Абрикосовий пиріг з базиліковим цукром

Сьогодні я вам пропоную спробувати абрикосовий пиріг настільки смачний і незвичний, що коли ви його запропонуєте своїм гостям, успіх буде гарантований і ваша репутація прекрасної господарки зросте до небес. Серйозно, з'єднання творожного крему, лаймової свіжості, абрикосової соковитості і незвичної нотки базиліка - це гармонія смаків, яку я не можу охарактеризувати, тому що для мене це абсолютна новинка. Не бійтеся екпериментувати, з'єднувати, здавалося б, несумісне і звичний пиріг засверкає незвичайними, екзотичними фарбами, наповнить ваш день сонцем і навіє спогади про прекрасну Італію або якусь ще південну країну, пронизану ароматом базиліка, цитрусів і смаком літа!

Інгредієнти для «Абрикосовий пиріг з базиліковим цукром»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 150 г
• Борошно мигдальне - 15 г
• Цукор - 50 г
• Ванільний цукор - 1 ч. л.
• Сіль (тріска)
• Масло вершкове - 75 г
• Яйце куряче - 1 шт

Починка

• Рикотта (або жирний м'який сир) - 250 г
• Сметана - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цукрова пудра - 30 г
• Лайм - 0,5 шт
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л.
• Абрікос - 8 шт
• Джем абрикосовий - 1 ст. л.

Базиліковий цукор

• Цукор коричневий - 2 ст. л.
• Базилік (листків) - 8 шт

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Абрикосовий пиріг з базиліковим цукром»:

Що надихне людину зранку спекти щось таке? Особисто мене - похід у свій сад-город і ось такий «урожай»! У нас який тиждень стоїть неймовірна спека і мої бідні розочки засихають, не встигнувши розкритися! Зате м'ята і базилік в повному порядку. Прекрасний початок дня!

125 г борошна змішати з мигдальним борошном, цукром, ванільним цукром, сіллю і маслом, порізаним на шматочки.

Додати яйце і замісити тісто. Тісто липке, можете додати ще столову ложку борошна, якщо вже зовсім невмоготу, але не більше. Тісто загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник приблизно на 1 годину.

Тим часом готуємо базиліковий цукор. Для цього насипати в ступку дві ложки коричневого цукру і приготувати (помити і осушити) листики базиліка.

Розтерти цукор з базиліком. Виходить ось така маса зеленуватого кольору з незвичайним ароматом. Якщо цукор буде дуже вологим, то його можна підсушити хвилинку у відкритій духовці при середній температурі (до 100 градусів). Але у мене суміш вийшла такою як потрібно і нічого досушувати не довелося.

Охолоджене тісто дістати з холодильника і розподілити його у формі для випічки, зробивши бортики. Тісто липке, тому пальці час від часу опускайте в борошно. Тісто густо наколоти виделкою. Моя форма кругла діаметром 25 см, на жаль, у мене немає квадратної форми 22Kh22 см, мені здається, що в ній пиріг виглядав би ще цікавіше. Тож щасливим власникам квадратної форми раджу скористатися саме нею.

Накрити корпус пирога папером для випічки, насипати згори квасолю і пекти при тепмзя 180 градусів приблизно 10 хвилин. Потім відсторонити папір і квасоля і пекти ще п'ять хвилин.

Тим часом приготувати начинку. Змішати рикотту або сир зі сметаною, додати яйце, цукрову пудру, цедру і сік половини лайму. Все добре перемішати, додати кукурудзяний крохмаль, перемішати. На цій стадії спробуйте на цукор. Зверніть увагу на консистенцію, може доведеться додати сметани (адже сир різний буває).

Вийняти форму з корпусом з духовки і вилити крем.

З абрикосів видалити кісточки, розрізати абрикоси на половинки і розкласти на крем розрізом вниз. Змастити абрикоси розігрітим джемом, посипати пиріг базиліковим цукром. Поставити пиріг знову в духовку і випікати ще приблизно 20 хвилин.

Готовий пиріг остудити у формі і тільки потім обережно перекласти на страву.

Ось і все. Можна насолоджуватися.

Приємного апетиту!