Борщ з фасіллю

Пропоную Вашій увазі мій спосіб приготування борщу.

Інгредієнти для «Борщ з фасіллю»:

• Яловичина (з кісточкою)
• Буряк (залежить від розміру) - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Картопля (залежно від розміру) - 3 шт
• Капуста білокачанна/Капуста - 1/2 вилок
• Сало.
• Помідор - 1 шт
• Квасоля (біла, до смаку)
• Часник - 1 зуб.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Цукор - 1 ч.
• Уксус - 1 ч. л.
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Петрушка
• Укроп
• Кінза

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Борщ з фасіллю»:

Квасоля на ніч замочити в холодній воді (або годин на 5). Відварити її. Варіти стільки, скільки вказано на упаковці. Якщо не вказано, то пробувати, в середньому вона вариться 1-1,5 (залежить від розміру та сорту). Злити, промити.

З м'яса зварити бульйон (1,5 години). Процедити, м'ясо відокремити від кістки, нарізати і відкласти.
Буряк почистити, натерти на великій терці. Покласти її в емальовану каструльку і залити невеликою кількістю бульйону, поставити на вогонь. Як закипить, додати цукор і оцет, перемішати і гасити на маленькому вогні до готовності (треба пробувати, все залежить від віку буряка, в середньому 30-40 хвилин)

Поки буряк гаситься, робимо все інше. Моркву очистити, натерти на великій терці. Цибулю дрібно нарізати. Сало нарізати на тонкі смужечки.

На сковороді розтопити сало і обсмажити в ньому цибулю і моркву.

Помідори обдати окропом, потім відразу холодною водою, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Обсмажити на олії разом з пропущеним через прес часником. Додати томат-пасту і трохи загасити.

Коли буряк буде готовий, додати до нього овочі з 2-х сковорідок, добре перемішати і зняти з вогню. Дати постояти хоча б хвилин 5.

Поставити на вогонь бульйон. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Покласти в киплячий бульйон. Слідом додати нарізану кубиками капусту. Коли картопля звариться, додати всі інші овочі (буряк, морква тощо), квасоля, м'ясо, приправу. Варити ще 5 хвилин. Досолити і поперчити, якщо треба. Посипати різаною зеленню. Подавати зі сметаною, деякі їдять і без неї.
P.S. 1. У меня терка трёт примерно как на корейскую морковку - так получается красивее.
2. Сало в супі не відчувається, але воно ні в якому разі не повинно бути старим - тоді відчуєтся.3
. Приношу вибачення за деякі не дуже якісні фотки - чомусь іноді не спрацьовує спалах...
4. Приємного апетиту!