Особисті враження про рецепт:
Балик вважається одним з популярних рибних делікатесів, в магазині він досить дорогий, а в яких умовах був приготований, варто задуматися. Але виявляється, таку смачну закуску можна легко приготувати в домашніх умовах. Рибу для балику теж можна використовувати будь-яку, але, і це важливо, жирних сортів, не кістляву.
У мене з'явилася свіжа тушка товстолобика. З такою рибою я раніше не стикалася, тому почала шукати рецепти страв в Інтернеті. Натрапила на рецепт балика з товстолобика і вирішила поекспериментувати. Процес не складний, єдине - потрібен час для отримання готової страви, але це не робота, а просто очікування готовності балику.
Щоб приготувати балик рибний з товстолобика, вам знадобиться:
Інгредієнти
- товстолобик - 400 г
- сіль - 100 г
- аркуш лавровий - 2 шт.
- перець горошком - 6 шт.
- гвоздика - 3 шт.
Час підготовки: 20хв.
Час приготування: 12год. 00хв.
Загальний час приготування: 12год. 00хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати балик рибний з товстолобика
Покрокове приготування
Крок № 1:
Для проби я використовувала частину тушки товстолобика, але можна було відразу готувати з усієї тушки, вийшло дуже смачно. Готувала балик холодним способом, без копчення. Риба повинна бути свіжою.
Крок № 2:
Тушку ретельно моєм, відрізаємо голову, плавники, чистимо від луски, видаляємо нутрощі, вирізаємо хребет. М'якоть зі шкірою ділимо на дві частини.
Крок № 3:
Сіль зі спеціями змішуємо (лавровий лист можна поламати). Натираємо цією сумішшю філе товстолобика, кладемо шматочки в ємність і накриваємо тарілкою з гнітом. Прибираємо посуд у холодильник на дві доби.
Крок № 4:
Потім просолену рибу вимочуємо протягом двох годин у чистій холодній воді.
Надягаємо шматочки на бечівку і підвішуємо в прохолодному провітрюваному приміщенні (я млявіла рибу на балконі). Головне, щоб не було мух, можна прикрити рибку марлей. Знизу потрібно підставити посуд для стікаючої зі шматочків рідини. Залишаємо млявитися на 3 доби.
Зберігаємо балик у промасленому пергаменті в холодильнику не більше тижня. Якщо зробили балик у великій кількості, то його можна заморозити в морозилці. Подаємо балик до столу, розрізавши на порційні шматочки, з цибулею, хлібом.
Приємного апетиту!