Рядівка Гульден - один з численних представників грибів сімейства Рядовкових. Він вперше описаний в 2009 році і класифікований як умовно-їстівний. Його не відрізняють яскраві зовнішні ознаки і високі смакові властивості. Плодові тіла цієї рядівки виявлені в Північній Європі в лісах, де ростуть ялини.
Як виглядає рядівка Гульден
У природі налічується понад 100 різновидів грибів, що відносяться до рядків. З них приблизно 45 видів ростуть в Росії, в тому числі і особливо цінні підвиди, але Гульден до них не відноситься. У літературі використовують також назву цього гриба - Tricholoma guldeniae.
В одному з перших описів дослідники зазначили, що цей гриб рідкісний і росте тільки в лісах Північної Європи.
Важливо! Фенноскандія - так називають географічну територію в північно-західній частині Європи, де росте рядівка Гульден. Вона включає деякі області Норвегії, Швеції, Фінляндії, а також Росії (Карелія, Мурманська обл., частина Ленінградської обл.).
Зовні рядівка Гульден не виглядає привабливо. Через сіро-білі кольори в фарбуванні плодового тіла, властивих багатьом іншим Рядовковим, і відсутність яскравих характерних ознак цей вид не просто ідентифікувати.
Морфологічно гриб належить до групи рядівка, що відрізняється (Tricholoma sejunctum). Це північний різновид рядівки брудно-жовтої (Tricholoma luridum), яка зустрічається тільки на вапняних грунтах, в гірських змішаних лісах центральної і південної Європи, де присутні ялини, пихти, бук.
Брудно-жовта рядівка:
Особливості зовнішнього вигляду трихоломи Гульден:
- Капелюшок. Середній діаметр капелюшка становить 4 - 8 см. Іноді можна виявити більші екземпляри до 10 см у діаметрі. При високій вологості поверхня покривається липкою плівкою і може бути пофарбована в різні відтінки сірої палітри: від темного до оливково-сірого. Забарвлення не суцільне, а фактурне. Через пофарбовані, орієнтовані від верху до країв, волокна проступає світлий фон з оливковим, жовтуватим або світло-зеленим підтоном. У молодих плодових тіл капелюшок конічної дзвіночкової форми з підігнутими краями. З віком вона стає поширеною, з бугорком у верхній частині. Краї її біля зрілого плодового тіла - рівні або злегка загнуті вгору.
- М'якоть. Цей вид відрізняється пухлуватою, нещільною м'якотттю. Вона світла, з відтінком сірого або жовтувато-зеленого кольору. У місцях пошкоджень набуває темно-сірого забарвлення. Запах і смак у неї виражені не чітко, віддають борошняними нотками.
- Платівки. Колір платівок однорідний, тьмяно-жовтий або біловато-зелений. Вони широкі, прирослі, розташовані нечасто. На кромці у кожної з них може бути зубець або виїмка. З віком при посушливій погоді платівки по краю капелюшки підсихають. Жовтизна в їх фарбуванні посилюється, з'являються відтінки сірого. Місця пошкоджень платівок можуть мати сірі краї. При холодній погоді сірість проявляється меншою мірою.
Увага! Сіруваті відтінки в забарвленні платівок зрілих екземплярів - неінформативна ознака. Вони проявляються не щороку і не в усіх популяціях Рядівки Гульден.
- Ніжка. Форма ніжки неправильна. Вона має невелику конусність, звужуючись до основи. Зустрічаються молоді представники, у яких ніжка може мати втовщення в нижній третині. Її розмірний діапазон коливається в широких межах: довжина - 4 - 10 см, діаметр - 0,8 - 1,5 см. У екземплярів, що ростуть у високій густій траві, ніжка довша. Представники однієї і тієї ж популяції можуть мати ніжки, як з гладкою, так і з вираженою лусуйчастою поверхнею. Колір лусочок може бути від світлого до брудно-сірого.
- Суперечки. Споровий порошок цього виду рядівки білий. Суперечки з гладкою поверхнею мають неоднорідну форму: вони шароподібні та еліпсовидні.
Важливо! Різновид Гульден відрізняється від схожих рядків: відокремленою (Tricholoma sejunctum) і брудно-жовтою (Tricholoma luridum) сірувато-жовтим капелюшком і великими, неоднакової форми, суперечками.
Рядок відокремлений:
Де росте гриб рядівка Гульден
Сезон рядівок Гульден починається в середині вересня і триває до початку листопада. Вони віддають перевагу суглиністим, а також відомим ґрунтам. Різновид зустрічають у хвойних і змішаних лісах з переважанням ялин. Зрідка її виявляють у лісопосадках, де також є береза, горішник, горобина, осина.
Деякі мікологи вважають, що з еллю Гульден утворює мікоризу. Але точних даних, що підтверджують це, немає.
Важливо! За однією з гіпотез, цей гриб з сімейства Рядовкових (Трихоломових) названий на ім'я норвезького миколога Гро Гульдена.
Чи можна їсти рядок Гульден
Увага! Є незнайомі гриби небезпечно для життя.
Рядівка Гульден описана як умовно-їстівний гриб. Його вживають у їжу після попереднього термообробки.
Смакові риси гриба
Є відомості про приємний смак цього гриба, що нагадує пшеничне борошно. Запах рядівки Гульден борошняний, ледве вловимо.
Користь і шкода для організму
Цей гриб мало вивчений. У дослідженнях данських вчених підкреслюється, що він рідко зустрічається, виявлені лише його поодинокі екземпляри. Даних про його корисні і шкідливі для людського організму властивості немає.
Фальшиві двійники
Досвідчені мікологи розпізнають цей вид шляхом досліджень за допомогою мікроскопа їх суперечка. Вони різнорідні за розміром і формою. Крім того, суперечки від різних екземплярів рядка Гульден однієї популяції можуть мати значно відмінні середні показники розмірів.
Найбільшу зовнішню схожість рядівка Гульден має з рядівкою сірою, яка росте тільки в борах на піщаних грунтах. У забарвленні її платівок немає сірих тонів.
Дуже схожий на Гульден гриб рядівка загострена. Його плодове тіло отруйне. Він має три важливі відмінні ознаки:
- тонку ніжку;
- випуклість на капелюшку;
- сірі платівки.
Можна сплутати рядівку Гульден і з неїстівними грибами, наприклад, поганкою.
Правила збору
Рядівка Гульден - рідкісний екземпляр, інформації про який дуже мало. Тому при виявленні його не слід зривати, а рекомендується повідомити в природоохоронні органи.
Вживання
У сирому вигляді рядівку Гульден не вживають. Попередньо відваривши, її оскаржують. Можна цей гриб засалювати і маринувати.
Ув'язнення
Рядівка Гульден - це гриб, властивості якого слабо вивчені. Вперше він описаний у працях копенгагенських мікологів. Цей різновид відноситься до умовно-їстівної, іноді вона зустрічається в північних лісах, недалеко від ялин, на суглиністих і вапняних грунтах. Достовірної інформації про вплив представників цього виду на організм людини немає.