Рядівка лусчаста, відома так само, як солоденька, відноситься до їстівних грибів, які можна зустріти всюди. Але у неї є і помилкові двійники, які можуть бути небезпечні для життя. Тому такий гриб, як рядівка лусочата, вкрай важливо вивчити тим, хто захоплюється «тихим полюванням».
Де ростуть рядки лускові
Рядівки лускові ростуть переважно в хвойних і змішаних лісах, віддаючи перевагу молодим заростам сосен і добре освітленим місцем. При цьому солоденьку можна зустріти і біля дороги.
Врожайність гриба залежить від погодних умов. Якщо літо стоїть тепле і сонячне, то перші гриби починають з'являтися вже на початку серпня. Але основний пік плодоношення спостерігається у вересні, а завершується він до середини жовтня. У деяких регіонах з теплим кліматом солодощі ростуть до початку листопада.
Як виглядають рядки лускові
Рядівка лусуйчаста має цікавий зовнішній вигляд, особливості якого можна оцінити за фото та описом гриба:
- Капелюшок дзвіночко-округлий або випуклий, з підвернутими краями. З часом вона стає більш поширеною, а в центрі видніється добре виражений бугорок. У діаметрі може досягати 8 - 10 см. Окрас коричнево-рудий, може бути з червоним відтінком і плямою такого ж тону в центрі. Вся поверхня верхньої частини плодового тіла покрита чешуйками.
- Ніжка має циліндричну форму, зазвичай вигнута, з розширенням у основи гриба. У довжину може досягати 10 см. Порожнина ніжки дорослого екземпляра підлоги, в молодому віці заповнена м'якотттю. Нижня частина плодового тіла волокниста, має коричневий окрас.
Чи можна їсти рядки лускові
Солоденька чешуйчаста належить до їстівних грибів, але не всі любителі тихого полювання приносять її додому, оскільки не впевнені в придатності для вживання. Пов'язано це з тим, що рядівка лусчаста не до кінця вивчена.
Смакові якості гриба пересування лусчасте
Солоденька має гіркуватий присмак, тому перед приготуванням її рекомендують вимочувати. Після цього гриб необхідно відварити і тільки тоді його можна вживати в їжу. При цьому рядівка володіє вираженим приємним смаком і ніжним ароматом. Особливо гарні гриби в солоному і маринованому вигляді.
Користь і шкода для організму
Чесуйчастий рядок має безліч корисних властивостей. Серед них можна виділити:
- Застосування в медицині. Ферменти, що містяться в плодових тілах, використовуються для виготовлення антибіотиків для лікування хворих на туберкульоз.
- Великий вміст вітамінів. У лусочастих рядках присутній цілий комплекс, в який входять вітаміни групи C, B, А і РР.
- Допомога при розумових перевтомах. Солоденька допомагає збагатити кров киснем, що надає позитивний ефект не тільки на мозок, але і на весь організм в цілому.
- Корисний гриб і хворим з гіпертонією і цукровим діабетом. Підходить для дієтичного харчування за рахунок утримання великої кількості білків. Може стати повноцінною заміною м'яса для вегетаріанців.
- Покращує травлення, підвищує імунітет, допомагає позбутися хронічної втоми, відновлює стінки судин, очищає організм від зашлакованості.
Важливо! Народна медицина використовує цей вид для приготування примочок і мазей, що сприяють загоєнню ран і лікуванню шкірних захворювань.
З несприятливих моментів, які можуть виникнути при вживанні лусчастих рядків, можна виділити лише такі:
- Індивідуальну непереносимість продукту.
- Загострення виразки і гастриту при неправильному приготуванні солоденьок.
Ближче познайомитися з рядкою лусуйчастої допоможе відео:
Фальшиві двійники
Серед помилкових двійників лускуватого рядка можна виділити такі види грибів:
- Біло-коричнева рядівка. Капелюшок досягає діаметра в 10 см, має винно-коричневий забарвлення, яке з часом змінюється на коричнево-червоний. Поверхня її блискуча, з розтріскалася шкірою. Під час дощів капелюшок стає слизовим. Ніжка - циліндрична, довжина її досягає 10 см. Зростає вид на бідних грунтах, відноситься до умовно-їстівних грибів.
- Жовто-бурая. Фарбування капелюха відповідає назві. Поверхня верхньої частини плодового тіла гладка, не має лусочок. Володіє гіркуватим запахом. Ніжка циліндрична, довжина не більше 15 см. Верхня частина її біла, нижня - жовто-бурая. Зростає різновид у змішаних і листяних лісах.
- Перев'язана. Цей рядок відрізняється яскравим зовнішнім виглядом. Капелюшок мідний, його краї опущені, поверхня має безліч лусочок. Діаметр може сягати 10 см. Ніжка буває веретеноподібною або прямою, порожнина її статі.
- Коров'ячі. Капелюшок гриба невеликий, близько 3 - 8 см в діаметрі, забарвлення його червоно-коричневий, по краях присутня растрепана бахрома, на поверхні можна спостерігати безліч великих лусочок. Ніжка - пряма, знизу пофарбована в колір капелюшка.
Важливо! Всі двійники відносяться до умовно-їстівних грибів, тому можливість їх вживання в їжу безпосередньо залежить від технології приготування.
Правила збору
Як і інші грибні види, лускувату рядівку не можна збирати в екологічно несприятливих місцях:
- промислових зонах;
- придорожніх ділянках;
- занедбаних шахтах;
- звалищах;
- місцях утилізації хімічних і сільськогосподарських відходів.
Плодові тіла, як губки, вбирають токсини, отрути, важкі метали тощо, що загрожує харчовим отруєнням.
Як готувати рядки лускові
Оскільки солодощі мають особливий гіркуватий присмак, її потрібно навчитися правильно готувати. У зв'язку з цим варто ознайомитися з деякими рекомендаціями:
- Для початку плодові тіла необхідно вимочити в підсоленій холодній воді протягом 3 - 5 годин. За весь цей період потрібно хоча б раз змінити воду.
- Потім лускуватий рядок необхідно відварити мінімум 2 рази по 15 хв.
- Після цього заготовку можна додавати в різні страви, заморожувати, гасити, смажити і запікати.
Важливо! Для засушки цей гриб не підходить, оскільки при приготуванні виділяє гіркоту, яка може принести шкоду організму і спровокувати симптоми отруєння.
Ув'язнення
Рядівка лусчаста - їстівний і дуже корисний гриб, який можна збирати практично скрізь. Але далеко не всі любителі «тихого полювання» поки з довірою ставляться до цього лісового гостинця.