Замислюючись про розведення свиней на своєму приватному подвір'ї, краще заздалегідь розрахувати свої сили з вирощування поросят і догляду за ними. Площу, яку можна дозволити собі відвести під свинарник, теж потрібно розрахувати заздалегідь з урахуванням кількості планованих голів і породи. Не виключено, що рішення, яку породу свиней розводити на конкретному дворі, буде прямо залежати від виділеної під свинарник площі. Вигідність тієї чи іншої породи багато в чому залежить від моди і пристрастей населення, яке проживає в окрузі.
Якщо в районі великим попитом користується сало, на вирощування беруть свиней сального напрямку. За інших умов можна вибрати м'ясну або беконну породу. Якщо вирощування свиней планується як бізнес, а не забезпечення продовольством власної родини, то попередньо проводять моніторинг попиту на свинячу продукцію.
Крім продуктивних напрямків, приватнику доведеться вибирати ще й розмір свині. Ландрасу 2-метрової довжини потрібно значно більше місця, ніж в'єтнамській віслобрюхій свині.
Після визначення з продуктивним напрямком, кормовою базою і площею під свинарник, можна вибирати породу.
Важливо! Перш ніж взагалі думати про утримання свиней при будинку, потрібно поцікавитися в місцевій ветслужбі чи дозволено тримати цей вид домашніх тварин у вашому районі.
У зв'язку з періодичними спалахами АЧС у багатьох районах Росії приватникам заборонено тримати свиней. Поросят люди беруть, але по 1-2, і тільки для себе. Ні про який приватний бізнес в цьому випадку мови йти не може.
М'ясна група
Вважається, що існує три види продуктивного напрямку в свинарстві: сальне, м'ясо-сальне і м'ясне. М'ясо-сальний напрямок можуть плутати з беконним. Але беконних порід свиней, по суті, не існують. Є м'ясні свині, відгодовані за спеціальною технологією для виробництва бекону - м'яса з прошарками жиру.
М'ясо-сальний напрямок - прерогатива Росії. За кордоном є тільки одна м'ясо-сальна порода: беркширська, - яку нерідко зараховують до сальної групи.
У російських умовах краще розводити вітчизняних свиней, краще пристосованих до російського клімату і кормів. Російських м'ясних порід досить багато, хоча зовні вони не дуже схожі на найбільш відомих західних м'ясних свиней: ландрасу і дюроку.
На замітку! У зарубіжних м'ясних свиней добре розвинені стегна при значній довжині корпусу і неглибокій грудній клітці, живіт підтягнуть.
У російських відсоток сала більше і корпус виглядає згладженим.
Уржумська свиня
Вивели уржумських свиней у Радянському Союзі в середині XX століття в Кіровській області. Для виведення проводили тривале перехресне схрещення місцевих свиней з кнурами великої білої породи. Метою селекції було отримати велику свиню м'ясного напрямку, добре пристосовану до клімату північних районів Союзу.
Уржумська свиня вийшла породою, придатною для розведення в районі Уралу, в республіці Марій-Ел, в Пермському краї та інших прилеглих областях. Добре пристосована до пасовищного змісту. У свиноматок добре розвинений материнський інстинкт, що є серйозним плюсом для розведення цієї породи.
На замітку! Маток, що поїдають новонароджене потомство, негайно вибраковують.
Екстер'єрно уржумські свині дуже схожі з великою білою, але дещо дрібнішими. Уржумські свині мають суху голову з довгим рилом і нахиленими вперед вухами. Корпус довгий, грудна клітина глибока, спина вузька. Кістяк масивний, грубуватий. Свині білої масті. Щетина густа.
У півтора року кабани важать 290 кг, свиноматки 245. Ваги 100 кг молодняк досягає у віці 200 днів. За один випорос уржумська свиноматка приносить 11-12 поросят.
Плюси уржумської свині: здатність відносно швидко набирати вагу на об'ємних соковитих кормах, замість зерна і хороша виживаність поросят. До мінусів відносять дуже маленький підшкірний шар жиру (28 мм).
Для порівняння! У Росії невеликий шар підшкірного жиру у уржумських свиней вважається недоліком, у південних країнах це було б гідністю.
Донська м'ясна
Виведена незадовго до розвалу СРСР шляхом схрещування північно-кавказьких свиней з п'єтреном - французькою свинею м'ясного напрямку. У донської свині потужний корпус з міцними ногами і добре розвиненими вікороками. Окрас чорно-пегій. Свиноматки відрізняються хорошою продуктивністю, приносячи по 10-11 поросят за опорос. У маток добре розвинений материнський інстинкт.
Вага дорослих тварин: кнур 310 - 320 кг, свиноматка 220 кг.
Плюси донської м'ясної:
- хороша переносимість морозів;
- здатність добре набирати масу на будь-яких кормах;
- високий забійний вихід м'яса;
- нетребованість до умов утримання;
- хороший імунітет.
Хоча донська м'ясна - порода скороспіла, але за рахунок загальних некрупних розмірів поросята в півроку будуть важити значно менше 100 кг, що вважаються сьогодні звичайною цифрою, при розведенні свиней. По суті, мінус донських м'ясних - маленька вага тварин.
Кемеровська
Дуже цікава для розведення в північних регіонах свиня. Сьогодні в породі існує 2 типи: старо-кемерівська м'ясо-сального напрямку і нова м'ясна кемеровська, виведена шляхом складного відтворювального схрещування.
При виведенні кемеровської свині м'ясного напрямку використовувалися породи:
- велика чорна;
- беркширська;
- довгоуха біла;
- сибірська північна;
- велика біла.
Місцевих свиноматок схрещували з виробниками зазначених порід і відбирали потомство за скороспілістю і пристосованістю до місцевих кліматичних умов. Затвердили нову кемеровську в 1960 році.
Сьогодні кемерівську свиню розводять у Західному Сибіру, на Далекому Сході, на Сахаліні, в республіці Тива, Красноярському краї і на півночі Казахстану.
Кемеровська свиня - міцна велика тварина правильної статури. Спина широка. Довжина кнурів сягає 180 см з обхопленням грудей 160 см. Свиноматки відповідно 170 і 150 см. Вага кнура 330 - 350 кг, свиноматки 230 - 250 кг. Основне забарвлення чорне з невеликими білими позначинами. Але можуть зустрічатися і тварини строкатого забарвлення.
Це одна з найбільших вітчизняних порід. У 30 днів порося важить трохи менше 8 кг. Але оскільки кемеровські поросята є швидкозростаючими, то вже до півріччя вага молодняку сягає 100 кг. Забійний вихід м'яса у цієї породи 55 - 60%.
Кемеровські свиноматки відрізняються багатоплідністю, приносячи по 10 поросят за опорос. Поросята мають високу здатність до виживання.
У плюсах кемеровської свині її пристосованість до холодного клімату, висока здатність до розмноження і покладистий спокійний норов.
До мінусів потрібно віднести високу вимогливість породи до кормів. При низькоякісних кормах кемеровські свині показують дуже низьку м'ясну продуктивність.
У південних районах набагато вигідніше розводити європейських м'ясних свиней: ландрасу або дюроку. Але потрібно пам'ятати, що для отримання м'яса високої якості потрібна висока якість кормів. Ці свині вимогливі до кормів і умов утримання.
Для приватника основна проблема при утриманні цих порід полягає в довжині тіла свиней.
На замітку! Європейські свині, виведені виключно для отримання м'яса, мають дуже довге тулуб.
Ландрас і дюрок в довжину спокійно можуть досягати 2 м. Вигідні вони тим, що при витонченому кістяку мають досить велику м'язову масу. Забійний вихід м'яса зі свиней цих порід близько 60%.
Головний мінус дюрока - малоплідність свиноматок. Через це дюроків частіше використовують для отримання гібридів, яких вже можна вирощувати на м'ясо.
Універсальний напрямок
Універсальні або м'ясо-сальні свині краще в північних регіонах, оскільки сало дає більше енергії, ніж м'ясо. Або ж у районах, які традиційно споживають жирну свинину. Однією з таких північних порід, що забезпечують взимку своїх власників достатньою кількістю калорій, є сибірська північна порода.
Сибірська північна
Порода, добре підходить для вирощування за Уралом. Створювати її почали ще до Другої світової війни, схрещуючи місцевих короткоухих свиней з хряками великою білою. Зареєстрована нова порода була в 1942 році.
Свині міцної конституції, середнього розміру. Спина широка. Ноги короткі, окорока добре розвинені. Довжина кнурів до 185 см, свиноматок - до 165 см. Основна масть сибірської північної біла. Можливий рудий відтінок.
На замітку! Тіло сибірської північної свині покрито густою щетиною з підшерстком.
Свиноматки сибірської північної набирають вагу до 250 кг, кнури до 350. Матки приносять в середньому 11 поросят за опорос. Вже до 6 місяців поросята досягають ваги 95 - 100 кг.
Сибірська північна свиня ідеально пристосована до умов південного Сибіру. Її розводять у Красноярському, Хабаровському краях, у Томській, Іркутській і Новосибірській областях, в Амурській області.
До гідностей породи відносять хорошу пристосованість до суворих умов Сибіру. Густе захисне волосся з підшерстком допомагає сибірським північним свиням переносити сильні морози взимку, а влітку рятує від гнусу. Характер спокійний.
Мінуси породи належать до екстер'єрних недоліків. Сибірська північна потребує подальшої селекції для поліпшення конституції, м'ясних якостей і скороспілості.
Миргородська
Виведена в Україні схрещуванням місцевих короткоухих свиней з великими білими, беркширськими і темворсами. Пікаючи масть, характерна для миргородської породи успадкована нею від українських предків. Трапляються також свині чорної та чорно-рижів масті. Миргородські свині дають сало високих смакових характеристик, але якість м'яса залишає бажати кращого. Довжина кнурів до 180 см, свиноматок до 170 см. Вага дорослих свиней 220 - 330 кг.
Вагу поросят до півріччя досягає 100 кг. При цьому забійний вихід м'яса 55%. Невелика кількість м'яса, компенсується значною кількістю сала - 38%.
Плюсами породи можна назвати багатоплідність свиноматок, невибагливість до кормів, здатність добре відгодовуватися на пасовищі і хорошу пристосованість до умов лісостепу.
Мінуси: маленький забійний вихід м'яса, невисокі смакові якості і погану пристосованість до холодного клімату.
На замітку! Миргородську породу свиней в російських умовах вигідно вирощувати тільки в південних регіонах.
Свині сильно страждають від холоду і потребують утепленого свинарника.
Миргородська свиня. 3 місяці
В "єтнамська віслобрюха
Віслобрюхів відносять то до м'ясних, то до м'ясо-сальних, а то й взагалі до сальних. Пов'язано це з тим, що в Південно-Східній Азії розводять не одну тільки віслобрюху свиню. Там теж є різні напрямки, і яка порода була в предках конкретної свині, невідомо. Тим більше що їх активно заважають з великими породами.
Навіть чистопородні в "єтнамці мають внутрішньопородні лінії. Загалом можна сказати, що в'єтнамська віслобрюха - м'ясна порода, поки сидить на дієті з об'єстих зелених кормів; і м'ясо-сальна - як тільки переходить на зернові концентрати. Навіть у 4-місячних поросят, рослих на зерновому комбікормі, шар сала на боках і спині 2 см.
Для приватних осіб віслобрюхі свині зручні своїми маленькими розмірами. Для життя їм потрібна значно менша площа, ніж для великої свині.
Сальна група
Свиней сального напрямку відносно багато, але всі вони чомусь виведені не в Росії. Найбільш поширені: велика чорна і беркширська - англійського походження. До сальних іноді відносять угорську мангалицю і деякі українські породи свиней. Але тут немає суворого розмежування на м'ясо-сальні та сальні і «продуктивний напрямок» конкретної свині, так само як і у в'єтнамських віслобрюхих, частіше залежить від раціону, а не від породи.
Велика чорна
Велика чорна ввезена в СРСР в середині ХХ століття з Німеччини, хоча її батьківщина - Англія. Вигідна для розведення в Центральній смузі Росії. Велика чорна легко переносить спеку, завдяки чому її можна розводити і в більш південних регіонах: на Ставропіллі і в Краснодарському краї. Для розведення в холодному кліматі ця свиня непридатна.
Довжина тіла біля кнура 173, у свині 160 см. Вага відповідно 350 і 250 кг. Забійний вихід 60-65%, з яких в середньому 50% м'яса і 40% сала. Свиноматки приносять по 10 поросят за опорос. Вже до 6 місяців поросята важать 100 кг.
До недоліків великої чорної відносять зніженість конституції.
На замітку! При щільній конституції забійний вихід був би нижче за рахунок більш товстих шкіри і кісток.
З іншого боку, тварина з ніжною конституцією більш болісно і вимагає більше уваги.
Велика біла
Окремо стоїть велика біла свиня - основна порода свинокомплексів. І тут ключове слово «свинокомплекси». Велика біла могла б замінити собою всі інші породи свиней в будь-якому з продуктивних напрямків. Всередині породи є всі три лінії: м'ясна, сальна і м'ясо-сальна. Але приватнику цю свиню рекомендувати складно. Порода вимоглива до кормів і умов утримання. Для отримання найкращого результату їй потрібно створити умови життя, аналогічні умовам свинокомплексу. Для приватників це нереально. При недотриманні умов утримання та годування результати отримаються приблизно однакові з вітчизняними породами відповідних напрямків.
На замітку! Найпростіше купити поросят великої білої породи.
Ув'язнення
Питання «яку породу свиней вигідніше розводити» на практиці для приватника вирішується просто: яка ближче знаходиться. Купувати високопродуктивних поросят спеціалізованих порід часто не має сенсу, так як у вартість вирощування порося потрібно буде включити не тільки витрати на корми, але і вартість перевезення. На ринку ж свинина від безпородної хрюші і від породистої свині буде коштувати однаково. Купівлю породистих поросят з перевезенням на великі відстані можуть дозволити собі тільки великі підприємства. Або ентузіасти, яким цікава порода, а не вигода.