Вантажу водяністозоновий - їстівний пластинчастий гриб. Входить до сімейства Сироїжкові, рід Млечник. У різних регіонах у гриба свої назви: дивина, грузель, губа, груздь водозональний.
Мікологи називають вид Lactarius aquizonatus.
Опис водянистозонового вантажу
Хоч гриби ховаються в траві і під листям, помітний капелюшок видає їх місцезнаходження. Відмінні риси дозволять визначити різновид представника грибного царства.
Опис капелюшка
У старих грибів капелюшок досить великий - 8-20 см. У молодих капелюшок округлий, компактний, краї підвернуті. Потім плоска, з пологим поглибленням до центру. У старих екземплярів краю вигинаються догори. Шкіряка трохи слизова. Каємка волохата, бахромчаста. Якщо сухо, у старих екземплярів опушки немає. Верх білий або з охристо-жовтим відтінком в центрі і на каємці. Жовтизна з'являється через волохаті краї, які з віком жовтіють і злегка темніють. Назвою вид зобов'язаний слабо помітним колам на капелюшку - зонам, де накопичується рідина.
Знизу широкі, білувато-кремові платівки приєднуються до ніжки. Біла м'якоть щільна, пружна. Колір м'якоті не змінюється на зламі, видає приємний грибний аромат з деякими фруктовими нотками. Виділяється чумацький сік, їдкий, що жовтіє на повітрі.
Опис ніжки
Ніжка біля вантажу водянистозонового невисока, від 2 до 8 см, у мхах витягується.
Інші особливості:
- товщина 0,5-4 см;
- міцна, циліндрична, рівна;
- м'якоть цільна у молодих примірників;
- з віком статі;
- на світло-білій поверхні жовтуваті вдавлені плями.
Де і як росте
Водянистозоновий вигляд росте під листяними породами і в змішаних лісах - у вологих березняках, осинниках, під вільхою або вербою, в громах з вологим ґрунтом. Улюблені місця досвідчених грибників, які збирають грузді водянистозонові, - ділянки між сосновими борами і заболоченими березняками в північних регіонах помірного поясу Росії, в Підмосков'ї, білоруських лісах, в Поволжі, на Уралі і в Сибіру. Ростуть групами, від 3-10 штук. Іноді гриби досить важко відшукати: вони повністю ховаються під торішнім опадом. Збирають грузді водянистозонові з липня до кінця вересня.
Їстівний гриб чи ні
Водяністозонові представники - умовно-їстівні. Належать до четвертої категорії за харчовою цінністю. Любителі груздей цінують їх солоні за хороший смак.
Як готувати водяністозонові вантажді
Наповнені рідиною гриби рекомендують тільки солити. Правила заготівлі:
- плодові тіла вимочують або відварюють, щоб зник гіркуватий сік;
- вимочують 12-24 години, іноді рекомендують до 3-7 днів;
- щодня змінюють воду;
- кому подобається особливий гіркуватий смак, гриби вимочують не більше доби.
Молоді грузді маринують.
Двійники та їхні відмінності
Для недосвідчених грибників вантажівка водянистозонова схожа з наступними видами:
- з хвилянкою білою;
- підгруздком білим;
- скрипкою;
- груздем справжнім.
Отруйних двійників у виду немає.
Увага! Вважається, що водяністозоновий вид зустрічається тільки під молодими березами.
Особливість розглянутого виду:
- зони на капелюшку;
- волога бахрому каємки;
- вдавлені плями на ніжці.
Відзнаки двійників:
- хвилюшка дрібніше, чумацький сік гіркий;
- у підгруздка немає соку на зрізі;
- скрипка більша, з війлочною поверхнею капелюшка і білим чумацьким соком;
- у справжнього вантажу опушення немає, або воно дрібне.
Ув'язнення
Вантажівка водянистозоновий високо цінується як засолочна сировина. Вид розвивається в теплі туманні ночі, але не особливо любить дощову погоду. Прикриті лишем капелюшки гниють через надлишок вологи.