Чізкейк з червоною смородиною

Класика завжди в моді, а якщо доповнити її яскравою, соковитою червоною смородиною з ніжним відтінком апельсина, виходить чарівний десерт.

Інгредієнти для «Чізкейк з червоною смородиною»:

Основа

• Борошно пшеничне/Борошно (беру навпіл Вищого сорту та цільнозернове) - 115 г
• Масло вершкове - 75 г
• Цукор тростинний - 45 г
• Ванільний цукор - 1 ч. л.

Починка

• Сир вершковий (Вершковий крем-сир) - 400 г
• Цукор тростинний - 110 г
• Вершки (30-35% жирності) - 150 мл
• Жовток яєчний (від великих яєць) - 3 шт
• Крохмаль картопляний - 1,5 ст. л.
• Ванільний цукор (з натуральною ванілью) - 1 ст. л.

Смородинова заливка

• Смородина червона - 300 г
• Цукор тростинний - 100 г
• Апельсин (невеликого) - 0,25 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк з червоною смородиною»:

Ставимо духовку на розігрів на 170 градусів. Всі інгредієнти для основи гарненько перемішуємо щоб не залишилося окремих шматочків олії.

У результаті всю масу можна скатати в кулю, яка під час натискання тріскається. Беремо форму 20-22см. вистилаємо дно пергаментом для випічки. Розподіляємо основу по дну форми, ставимо випікати на 15-20 хвилин.

Поки основа в духовці готуємо начинку чізкейка. Беремо крем- сир, цукор, ванільний цукор і крохмаль, розтираємо до однорідного стану можна міксером можна ложкою.

Потім додаємо жовтки, знову розмішуємо. Вливаємо вершки і знову все гарненько перемішуємо.

Основа трохи схопилася, дістаємо її з духовки і виливаємо всю начинку, розрівнюємо і знову ставимо в духовку при тій же температурі на 45-55 хвилин.

Чізкейк спекся виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. У цей час займемося заливкою. Відміряємо ягоди промиваємо обсушуємо. 100 грам відкладаємо в бік 200 грам кладемо в сотійник, додаємо туди сік і цедру чверті апельсина, і цукор. Ставимо на середній вогонь.

Коли ягоди закиплять вогонь зменшуємо, і варимо на невеликому вогні поки наша заливка не загустіє. Перевіряємо капнув на блюдечко якщо крапелька застигає зверху як желе, то заливка готова. Вимикаємо вогонь і всинаємо відкладені ягоди перемішуємо даємо трохи охолонути.

Виливаємо заливку на чізкейк і даємо йому повністю охолонути. Ставимо на годинку в холодильник до повного застивання. Подаємо до столу холодним з чашечкою гарячого чаю.