Це проста, але вишукана страва, приготована за мотивами кухонь швейцарських і французьких Альп.
Інгредієнти для «Croute a la viande-» Крут з м'ясом «»:
- Телятина (м'якоть) - 500 г
- Вершки (найжирніші, які можна знайти; у мене домашні) - 300 мл
- Вино біле сухе (150 мл у соус і 3 ст.л. для просочення тостів; всього близько 1 склянки) - 1 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно (для панування м'яса) - 2-3 ст. л.
- Хліб (тостовий) - 1 шт
- Масло вершкове (для приготування тостів) - 2 ст. л.
- Олія оливкова (для обсмаження м'яса) - 2-3 ст. л.
- Петрушка (зелень, великий пучок) - 1 пуч.
- Часник - 2 - 3 зуб.
- Горіх мускатний (тріска)
- Приправа (прованська суміш трав; близько половини чайної ложки) - 0,5 год.
- Перець запашний (горошком, подрібнити) - 5-6 шт
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 70 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Croute a la viande-» Крут з м'ясом «»:
На цьому сайті вже є рецепт «Крута» http://www.povarenok .ru/recipes/show/458 54/від Огіркового Майонезу. Я уявляю вашій увазі крутий з м'ясом у винно-вершковому соусі.
М'ясо ретельно промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками (як на бефстроганів). Запанувати в борошні. Надлишки борошна струсити.
Обсмажити м "ясо в оливковій олії близько 5- 7 хвилин. Потім влити 150 мл вина і залишити гаситися під кришкою 20 - 25 хвилин.
Посолити, поперчити, додати прованську суміш трав і мелений мускатний горіх.
Влити вершки (можна замінити жирною сметаною) .
Перемішати і дати потомитися 3 - 4 хвилини.
Дрібно наріжемо петрушку і часник
Додамо до м'яса. Залишимо ще на 3 - 4 хвилини. На цьому етапі приготування м'яса успішно завершено.
Відпочинемо трохи і для розрядки наріжемо хліб.
Шматочки хліба обсмажимо на вершковому маслі до золотистої корочки.
Вмикаємо духовку.
Дно керамічної форми викласти отриманими тостами. Змочуємо білим вином і...
... і зверху, щедрою рукою, викладаємо м'ясо з соусом. Ставимо в розігріту духовку на 15 - 20 хвилин. Наш крутий готовий.
Чесно зізнаюся - ніяк не могла зрозуміти, що в цьому рецепті такого незвичайного. Ну м'ясо, ну соус. Тости ще... незрозуміло для чого. Сумнівалася марно - дуже смачно. Прості продукти, мінімум зусиль і маса задоволення.
Джерело рецепта побажало залишитися в тіні своєї слави.