Десерт «» Малинові хмари «»

Я дуже люблю готувати такі десерти і роблю їх у різних варіантах! Пропоную вам один з них. Поєднання ніжного вершково-йогуртового шару з домашнього йогурту (його приготування буде описано нижче), прошарки з малинового желе і збитого малинового желе «» Хмарко «» дають чудове поєднання ніжності, солодощі та кислинки! Такі десерти - це СВЯТО на вашому столі! Процес приготування дуже нетрудомісткий, просто потрібен час для застигання кожного шару. Рецепт «» хмарного шару «» побачила на сайті SAY7, за що дуже вдячна автору!

Інгредієнти для "Десерт" "Малинові хмари" ":

• Печиво (бісквітне, крихта для основи) - 2 стак.
• Масло вершкове (розтопити) - 0,5 стак.
• Вершки (20% для приготування йогурту) - 500 мл
• Молоко (стерилізоване 3,2%, для приготування йогурту) - 300 мл
• Йогурт (Актимель або Імунал, для приготування йогурту) - 1 шт
• Желатин (40 р. в йогурт, 10 р. в хмарко) - 50 р
• Желе (малинове, 2 п. (45г) в прошарок, 1 п. в хмарко, 1 п. для прикраси) - 4 пач.
• Цукор (1 стак в йогурт, 0,5 стак в хмарко) - 1,5 стак.
• Вода
• Ванілін (за смаком)
• Малина (для прикраси)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Десерт" "Малинові хмари" ":

Перед приготуванням десерту заздалегідь потрібно зробити домашній вершковий йогурт. Вершки, молоко, Актимель змішуємо і поміщаємо в йогуртницю на 12 годин. Я роблю в хлібопічці, у неї є така функція.
Замість домашнього вершкового йогурту можна використовувати сметану, але з йогуртом виходить ніжніше.
Печиво розмалюю скалкою в крихту, додаю розтоплене злив. масло і викладаю в роз'ємну форму (28 см), застелену пергамент. папером, утрамбовую рукою і роблю невеликі бортики.

Для приготування вершково-йогуртового шару: 40 гр желатину замочую в 3/4 стак холод. кипяч. води на 30 хв для набухання, в йогурт додаю 1 стак цукру і перемішую (можна до смаку додати ванілін), до розчинення. Розігріваю желатин (не кип'ятити) і вливаю в йогуртову масу, добре перемішую, виливаю на корж і прибираю в холодильник на 3 години.

Для прошарку з желе використовую готове малинове желе по 45 гр. 2 пачки. Висипаю 2 п. в миску і додаю гарячої води 300 мл. Перемішую добре до розчинення і остужаю майже до кімнатної температури. Виливаємо у форму поверх йогуртового шару і знову в холодильник до застивання.

Як жовтий шар застиг, приступаємо до приготування «» хмарного «» слоя.
1 (10 г) залити 50 мл холодної води і залишити на 10-15 хв для набухання. 100 гр цукру змішати з 1 п. малинового желе, залити 150 гр окропу і заважати до розчинення цукру і желе. Розігріти замочений желатин і додати в цю масу. Все перемішати і остудити до кімнатної температури. Збити цю остужену масу за допомогою міксера 15-20-хв. У мене пішло 20 хв.

Виходить легка ніжно-рожева повітряна маса.

Виливаємо в форму і знову в холод до застивання.
На застиглий десерт щільно укладаємо малину і заливаємо приготованим малиновим желе з 1-ї пачки.
Прибираємо вже краще годин на 5 або на ніч до повного застивання.

Ось повністю десерт готовий! Проходимо тонким ножем уздовж бортиків роз'ємної форми і акуратно знімаємо їх

Ось такий у нас вийшов бочок, чітко видно, яким пухнастим вийшов хмарний шар.
Можна залишити десерт таким, я бока злегка присипала дрібною крихтою від печива.

Виходить цей десерт дуже ніжним, повітряним.

Приємний

апетит!