви. Що стосується дієтичного харчування, то тут значення має жирність навару. Легкі супи варяться з курячої грудки без шкіри. Так, зберігається більшість корисних мікроелементів, але при цьому зводиться до мінімуму вміст холестерину.

Зменшити жирність супу можна використовуючи вторинний бульйон. Для цього перший навар зливається, м'ясо обмивається невеликою кількістю окропу, після чого курка знову заливається чистою водою і доводиться до кипіння. Бульйон, що вийшов, буде відрізнятися більшою прозорістю і меншою жирністю.

Важливо! Для надання насиченого смаку в процесі варіння можна використовувати різні овочі і спеції: цибуля і морква, сушений селер, базилік, естрогон, тем'ян і навіть каррі. При додаванні сушених грибів страва придбає чудовий аромат з легкими грибними нотками і трохи темніший колір бульйону.

Кілька низькокалорійних рецептів супчиків для тих, хто худіє і на дієті

Рецепт одного і того ж курячого супу може разюче відрізнятися в залежності від регіону, уподобань господарів і навіть історії сім'ї.

Класичний

Розуміння класичного супу дуже варіативне. Хтось готує його з картоплею, хтось з макаронними виробами, а хтось з рисом.

1. Філе курки - 500 гр.
2. Морква - 2 шт.
3. Цибуля - 2 шт.
4. Картопля - 4 шт.
5. Обмити філе, залити його водою і поставити варитися.
6. Додати до каструлі очищену моркву та цибулину.
7. Після кипіння зняти піну і томити ще 40-45 хвилин.
8. Витягнути овочі і м'ясо, нарізати філе на невеликі шматочки.
9. Почистити і нашинкувати соломкою картоплю.
10. Повернути курку в каструлю і відправити в киплячий бульйон картоплю.
11. Зробити зажарку з решти овочів і додати її за 5 хвилин до готовності.

З грибами і броколі

1. Філе куряче - 1 шт.
2. Брокколі - 250 гр.
3. Гриби - 300 гр.
4. Молоко - 150 гр.
5. Вершкове масло 30 гр.
6. Добре промити і дрібно нарізати курячу грудку, розібрати на суцвіття капусту, великою соломкою нашинкувати гриби.
7. Розігріти в каструлі масло і обсмажити всі компоненти до моменту випаровування рідини.
8. Залити все 1 л води і варити 15-20 хвилин.
9. Перебити масу блендером, додати таку ж кількість води і довести до кипіння.
10. Влити молоко і томити на вогні ще 5 хвилин.

Для надання пікантності в рецепт суп-пюре можна ввести дижонську гірчицю.

З гречаною локшиною

1. Куряча грудка - 1 шт.
2. Селера - 1 череня.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Корінь петрушки - 1 шт.
6. Солодкий перець - 1 шт.
7. Гречана локшина (соба) - 300 гр.
8. Квасоля стручкова - 100 гр.
9. Капуста (білокачанна) - 200 гр.
10. Часник - 2 дольки.
11. Корінь імбиря - 1 см.
12. Соєвий соус - 30-40 гр.
13. Лайм - це шт.
14. Залити водою м'ясо, цибулю, моркву, петрушку і селеру, варити не менше 1,5 годин.
15. Вийняти овочі, дрібно порізати грудку і повернути її назад в каструлю.
16. Натерти часник та імбир, нашинкувати соломкою перець та капусту, квасоля порізати вздовж на 2 частини.
17. Відварити локшину.
18. У сковороді обсмажити всі підготовлені овочі (3-5 хвилин) і відправити зажарку в суп, томити не більше 7 хвилин.

При подачі в кожну страву додати собу, зелень, столову ложку соєвого соусу і дольку лайму. Цей поживний суп особливо цінується в Азії. У холодну пору року в його рецепт включається перець чилі.

Гороховий

1. Філе куряче - 400 гр.
2. Вершки 15% - 200 гр.
3. Консервований горошок - 150 гр.
4. Морква - 1 шт.
5. Сухий базилік.
6. Відварити м'ясо, дрібно нашинкувати картоплю і моркву і відправити в каструлю.
7. Витягнути готові овочі і курку, перемолоти все блендером і знову помістити в бульйон.
8. Томити 10-12 хвилин.
9. Горошок з вершками також подрібнити в блендері, додати до інших інгредієнтів і тримати на вогні не більше 5 хвилин.

Посипати курячий крем-суп базиліком і наполягати чверть години.

Цікаво! При бажанні горох можна замінити консервованою квасіллю або нутом.

З гречкою

1. Грудка куряча - 2 шт.
2. Цибуля і морква - по 1 шт.
3. Картопля - 3 шт.
4. Гречка - 50 гр.
5. Відварити грудку, зняти піну, посолити.
6. Почистити і нашинкувати картоплю соломкою.
7. Зробити засмажування з цибулі та моркви.
8. Відправити в бульйон коренеплод і промиту гречку, варити 20 хвилин.
9. Додати запалювання і томити ще 5-7 хвилин.

Додатково дати страві настоятися під кришкою чверть години.

Супи в мультиварку готуються швидше і краще наполягаються під герметичною кришкою приладу.

Дієта на бульйоні

Дієта на курячому бульйоні вважається найбільш суворою.

Як приготувати

Правильно приготувати дієтичний бульйон - це вже половина успіху. Для нього будуть потрібні:

1. Очищене від шкіри куряче філе - 600-700 гр.
2. Цибулина і морквина - по 1 шт.
3. Сельдерей - 1 шт.
4. Лавровий лист, перець горошком.
5. Помістити м'ясо в каструлю з водою, довести до кипіння, посолити і варити 5 хвилин, попутно знімаючи піну.
6. Додати спеції і томити бульйон на малому вогні 1,5 години.
7. Почистити коренеплоди, промити селеру і цілими закласти в навар за 30-40 хвилин до готовності.

Дієтичний варіант передбачає «порожній» бульйон без м'яса і овочів.

Що і коли є

Монодієта цього виду відноситься до білкових і передбачає вживання м'ясного навару протягом одного тижня. У цей період необхідно виключити заняття спортом, зайву фізичну активність і обов'язково дотримуватися питного режиму. Не можна забувати і прийом мінерально-вітамінних комплексів.

Надовго зберегти результат після таких жорстких обмежень допоможе плавний вихід з дієти:

• 1 день - один прийом їжі замінюється овочевим салатом з рослинною олією і відвареним яйцем;
• 2 день - гречкою або рисовою кашею на воді;
• 3 день - фруктами (1-2 шт);
• 4 день - знежиреним кефіром або йогуртом;
• 5 день - кашею і тушкованим овочевим рагу;
• 6 день - відвареною куркою.

Перші 2-3 тижні потрібно намагатися уникати калорійних і жирних страв.

Розвантажувальний день

Для бажаючих позбутися всього від 1-2 кг дієтологи рекомендують влаштовувати розвантажувальні дні на курячому бульйоні. Протягом доби можна вжити не більше 1,5 л супу і 2 л чистої негазованої води. Проводити розвантаження варто не частіше 1 разу на тиждень.

Корисне відео

Основні висновки

Курячий бульйон - одна з основних страв дієтичного та лікувального харчування. Однак його користь безпосередньо пов'язана з технологією його приготування.

1. Користь супу з курки величезна. Він налагоджує травлення, підвищує імунітет, зміцнює кісткову, м'язову тканину і серцево-судинну систему.
2. Бульйон протипоказаний людям з хворобами жовчного міхура.
3. В якості супової основи береться низькокалорійна куряча грудка.
4. Дієтична перша страва готується без картоплі, макаронних виробів і рису.
5. Дієта на курячому бульйоні передбачає вживання навару без м'яса і овочів.
6. Вихід з жорсткого режиму повинен проводитися плавно з поступовою заміною одного прийому їжі, інакше істотний ризик розвитку гіпераппетиту.
7. Розвантажувальні дні проводяться не частіше ніж раз на тиждень.

Грамотне дотримання дієти допоможе легко позбутися зайвих 7-9 кг. Однак перед введенням у свій раціон таких жорстких обмежень слід проконсультуватися з фахівцем.

Діліться своєю думкою з приводу цієї дієти, а також кращими рецептами дієтичних супів на курячому бульйоні на цій сторінці!

Дієтичний курячий суп відрізняється від звичайного супу тільки жирністю бульйону. Супи для дієт готують з курячим м'ясом без шкіри. Куряче м'ясо - дієтичний продукт, що містить величезну кількість незамінних амінокислот, вітамінів та інших корисних елементів. Найкраще для дієтичних супів підходить куряча грудка: вона практично не містить холестерин.

Щоб отримати насичений бульйон як приправ використовують сушений селер, цибулю і моркву. З курячим м'ясом відмінно поєднуються також базилік, тем'ян, естрогон, каррі, розмарин та імбир.

Інгредієнти для дієтичних супів не оскаржуються. Кількість солі і приправ - мінімальна.

У всіх рецептах в якості основи використовуються базовий бульйон: 400 г філе відварюються в трьох літрах води. Такий бульйон можна заморожувати і використовувати поступово.

Якщо необхідно зварити суп швидко, можна всі інгредієнти залити водою і відварити до готовності. Куряче м'ясо в цьому випадку нарізати дуже тонкими смужками, щоб воно зварилося разом з овочами.

Якщо ви любите гриби, додайте на початку варіння бульйону унікальні за своєю цінністю, сушені гриби шиїтаці, відомі під назвами «Імператорські гриби». Бульйон з цими китайськими чорними грибами виходить насиченим, з цікавим запахом.

Як приготувати дієтичний курячий суп - 15 різновидів

Класичний рецепт дієтичного супу з курячим м'ясом

На основі цього класичного варіанту будуються всі інші різновиди супу. У цьому рецепті використовують мінімальну кількість інгредієнтів. Цінність супу при цьому не зменшується.

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 г
• картопля - 2шт.
• цибуля - 1шт.
• морква - 1шт.
• варені яйця - 2шт.
• приправи
• зелень
• сіль.

Приготування:

Куряче філе нарізати шматочками і відварити. Вийняти м'ясо з бульйону.

Картоплю і моркву крупно нарізати, цибулю подрібнити. Відправити овочі в бульйон.

Наприкінці додати спеції, куряче філе і яйця.

Прикрасити свіжою зеленню.

Дієтичний курячий суп з вермішеллю

Простий супчик на кожен день. Дуже корисний, поживний і швидко готується.

Інгредієнти:

• курячі крила - 2 шт.
• картопля - 4 шт.
• цибуля - 1шт.
• морква - 2 шт.
• вермішель тонка - 100 г
• приправи
• кріп
• сіль.

Приготування:

Відварити курячі крила до готовності з додаванням цибулі. Вийняти м'ясо з бульйону, відокремити від кісток і нарізати шматочками.

Нарізати картоплю кубиками. Морква натерти на терці.

Викласти картоплю і моркву в бульйон. За кілька хвилин до готовності відправити в суп вермішель і куряче м'ясо. Варити не більше трьох хвилин.

В кінці додати зелень і приправи.

Суп курячий з рисом

Смачний суп з м'ясом і рисом швидко вгамує голод і не завдасть шкоди фігурі.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 200 г
• рис - 60 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• картопля - 2 шт.
• кріп
• сіль.

Приготування:

Відварити м'ясо. Вийняти з бульйону і розібрати на волокна.

У бульйон відправити промитий ризик. Через 10хвилини додати овочі: картопля, морква і цибуля.

За кілька хвилин до готовності повернути м'ясо в суп і заправити кропом.

Замість картоплі можна використовувати селеру кореневої. Вийде дуже смачно і корисно.

Суп курячий дієтичний з кукурудзою

Основа правильного харчування - гарячі перші страви. Цей легкий і корисний суп - відмінний варіант для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 200 г
• консервована кукурудза - 1 банку
• яйця - 3 шт.
• кріп
• куркуму
• сіль.

Приготування:

М'ясо нарізати шматочками і варити до готовності.

Висипати кукурудзу разом з рідиною в каструлю.

Яйця підлити і тонкою струменею, перешкоджаючи, вилити в суп.

Додати куркуму і зелень.

Смачний курячий суп з гречаною локшиною соба

Якщо ви ще не пробували суп з японською гречаною локшиною соба, то пора це виправити. Локшина собака надає супу приємний смак і азіатські нотки.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 200 г
• гречана локшина собу - 50 г
• соєвий соус - 1 ст. л.
• водорості нурі - 3 аркуші
• морква - 1шт.
• корінь дайкону
• селера.

Приготування:

Відварити м'ясо і порвати на волокна. У киплячий бульйон запустити локшину.

Норі нашинкувати, моркву натерти на терці, дайкон і селеру нарізати тонкими смужками. Викласти овочі в суп і варити 8 хвилин.

Додати до суп соєвий соус і розлити по тарілках.

Курячий супчик з порієм і гарбузом «Здоров'я»

Вітамінний і дуже корисний суп сподобається вашій родині. Обов'язково приготуйте!

Інгредієнти:

• курячі крила - 2 шт.
• картопля - 4 шт.
• морква - 1 шт.
• гарбуз - 200 г
• цибуля порей- 1стебель
• зелень
• сіль.

Приготування:

Нарізати дрібно зелень петрушки і крупно - картоплю, гарбуз, цибулю порей і моркву. Викласти всі інгредієнти в каструлю з водою. Варити півгодини.

Відправити курячі крила в суп і варити до готовності.

Овочі подрібнити блендером. Викласти пюре назад у каструлю до м'яса.

Проварити кілька хвилин. В самому кінці додати сіль.

Суп-пюре з куркою і зеленим горошком

Легкий, корисний і бюджетний варіант дієтичного супчика. Можна готувати цілий рік: влітку додавати свіжий горошок, взимку - заморожений або консервований.

Інгредієнти:

• куряче філе - 200 г
• зелений горошок - 400 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• селеру кореневу - 200 г
• сіль.

Приготування:

М'ясо відварити і нарізати шматочками.

Засипати нарізані овочі і зелений горошок у бульйон. Варити, поки всі продукти добре не розваряться. Подрібнити блендером і додати куряче м'ясо. Прокип'ятити і подавати на стіл.

Дієтичний курячий суп з яйцем і селером

Замініть звичну картоплю селером і отримаєте абсолютно новий смак. Додайте яйця і насолоджуйтеся!

Інгре